Как да готвя окрошка? Окрошка класика. Рецепти за готвене

Почти всеки от нас е запознат с възхитителния вкус на окрошка от детството си. Това изначално руско ястие перфектно се охлажда през летните горещини и задоволява глада. В тази статия ще опишем не само как да се готви окрошка според традиционната рецепта, но и да представим няколко оригинални версии на тази красива студена супа.

Историята на окрошка

Смята се, че тази супа е измислена преди много време - поне преди 900 години. Учените казват, че първото споменаване на традиционната съставка на окрошка - квас - се отнася до 989. Репички с квас стана прототип за любимото ястие на всеки. Тази стара славянска супа беше направена по следния начин: взети са две или три черна ряпа и главата на лука. Зеленчуците бяха обелени и нарязани на парчета. Разработено в дълбок контейнер, осолено и се изсипва квас от хляб. С течение на времето бяха направени промени в оригиналната рецепта и списъкът на продуктите значително се разшири. В супа те започнаха да котлет различни зеленчуци - ряпа, ряпа, краставици (пресни и кисели), репички, и малко по-късно - картофи. Разбира се, те добавят месо - свинско, говеждо, птиче - пиле или пуйка, телешки език. Често се използват подаръците на гората - яребици, фазани, патици, черни глухари. Направили са дори окрошка с риба - щука, треска и лин са идеални за това. Понякога солена риба беше използвана за супа. Добавен към okroshka и кисели гъби - мед agaric, пачи крак, млечни гъби.

Често студената супа беше ароматизирана със зеленчуци, включително диворастящи - коприва, проститутка и медуна, и беше обичайно да не се реже, а да се разкъса. Okroshka се излива с зеле, краставица саламура или кисел бял квас и подправени със заквасена сметана, хрян, горчица. Така се появи едно сърдечно и вкусно ястие, което стана незаменим в летните жеги.

Окрошка класика с говеждо месо

Има много различни начини да направите студена супа. Но рецептата за класически okroshka включва използването на домашно кисел квас. Магазин сладка напитка не е подходящ за това. Ако имате истинска домашна бира - не забравяйте да се готви студена супа.

Вие ще трябва говеждо (целулоза) - 250 г, картофи - 4 бр. и краставици - 200 гр. Необходими са също и зеленчуци (копър, лук, магданоз) и пилешки яйца - 3 бр. За презареждане, освен квас, ще са необходими сметана, горчица, сол и малко захар.

Как да готвя окрошка на квас? Първо измийте и сварете картофите в униформата. В същия контейнер със зеленчуци сварете яйца. В друг пот, донесе говеждо до готовност. Охладете се, обелете яйцата, направете същото с картофите. Зелените ми и ситно нарязани. Зеленчуци, както и яйца, нарязани на кубчета, и говеждо месо - през влакната. Нарежете зеления лук на пръстени и мелете със сол. За окрошка пригответе голяма емайлирана тиган. Ние излагаме всички съставки в него, добавяме няколко супени лъжици заквасена сметана и се смесваме добре. След това изсипете кваса, добавете лука, магданоза, копъра, солта и добавете четвърт чаена лъжичка захар. За пикантност, сложи горчица в супата. Всички окрошка готови класически! Поставете съда на хладно място. Когато супата се охлади, ние се лекуваме с апетит.

Окрошка риба на масата

Ако искате да опитате нови интересни ястия, определено ще ви хареса тази рецепта. За готвене на риба окрошка, ще ви трябва кисело домашно приготвяне - 1 литър, пилешки яйца и картофи (3 бр. Всяка), репички (7 бр.), Филе от костур - 300 гр. Пресни краставици (2 бр.) Ще добавят сочност и свежест към ястието. Вие също ще трябва магданоз, лук, копър, захар и сол, горчица и заквасена сметана. В допълнение към костур, можете да използвате всяка друга бяла риба, включително лин или треска. Много вкусно това ястие се оказва с щука.

Студената рецепта за костур

Така че, как да се готви риба okroshka? Първо изплакнете рибата, нарязана на парчета. Налейте вода и поставете тенджерата върху огъня. Добавете големи лук, моркови и подправки - карамфил, черен пипер, дафинов лист и сол. Оставете корените зеленчуци и подправки да къкри 10 минути. След това сложете рибното филе и я оставете да ври 15 минути. Извадете и оставете костура да се охлади. Корени и подправки ще отстранят неприятната миризма и подхранват рибата със специален аромат.

