Как да готвя паста с калмари: няколко съвета от аматьори и гастрономи

Паста с калмари е много популярна сред жителите на крайбрежните райони на слънчева Италия. Невъзможно е да се каже със сигурност кой от тях е родоначалник на това оригинално и много вкусно ястие. Например в Сицилия или на Сардиния тя отдавна се смята за традиционна и има много различни възможности за готвене.

Опростена версия

Макароните от каламари са продукт, състоящ се от две части: макаронени изделия и сос. И двамата се приготвят по едно и също време в различни ястия, след което се смесват и все още се сервират горещо на масата. За готвене вземат всяка паста, но най-често това е спагети. Сосът обикновено се приготвя с домати, чесън, подправки, билки и бяло вино. Но за това няма строги изисквания. Ето защо, за тези, които ще готвят това ястие за първи път, можете да посъветвате най-опростената версия. Необходими са следните продукти: 200 грама спагети от твърда пшеница - 2 домата, сол, 4 средни калмари, лук, смлян пипер, 4 скилидки чесън и растително масло.

Подготовката на такива тестени изделия с калмари е много проста:

1. Първо трябва да приготвите съставките за соса. Доматите трябва да държат 40 секунди във вряща вода и след това да се излее студена вода. Така лесно можете да отстраните кожата от тях. След това изрежете храната на половина, отстранете всички семена и изрежете останалата пулпа на кубчета.
2. Луковицата трябва да се натроши с пера. За да направите това, главата трябва първо да бъде нарязана на две части, а след това всяка от тях - на тънки филийки.
3. Обеленият лук може просто да бъде разделен наполовина.
4. След това можете да поставите вода за спагети.
5. Запържете чесъна в тенджерата в маслото. Веднага след като парчетата станат червени, те трябва да бъдат изхвърлени веднага.
6. Запушете лука в същото масло.
7. Към него се добавят доматите и се държат на средна топлина не повече от две минути.
8. Въведете калмари и разбъркайте добре. Задушете продуктите под капака за 3 минути.
9. Готови спагети щам и бързо ги смесва с пресен сос.

тестени изделия по-добре е да се готви "al dente" и да не се изплаква. В противен случай, вместо шикозна ястие получавате гъста каша.

Постно ястие

Във всяка религия има време на пост, когато вярващите трябва да ядат само прости и бързи храни. През тези периоди има дни, в които използването на морски дарове не е забранено. За такъв случай е подходяща паста с калмари, приготвени по необичайна рецепта. Ще ви трябва минимален набор от продукти: 500 грама всяка паста - 6 калмари, сол, китка магданоз и 85 грама зехтин.

Методът на приготвяне на това ястие трябва да бъде както следва:

1. Калмарите от калмари се потапят в кипяща вода и се варят 45 минути, след което се отстраняват от кожата, предварително се завиват със студена вода. Останалото чисто месо се нарязва на тънки ивици.
2. Отделно макароните варят, докато наполовина са готови.
3. Случайно нарязвай магданоза.
4. Загрейте маслото в дълбок съд.
5. Изсипете паста с калмари в нея и ги загрейте заедно за няколко минути. По това време, ако е необходимо, можете да добавите подправки.
6. Въведете зелените, разбъркайте и изключете топлината.

Това ястие не е в състояние да обиди чувствата на вярващите и ще им позволи, дори по време на строги постове, да използват любимите си храни.

Паста с деликатен сос

Малко по-различно тестото се приготвя с калмари сметанов сос. Тук ще трябва да използвате друга технология. Да, и продуктите ще се нуждаят от много повече: 200 грама макаронени изделия, 100 грама консервирани калмари, сол, 30 грама масло, 3 скилидки чесън, 100 милилитра сметана и зеленчуци (шалот с копър).

Отнема по-малко от половин час за приготвяне на такова ястие:

1. На първо място е необходимо да се кипне вода и, след като се осоли, да се сварят макароните в него.
2. В тавата за три минути, запържете ситно нарязания чесън, лук и билки. Тук трябва да гарантираме, че продуктите не са сухи.
3. Добавете калмари и сол.
4. Изсипете целия сметана, разбъркайте и докарайте масата до кипене.
5. Прехвърлете готовата паста на тенджерата и изпържете продуктите за 6-7 минути. Съставките трябва да бъдат наситени с ароматите на другите.

