Как да готвя желе - съвети за избора на храни

Какво е желето?

Малко вероятно е да има човек, който не е запознат с отличния вкус и полезните свойства на това популярно ястие от древни времена. Желе винаги се гордее с мястото си на празничната маса, а в обикновените дни домакините понякога не се осмеляват да го готвят поради липса на време. Прозрачната желеобразна структура на мускулите се постига поради наличието на свързващи вещества, които се съдържат в говеждо или свинско кости. Тези компоненти са незаменими за човешките стави, а ситото и уникалността на ястието прави процеса на насищане на тялото с полезни вещества много приятен. Набор от продукти за неговото приготвяне включва месо, зеленчуци, подправки, билки, които всеки избира на вкус, но е невъзможно да се готви правилно без наличие на свинско или говеждо крака, уши, глава.

Как да не направите грешка при избора на крака за желе?

Тъй като ястието трябва да се втвърди без желатин и да стане силно, задължителната съставка ще бъде свинско месо или телешки крака. Дори и да знаете как да сварите желето и сте го правили много пъти, съветите за избора на тези съставки няма да бъдат излишни. Първият и основен критерий при закупуването на краката е тяхната свежест. Ако те принадлежат на старо животно или са били изложени за дълго време, тогава не бързайте да го купувате, в противен случай разглезеният вкус на ястието е гарантиран. Замразените крака не трябва да са тъмни, с петна или следи от размразяване. Закупувайки охладени крака, обърнете внимание на миризмата им. Ако е сладка и сладка, тогава ще бъде и мускулите. Но вие трябва да бъдете предупредени от миризмата на стари мазнини или амоняк, той определено няма да даде подправка на ястието. Преди готвене на желе, потопете краката в хладка вода и се оставя за около час, след което те ще трябва да остъргвам с ръба на ножа и изплакнете добре под течаща вода.

Допълнителни видове месо за желе

Всяка домакиня избира месо в съответствие с предишния си опит или със собствените си вкусови желания. Но не всеки знае, че комбинацията от няколко вида месо ще направи желето най-вкусно. Ако за основата сте взели свински крака, тогава можете допълнително да използвате пилешко месо, телешко филе, пуешко месо. Месото от дива или дива патица ще придаде уникален вкус на ястието. Дори знаейки добре как да се готви желе, не се страхувайте да експериментирате и опитайте нещо ново.

Какво е варено желе?

Това обикновено се прави в тенджера, чийто капацитет е 5 или 7 литра и позволява не само да съдържа цялото месо, но и достатъчно количество течност. Също така си заслужава да се помисли предварително за онези контейнери, в които ще наливате готово ястие.

Какво да вземем за растителната част на ястието?

За да направите това, вземете лук, зеленчуци, моркови, целина или магданоз и всичко това се сварява едновременно с месото. Зеленчуците се почистват предварително и се поставят в бульон като цяло. Ако сте го направили в началото на готвенето, след това извадете зеленчуците след 1-1.5 часа или ги добавете към месото за същото време, докато ястието е готово. Вкусното желе означава навреме солено желе, а това трябва да стане около час преди да бъде изключено. Всички подправки, които избирате според вашия вкус и желание, добавете още в началото на готвенето заедно с месото.

Колко варено желе?

Приблизителната продължителност е от 6 до 12 часа. Дългото време за готвене позволява приготвянето на ароматно, наситено и силно консистенция на мускулите. Поставете няколко капки от готовия бульон на пръстите си. Силно се държите заедно? Така направихте всичко както трябва и успешно усвоихте съветите за това как да приготвите пълнеж за полза и удоволствие.