Как да готвя курник? Стара рецепта и нейната модерна адаптация

Желанието да се готви за празничната маса нещо необичайно не винаги трябва да завършва с печене на сладка торта. Месни пайове са ястия с богата история и не по-малко богат вкус. Мнозина се страхуват да започнат толкова сложен продукт на брашно на пръв поглед. И напразно - след като веднъж се обучихте, ще осъзнаете, че ще бъдете объркани, защото не знаете как да приготвите пиле, не за дълго. Тази торта се състои от обичайните съставки за всяка домакиня. А подготовката му може да бъде разделена на няколко прости и ясни стъпки.

Откъде идва Курник?

Староруските литературни източници споменават, че тези вкусни и подхранващи пайове са печени по времето на Иван Грозни. Тогава те били връчени на тържествени поводи. А също така традиционно подготвени за Троицата - един от най-важните християнски празници. Но най-почтената роля бе дадена на пилето на масата на сватбата. Беше направена многопластова, буйна и щедро украсена с фигурки на тесто. В къщата на роднините на младоженеца се печел един курник, а другият - в къщата на семейството на булката. Орнаменти под формата на човешки фигури символизират продължаването на вида и в формата на цветята и животни - домашен уют и просперитет. Всяка домакиня в старите времена знаеше как да приготви пилешко месо и да я направи специална, а също така имаше и малки тайни за печене. Но основните компоненти останаха същите винаги - в края на краищата, те също имаха символично значение. Брашното олицетворява традиционния начин на живот, яйцата - плодородие и майчинство, булгурите - богатство и хармония в семейството. Сега, когато традициите са загубили теглото си в обществото, не можете да обърнете внимание на декорирането на тортата, преди да направите извара и да се съсредоточите върху нейната форма и вкус. И, разбира се, запасите от пресни и висококачествени съставки - пиле, ориз, яйца, сметана и зелени. Тестото може да вземе готово всмукване.

Как да се готви курник

Преди това основата на тази затворена торта се печеше от сладко безквасово тесто, а слоевете бяха изместени с дрожди. Пълнежът е разнообразен: ориз с нарязани яйца, варено пиле с гъби, също с млечен сос. Слоевете се редуват, отделени един от друг с палачинки. Модерен Kurnik ви позволява да вземете като основен пясък или бутер тесто и един пълнеж. В този случай, необходимостта от палачинки изчезва. Като пълнеж, можете да вземете пиле с гъби или се смесва с малко количество елда или ориз. Приготвеното (предварително сварено) месо се смесва с други съставки и се сварява леко. Нанесете върху основата и затворете втория слой тесто, в който трябва да направите дупки. Те пекат, докато се направи - за да се определи, ъгълът на куката кука се вдига с шпатула. Ако тортата не се огъва, тогава тя може да бъде извадена от фурната. Преди това пълненето се излива млечен сос, но отличен вариант е да го изпратите на вече готово пиле. Маслото с брашно и бульон се вари, след което се добавя сметана, сварява се до консистенцията на заквасена сметана, добавя се жълтък и се отстранява от топлината.

Повече за месните торти

Ако вече знаете как да се готви пиле, тогава можете да се опитате да угоди на семейството си с подобен деликатес. Месните пайове са много във всички кухни на света. Тесто за тях, можете да вземете всички: неподсладено сладкиш, прясна мая или люспеста. Дори и нарязан е перфектен - пример за това е известният френски пай "Kish Loren". За пълненето, месото се прекарва през месомелачка или фино нарязано, може също така да се мариноване във вино. Как да готвя пиле, ако няма време изобщо или не е в хладилника на една от основните съставки? Използвайте полуготови продукти или смело замествайте продуктите, изброени в рецептата, която е на разположение у дома.