Такива паста с калмари в кремав сос биха били отличен вариант. лека вечеря Тя може да бъде подготвена за посрещане на гостите, за да угоди на любимите ви хора с кулинарните си способности.

Рецепта от Джулия Висоцки

Не само италианците харесват тестени изделия с калмари. Рецептата от известния руски водещ се различава едновременно с простота и оригиналност. Тук се вземат за работа следните компоненти: 250 грама макаронени изделия, 100 грама зелен грах (замразени), консервирани домати (в собствен сок), 1 червен лук, 7 трупа от калмари, една чаена лъжичка морска сол, 100 грама бяло вино, 35 грама маслиново масло , 4 клончета пресен босилек и 1-2 грама прясно смлян черен пипер.

Готвенето, както обикновено, започва със соса:

1. Първо трябва да размразите граха.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени, след което се задушава с добавка на много малко количество масло.
3. Запушете доматите в картофено пюре и изрежете труповете на калмарите на пръстени.
4. Натрошените морски дарове се добавят към лука, изсипва се цялото вино, разбърква се и се изчаква, докато течността се изпари.
5. Въведете доматено пюре, грах и запържете, докато калмарът е готов. На същия етап е необходимо да не забравяте да добавите сол и пипер.
6. Сварете макароните в подсолена вода.
7. Прецедете ги и добавете към соса в тенджерата. Ако масата е твърде суха, можете да добавите малко вода, която е приготвена паста.

Готовото ястие може да бъде украсено само с босилек и леко ръми с масло.

С добавянето на зеленчуци

Как иначе се приготвят тестени изделия с калмари в соса? Рецептата може да бъде допълнена със зеленчуци. Това е особено удобно през есента, когато идва сезонът за такива продукти. В този случай идеалният вариант е този, в който се използват следните съставки: за 100 грама макаронени изделия - 200 грама калмари, лук, супена лъжица кетчуп, 2 скилидки чесън, шушулка от български пипер, 2 супени лъжици растително масло и соев сос, 1 морков и половин чаена лъжичка изсушен чили.

За готвене се използва следната технология:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени и ситно нарязани.
2. Чесънът се нарязва на ситно и се смесва с люта чушка.
3. Калмари нарязани на пръстени.
4. Първо изпържи чесъна в масло.
5. Добавете към него морски дарове.
6. Внесете зеленчуци и запържете за 5 минути с постоянно разбъркване на висока температура. Не затваряйте тигана с капак.
7. Сложете кетчупа, залейте соевия сос и продължете да пържите още няколко минути.
8. Гответе до половината варени макаронени изделия.
9. Смесва се с варена маса.

Сега ястието може безопасно да се носи на масата. Ако желаете, тя може да бъде украсена с всякакви нарязани зеленчуци.

Сос от калмари и гъби

Днес в много руски ресторанти се сервира паста с калмари в кремав сос. Рецептата понякога се допълва с гъби. Това придава на ястието специална пикантност и коренно променя вкуса му. За тази опция са необходими следните основни компоненти: 125 грама макаронени изделия, лук, 250 милилитра сметана, 4 гъби, 3 калмари, масло, чаша пилешки бульон и Сирене пармезан.

Технологията за готвене включва следните стъпки:

1. Sauté почистени и нарязан лук в масло.
2. Добавете ситно нарязани гъби и ги изпържете до готови.
3. Добавете бульон, налийте сметана и донесе получената маса до кипене.
4. Добавете калмари, нарязани на пръстени и ги загрейте в соса за 3 минути.
5. Отделно сварете макароните. За такова ястие е по-добре да се използват рога или пера.
6. Смесете макароните със соса и ги загрейте за 5 минути.

В чиния можете да поръсите готовата чиния с настъргано сирене. Така неговият аромат ще бъде по-нежен и приятен.