Пригответе яйцата и картофите в униформа, оставете ги да изстинат и след това обелете и подстрижете. Обелете пресни краставици и също така се рушат. Репички измийте и настържете. В контейнер, приготвен за окрошка, сгънете зеленчуците, яйцата и разбъркайте. Зеленият лук се нарязва добре. Добавете малко захар и сол, натрийте го с лъжица. Поставете две супени лъжици лук, смес от зеленчуци и яйца на порции, налейте кисел квас. Разстелете парчета от бяла царевица, обелени от кожата и костите. Добавете сметаната и горчицата към плочите. И по-скоро служат на масата. Сега сте се научили как да готвите окрошка с бяла риба. Надяваме се, че със сигурност ще се опитате да направите това ястие и да угадите домакинството си с оригиналния вкус на традиционната руска супа.

Готвене окрошка на кефир

Известната руска студена супа може да се приготви не само на кисел квас. Удивително вкусно и хашиш се получава върху минерална вода и кефир. За да направите такова ястие, имате нужда от следните продукти:

• шунка - 400 г;
• кокоши яйца - 3 броя;
• краставици 250 g;
• Пролетен лук;
• кефир 2.5% - 1.5 л;
• 3 картофи;
• минерална вода - 1 л.

Също така се изисква сол, черен пипер и горчица. Как да готвя окрошка на кефир? Сварете яйца, картофи. Охлажда се и се обелва, след което се нарязва на парчета със среден размер. Измийте краставиците, обелете ги. Нарязваме ги и шунка на малки парченца. Зелените ми и котлет. Поставете съставките в тенджера, черен пипер и сол. В отделен съд, смесете кефир и минерална вода. Налейте в окрошка презареждане. Добавете горчицата на вкус. Това е всичко, окрошка на минерална вода с кефир е готова! Тази супа трябва да се сервира охладена. Добър апетит.

Невероятно вкусна орошка в сибирско

Предлагаме ви друга оригинална рецепта. Okroshka в сибирски има специален пикантен вкус, защото се състои от гъби. За да го приготвите, пригответе следните съставки:

• кисел квас - 1,5 литра;
• осолени лисички - 100 г;
• варено пуешко филе - 400 g;
• варени картофи - 300 г;
• пресни краставици - 200 г;
• репички - 100 г;
• Зелен лук - 30 г.

За пълнене ще ви трябват пилешки яйца - 3 бр., Заквасена сметана, бял хрян, сол и копър.

Приготвяне на вкусна студена супа от лисичка

Как да готвя окрошка в сибирски? За да направите това, нарязвайте ленти от птиче месо. Картофите се обелват и се рушат с яйца. Отрежете кожата на краставиците и ги настържете. Репичките могат да бъдат настъргани, като краставици или нарязани на малки кубчета. Нарежете копъра. Солени пачи крак, нарязани на малки парченца. Всички продукти се поставят в емайлирана купа. Стрели от лук, нарязани на къдрици, поръсете със сол и разтрийте. Добавете я в тигана със сол и маса хрян. Подправете окрошката с кисел квас, разбъркайте и оставете в хладилника за 30 минути. След което може да се сервира на масата, овкусена със заквасена сметана. Насладете се на богатия, пикантен вкус на отлична студена супа с пачи крак и пуйка!

Okroshka диетични - полезно ястие за отслабване

Тази рецепта ще се хареса на онези, които наблюдават фигурата си. Супата е много лека, нискокалорична и изключително здрава. Диета Орошка се прави от краставици (2 бр.), Репички (6-8 бр.), Яйца (2 бр.), Корен от целина (150 г), голямо количество зелени (копър, лук, магданоз). За пълнене използвайте серум, ниско съдържание на мазнини кефир (1%) или airan. Вие също ще се нуждаете от сол, пипер и горчица за подправката.

