Гъби поддубовик: описание, свойства, приложение
Гъби поддубовик популярно наричан просто дубовик или синина. Той принадлежи към условно годни за консумация гъби, но не е много популярен сред готвачите. Каква е причината за това и какво е гъбеното поддубовик ще бъде описано по-долу.
описание
Дубовик е един от най-атрактивните представители на гъбичното царство. Той се позовава на тръбни гъби, защото има добре оформена капачка с хименофор (тръбен слой), която силно прилича на гъба отвътре. Има два вида дубовик: обикновени и пъстри. По принцип те на практика не се различават, просто последният крак е осеян с малки червени петна, но това не се отрази на вкуса.
Гъба poddubovik има доста голяма възглавница форма шапка. При благоприятни условия диаметърът му може да достигне до 18 см. Горната част на капачката е покрита с кадифена суха кожа. Младата гъба може да има слуз върху капачката, но скоро изчезва сама. Цветът на капачката може да варира значително. В младото плодово тяло е маслиненокафява, с възрастта капачката потъмнява и може да достигне червеникав или червеникаво-кафяв оттенък.
Гъби поддубовик различен здрав гладък крак. Тя има цилиндрична форма, по-близо до основата на капачката - жълтеникав оттенък, а под (по-близо до корена) - червено-кафяв или тъмно сив. Дължина на крака - от 5 до 15 см. Пулпата на гъбата е гъста и здрава, без специална миризма. Той има жълтеникав оттенък, но при натискане или счупване моментално става син. При обработката на гъбичките на пръстите има и синьо-виолетова маркировка. Именно тази характерна черта е причината да го наречем синина.
места за дистрибуция
Районът на разпространение на Дубовик не е много обширен. Най-често се среща в райони с умереноконтинентален климат, например в степите на Калмикия, в нивите или в горите на Черноземния район, в Южния Урал, в Далечния изток, в Приморие или в Алтай. В средните и северните ширини тази гъба практически не се среща.
Къде растат гъбите?
За това къде се развива poddubovik, вече можете да разберете от името. Разбира се, под дъбовете. Въпреки това, начинаещи гъби берачи трябва да помнят, че този вид предпочита добре осветени места, така че може да се намери в полета или пасища. Най-често обаче дубовик се намира на гористите ръбове. Гъбата расте винаги в колонии, следователно, след като се срещна с една, е необходимо да се огледаме, защото понякога броят им може да бъде няколко десетки. Плодове започва в средата на лятото и завършва в края на есента.
Как да различим субдуба от сатанинската гъба
Подобно на много други ядливи гъби, поддубовик има опасен близнак - т.нар сатанинска гъба. Неопитни гъбари често ги объркват, защото са много сходни на външен вид. Въпреки това, опитни хора знаят, че има различия между тези видове, знаейки, че лесно можете да различите добра гъба от отровния.
Хранителни поддубовици:
- възрастни гъби има червено-кафява капачка;
- жълтеникаво месо при почивка незабавно придобива син оттенък;
- слаба, приятна миризма на гъби;
- почти целият крак е оцветен в жълто.
Сатанински гъби:
- шапка от гъба с мръсно-жълта сянка;
- в отрязаната част плътта става червена, но след това отново става светла;
- отровната гъба има неприятна миризма;
- средата на крака е покрита с тъмно червен цвят с решетка, горната и долната част на него имат жълтеникав оттенък.
Свойства и приложение на обикновения дубовик
От органи от пресни плодове учените успяха да изолират антибиотичния мускул - вещество, което потиска повечето болестотворни организми. Съдържащите се в тези гъби бета глюкани укрепват имунната система перфектно. В резултат на това poddubovik доста често се използва в лечението на злокачествени тумори. Аминокиселините, които образуват гъбичките, подобряват координацията на движението, паметта и значително намаляват риска от атеросклероза.
Известно е, че в древността обикновените поддубовици обикновено се използват за приготвяне на тинктури и балсами, които по-късно се използват за лечение на депресия, хронична умора, умора и нервни разстройства.
Използване на Podubovik в готвенето
По принцип, podduboviki гъби са годни за консумация, но в суров вид е абсолютно невъзможно да ги използват. Лошо сварени гъби могат да причинят разстройство на червата. Симптомите на заболяването ще се появят сравнително бързо (0,5-2 часа след консумация). Отравянето е придружено от диария, повръщане, повишена температура и болки в стомаха. Пълно излекуване с правилно лечение идва след два дни. Ако гъбата се приготвя по технология (с предварително варене с отвара от отвара), тя има отличен вкус и дори малко прилича на бяла гъба. Можете да го използвате за приготвяне на ежедневни ястия, както и за консервиране.