Как да готвя хрян у дома? Домашна рецепта от хрян

Хрянът е много ценен зеленчук. Коренът на това растение има остър остър мирис, сладникав вкус, който по-късно става остър и изгарящ. В потърканата форма тя се смесва с оцет и става отлична подправка за различни ястия. Неговият остър вкус се дължи на наличието на гликозид синигрин, който под влияние на ензима мирозина се разделя, образувайки сярно-калиева сол, захар и етерични масла. Това е алилно масло, което засяга лигавиците, причинявайки изгаряне и разкъсване. Преди да разгледаме как да се готви хрян у дома, запознайте се с полезните му свойства.

Полезни свойства

Хрянът е отлично средство срещу скорбут, тъй като съдържа голямо количество витамин С. От древни времена това растение се лекува от различни заболявания, включително тумори. Като цяло, домашно хрян е килер от хранителни вещества, той съдържа много витамини, етерични масла, летливи производство, смолисти вещества, фибри, както и макро- и микроелементи. Ето защо този продукт има силен лечебен ефект върху човешкото тяло, стимулира работата на всички вътрешни органи и предотвратява появата на болести.

Сега, когато знаем за това лекарствено растение, ще разгледаме по-отблизо как да приготвяме хрян у дома.

Руска маса хрян

За да приготвите такова ястие, първо коренът се почиства с нож и се изплаква. След това разтривайте на ренде. В дъното на чисти стъклени буркани излива студена преварена вода и разпространение на настъргания корен слоеве, така че той не е имал време да изсъхне на открито. Към получената маса се добавя малко вода, докато се образува гъста каша, едно парче захар или мед и сол на вкус. Можете също да добавите сок и настъргана лимонова кора, в този случай количеството вода ще трябва да бъде намалено.

Продължаваме да готвим хрян у дома. Така останалите корени се поставят в купа с настърган продукт и се смесват така, че да са на дъното. Трябва да се отбележи, че готовият хрян трябва да бъде гъста консистенция, а не водна. Преди сервиране на закуска на масата, всяка супена лъжица се разрежда с десертна лъжица заквасена сметана. Яденето на такова ястие трябва да бъде за дванадесет часа, в противен случай ще загуби всичките си хранителни свойства.

Маринована хрян

Съставки: един килограм корен от хрян, половин литър вода, четиридесет грама захар, двадесет грама сол, петдесет грама оцет (9%), канела и карамфил на вкус.

подготовка

Корените трябва да бъдат измити, почистени и настъргани, можете да пропуснете през месомелачка. Масата се поставя в сухи стерилни буркани с обем от половин литър. След това добавете захарта и солта към водата, завтекайте, сложете подправките там, покрийте с капак и оставете, докато сместа се охлади до петдесет градуса по Целзий. След това добавете оцет и оставете за един ден. С течение на времето разтворът се филтрира, изсипва се в буркани и се навива.

Хрян с домати

Помислете как да приготвите хрян у дома с домати.

Съставки: двеста и петдесет грама корен от хрян, три килограма домат, двеста грама чесън и три лъжици сол и захар.

подготовка

Корените се почистват добре и се накисват за половин час в студена вода. С течение на времето, сложи в блендер и смачкани. Доматите се измиват, нарязват на филийки и се преглеждат в месомелачка заедно с белен чесън. Всички съставки се поставят в блендер, добавят се сол и захар, след което се смилат. Снек от хрян е готов. Тя може да се постави в буркани и да се съхранява на студено място за дълго време, но ако се използва веднага след приготвянето, тялото ще получи всички хранителни вещества от него. Многобройни проучвания показват, че избърсаният продукт запазва всички витамини за една седмица, затова се препоръчва подправката да се подготви в такова количество, за да се яде през това време.

Hrenoder

Това предястие е пикантно, има необичаен вкус и е подходящо за месо на скара, задушено месо, прах, риба, кнедли и други ястия. Помислете как да приготвите хряна у дома с тази рецепта.

Съставки: един килограм корен от хрян, петстотин грама сок от цвекло, сто грама захар, една чаша оцет, тридесет грама сол.

