Как да се готви гъби underbones

От средата на юли до края на септември, гъбите събират в дъбови и липови дървета, въоръжени с ножове, за горски реколти. Точно по това време по ръбовете на гората започват да растат гъби или, както се наричат, дубовики.

Обща информация

Енциклопедичното име на тази гъба е дубовик маслинено-кафяв или обикновен. Националното му име е дадено за любовта му към дъбовите горички, но може да се открие и в смесени гори. Особено обича субдубник леки гори и горски ръбове. Районът му е доста широк: Централна и Източна Европа, Кавказ. Понякога се среща в Ленинградска област, в Южния Урал и Централна Азия.

вид

Как изглежда една гъба двойно недоволно лице Можете да го разграничите от маслинено-кафявата капачка, която в крайна сметка започва да потъмнява до тъмно кафяво и променя формата си: от полусферични до почти плоски. Той е груб, кадифен на допир, но след дъжд е покрит със слой слуз. Месото е бледожълт на цвят, а в точката на рязане става синьо. Вътрешността на капачката е тръбна, жълтеникава или маслинено зелено. Стъблото е жълто-оранжево, затъмнява до основата до червено-кафяво. С течение на времето тя променя формата си от цилиндричен към клаватен.

Обикновено расте до височина от петнадесет сантиметра, но има случаи до двадесет. Диаметърът на капачката варира от пет до двадесет сантиметра, а кракът от три до шест, с удебеляване в края на десет сантиметра. Така изглежда гъбичката. Неговото описание е съвсем ясно, че ще бъде трудно да се обърка с друга гъба.

предварително третиране

Poddubnik принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби. Това се обяснява с факта, че в сурова или лошо преработена форма може да причини тежко чревно разстройство, което може да се прояви в рамките на половин час. То е придружено от тежка стомашна болка, диария, гадене и повръщане. Лечението след отравяне отнема средно от един до два дни. Такава реакция се дължи на наличието на изключително отровен алкалоид, мускарин, в прясна пулпа на корема.

Това е такава опасност гъбена подложка. Как да готвя, за да се избегнат неприятни ситуации? Гъбите трябва първо да бъдат правилно обработени преди готвене. Най-добре е да направите това не по-късно от четири до пет часа след събирането. Първо, гъбите трябва да бъдат почистени от отломки и насекоми, които могат да бъдат в кофата. След това трябва да ги нарежете на малки парченца и да ги сложите в тенджера с подсолена вода и да ги сложите в газ. Необходимо е да се варят гъбите в продължение на 25-40 минути след като ги сварите, редовно премахвайки образуваната пяна.

След процедурата е необходимо да се източи водата и да се изплакнат гъбите в гевгир. Сега дубовиките са готови за замразяване или последваща подготовка.

Гъби Поддубник: как да готвя?

Един обичаен метод за готвене и консервиране на гъби е ецване. След това те се оказват сочни, ароматни. Не е изключение, а гъбичката е по-слаба. Как да готвя маринована дубовики? За да се насладите на техния вкус, първо трябва да приготвите марината. За приготвянето му за един килограм гъби се вземат следните съставки:

• вода - 200 милилитра;
• черен пипер (грах) - четири или шест броя;
• захар - една супена лъжица с хълм;
• сол - една супена лъжица с хълм;
• дафинов лист;
• чесън - 2-3 големи карамфил;
• лимонена киселина - на върха на ножа;
• копър - на вкус;
• карамфил - на вкус;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица на буркан.

За нейната подготовка, лимонена киселина, пипер, сол и други подправки се добавят към вряща вода, след което е необходимо да се приготви маринатата, като се разбърква периодично в продължение на пет минути. Тогава там са добавени poddubniki, които по това време вече трябва да бъдат обработени и охладени, и всички варени за още пет минути.

След това бульонът се налива в предварително стерилизирани кутии, изсипва се с една супена лъжица оцет и се навива с метал, или се затваря с капани от капрон.

Само една седмица или две кисели поддубники вече могат да бъдат сервирани на масата.

Изпечени подводници

Повечето чревоугодници са сходни с мнението, че печен дубовиски вкус много прилича на манатарки. Така че, да не ги изпробваме е просто престъпление, особено след като тяхната подготовка е сравнително лесна.

Най-популярната гарнитура за гъби е картофите. За да приготвите вкусно ястие, ще ви е необходимо:

• картофи - 5–7 броя средно големи;
• под - 200 грама;
• чесън - 2-3 средни карамфила;
• сол - чаена лъжичка;
• пипер - на вкус;
• копър, магданоз - на вкус;
• лук - зелен или луковичен, на вкус;
• подправки - на вкус.

Първо трябва да измиете и обелите картофите, след което ги нарязате на средни сламки, кубчета или друг предпочитан метод за пържене. След това отново изплакнете основата за гарнитурата и я оставете да се отцеди. Лукът, независимо от вида, се нарязва на малки парченца и се поставя в отделна чиния.

Загрейте тигана на слаб огън и го намажете с масло. След това сложете варени гъби под лъковете с лук върху него, разбъркайте всичко нагоре и над средната топлина, леко запържете за три до четири минути. След това добавете картофите, сол и черен пипер и добавете подправки на вкус. Получената смес се смесва добре и се запържва на средна топлина, като се разбърква от време на време, докато картофите са готови.

Поставете полученото ястие на чинии, украсете със зеленчуци, добавете заквасена сметана. Печени поддубници с готови картофи.

Скрита заплаха

Колкото и вкусни, здравословни и ароматни да са гъбите, за класически празник най-добре е да използвате всякакви други. Това се дължи на факта, че веществата, съдържащи се в неговата каша, реагират с алкохолни напитки - това води до силна алергична реакция или хранително отравяне. Въпреки това, за хора, които не пият гъби, костите са абсолютно безопасни.