Как да готвя окрошка на суроватка? Измийте зеленчуците и изрежете на малки кубчета. За вкус можете да настъргнете краставиците. Целина нарязани на кубчета, потопени в кипяща вода за 5-7 минути, така че ще стане по-мек. Сварете яйцата, охладете се в студена вода, почистете и изрежете. В емайл контейнер пъти краставици, репички, яйца, целина. Сервирайте, сол и пипер. Добавете голямо количество зеленина. Малко ниско съдържание на мазнини заквасена сметана и горчица не боли. Такива диетични окрошки без картофи и месо няма да навредят на фигурата ви - можете да я използвате във всякакви количества. Приятно апетит!

Да окрошка месо?

За любителите на по-задоволителни, питателни ястия, представяме следната рецепта. Окрошкото месо се оказва много вкусно, ароматно и с високо съдържание на калории, тъй като съдържа няколко вида месо. За да приготвите този първи курс, ще ви е необходим набор от съставки:

• неподсладен квас - 2 литра;
• Говеждо месо - 150 г;
• език - 150 г;
• пилешко филе - 150 г;
• пресни краставици - 3 броя;
• куп зелен лук;
• заквасена сметана - 150 г

Ще ви трябват също 3 пилешки яйца, магданоз, копър, сол и захар, и, разбира се, горчица.

Как да готвя окрошка на квас? Телешко, език и пиле трябва да се варят, охлаждат и нарязват на малки парченца. Всички месни съставки не трябва да бъдат с мазнини. Обелете краставиците и ги настържете. Сварете яйцата, охладете, обелете. Протеини фино се рушат, а жълтъците със заквасена сметана, захар, сол и горчица се смесват добре. Зелен лук, нарязан на къдрици. Добавете го заедно с протеините към превръзката. Поставете месо, краставици в тенджера, добавете сметана за сметана, квас. Смесете добре съставките. Добавете ситно нарязани зеленчуци преди сервиране.

Вкусна Окрошка с наденица на вода

Студената супа, приготвена по следната рецепта, перфектно насища, утолява жаждата. Okroshka на вода е лесно и лесно. За това ще ви трябва: Доктор колбас - 450 г, яйца и картофи (3 бр.), Пресни краставици - 4 бр. и зелен лук - 150 гр. За презареждане ще използваме студена вода (около 1,5 л), заквасена сметана (100 г), оцет (2,5 ст. л.), сол (2,5 ч. л.), смляна. копър (3 супени лъжици.).

Технологията за получаване на студена супа е следната. Първо сварете картофите и яйцата в униформата. Оставете ги да се охладят, обелят и нарязват на кубчета. След това нека направим краставици. Измийте ги и ги почистете, а след това ги настържете. Лекар от колбаси, нарязан на кубчета. В отделен съд, смесете водата и заквасената сметана, добавете оцет, сол, копър и зелен лук. Изсипете превръзка в тенджерата с okrochechnogo смес. Охладете се и сервирайте. Това е всичко, ние казах как да се готви okroshka на вода със заквасена сметана и оцет. Такава превръзка е отлична алтернатива на квас или кефир. Необичайно вкусно, просто и без допълнително време. Вземете си тази проста рецепта за обслужване.

Необичайна Окрошка: рецепта с морски дарове

Предлагаме ви още един оригинален начин за приготвяне на студена супа. За окрошка с морски дарове трябва да закупите тези продукти:

• яйца - 4 бр.
• скариди - 250 г;
• зелен лук;
• Зелените - копър, магданоз, естрагон;
• лимон.

Ще ви трябват и пресни краставици и домати (по 4 бр.), А от майонеза (4-5 с. Л.), Минерална вода (1,5 л), лимонов сок, черен пипер и сол ще направим превръзка.

Как се приготвя окрошка с морски дарове? Рецептата е следната: краставици и домати се измиват и нарязват на кубчета. Скаридите се варят, докато се приготвят в подсолена вода с няколко филийки лимон. Морските продукти се почистват и охлаждат. Яйцата се варят, охлаждат, обелват и натрошават на парчета. Зеленчуци, скариди, ситно нарязан лук и зеленчуци се поставят в дълбок контейнер. Майонезата се смесва с минерална вода. Изсипете получените съставки. Съвет: ако искате да направите ястието по-малко мастно, използвайте заквасена сметана вместо майонеза. Накрая добавете черен пипер, сол и лимонов сок на вкус. Охлажда се и сервира на масата. Такава окрошка се оказва подхранваща, здравословна и нежна към вкуса.