подготовка

Коренът се почиства, измива и усуква през месомелачка. Сурови цвекло се почистват, търкат на ренде, и изцедени от получената маса, която след това се филтрира през тензух или сито. В нея се изсипват захар и сол, добавят се добре смесени, оцет и хрян. Полученият хренодер се разпространява в стерилни буркани и затваря найлоновите капачки, след което се отстранява на студено място. Тази рецепта за домашно хрян е много проста, а резултатът е доста здравословно ястие, което може да се сервира с месо и риба.

Ябълков хрян

Съставки: триста грама кисели ябълки, петдесет грама захар или мед, сто грама настърган корен от хрян, сол и лимонов сок на вкус.

подготовка

Ябълките се измиват и грубо нарязват, без да се обелват от семената и кори. След това се изсипват със захар или мед и се задушават. Горещи ги втрива през сито, смесени с хрян, сол и се изсипва върху лимонов сок. Снекът е готов!

Какво яде хрян?

Как да готвя хрян у дома, ние вече знаем, помислете, с какви ястия се консумира.

Така че този полезен продукт се сервира за всички рибни ястия, например наводнения, торти, пушена есетра, варена есетра и т.н. В същото време хрянът се консумира със студени месни ястия, особено свинско. Така че, той се сервира желе, желирано, желирано прасе, прах от птица, варено студено говеждо, език, свинска глава и други неща.

В руската кухня хрянът се приготвя точно преди сервиране, опитвайки се да не го оставя повече от два дни. В същото време беше пикантно пикантен, направен без оцет. Днес подобна подправка е доста популярна в кухните на целия свят, има нежен, мек вкус, заедно с неочакван вкус, който е най-голямото очарование на закуската.

Няколко прости тайни

Знаейки как да се готви хрян у дома, не трябва да забравяте за някои от препоръките, спазването на които ще ви помогне да получите истинска "руска закуска". Така че, според старата руска рецепта, оцет не се добавя към хрян, така че трябва да се приготви непосредствено преди употреба (срокът на годност в този случай не надвишава четири часа).

За да бъде сладката, но „злото” предястие, е необходимо да се избират висококачествени продукти за неговото приготвяне. Коренът на хрян в този случай трябва да бъде дебел в пръста, без никакви щети, силни и сочни. Дори ако повредата може да бъде коригирана чрез механично отстраняване, изрязване на лоши места, загубата на сочност е непоправима. Накисването на корена води до извличане на сокове, които придават на ястието му аромат и пикантна каустичност.

Как да съхранявате хрян?

Правилно запазеният корен на растенията не губи полезните си свойства, закуската от нея ще се окаже "реална". За да направите това, той се съхранява в кутии с пясък, подредени в редове, така че единият корен да не се допира до другия. Всички редове заспиват чист пясък без примеси. Веднъж седмично всяка кутия се полива (поръсва) с вода, така че пясъкът винаги да остава мокър. Ако правите всичко правилно, можете да получите прясна, сочна хрян през цялата година.

Малко история

В рецептите на старата руска кухня през XVI век се използва хрян като подправка за риба. Малко по-късно той е бил инжектиран в калия, туршия и тютюн, няколко минути преди сервиране. С изобретяването на салатите хрянът започва да влиза в тях. Така че беше добавен към ястия от моркови цвекло, репички и ябълки, рутабага, варени корени, както и винегрети.

До началото на деветнадесети век подправката от този зеленчук е доминираща, има не само хранителна стойност, но и превантивна, защото хрянът помага за предотвратяване развитието на различни инфекциозни и бактериологични заболявания. Късно, хрян започва да се заменя с горчица, но руската кухня тук само губи. Днес подправка от това растение е незаменима на всяка маса, защото вкусът му е толкова отличителен и привлекателен, че не всеки може да устои. Освен това, това растение, е естествен антибиотик може да преодолее много болести, което е толкова важно в нашето време. Необходимо е само да запомните, че ястието е способно да запази полезните си свойства за кратък период от време, така че трябва да го приготвите преди сервиране.