Как да готвя пържени lagman?

Лагман е едно от най-популярните ястия сред народите на Централна Азия, особено сред уйгурите и узбеките. Той се готви домашно приготвена юфка, месо (обикновено агнешко) и зеленчуци. В зависимост от метода на готвене, това може да бъде супа или основно ястие. В Узбекистан Лагман най-често се пече на пържени. Снимка и рецепта за това ястие ще представят в нашата статия. И ние ще ви обясняваме стъпка по стъпка как да се готви lagman и с телешко, и с агне.

Как да се готви юфка за лагман

Една от основните съставки на лагман е домашна юфка. При готвене тестото се навива на ръка много тънки и до половин метър дължина. Някои хора предпочитат да готвят юфка с точилка, навиване на тестото в тънък слой, а след това тънко нарязване с нож или машина. Изпечен лагман може да бъде направен от готови макаронени изделия, например, фетуцин. Това е въпрос на вкус.

Предлагаме три варианта за готвене на юфка за пържения лагман:

1. Изсипете 180 мл вода в чаша, добавете 1 яйце и една чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре и получената суспензия се изсипва в 500 ml пресято брашно. Замесете тестото. Оставете я под купа за 30 минути. Тестото се навива на тънък слой с дебелина не повече от 2 мм и се нарязва с машина или нож в ленти с широчина 7 мм.
2. Яйчни юфки от 200 г брашно и 2 яйца. Охладеното тесто се меси в продължение на най-малко 5 минути, след което се оставя на масата под филма най-малко 1 час. След това, с помощта на точилка, слоят се разточва (около 1 mm). Тестото се навива и се нарязва с нож на ленти с дебелина 7-8 мм.
3. Направете хладно тесто от вода, яйца, сол и брашно. Разточете го до 8 мм, избършете с четка с растително масло и след това я нарязайте на ивици от 8 мм. Ръцете издърпват лентата в тънки и дълги тръби.

Варени юфки се варят в голямо количество вода (за 1 литър се очаква да се добавят 1 чаена лъжичка сол) за 4 минути. След готвене, тестени изделия, опънати с ръце, трябва да се изплакнат под студена течаща вода.

"Kovurma Lagman" с агнешко месо

Варени, както е представено по-горе рецепта за юфка Сварете почти до готовността, източете водата и оставете настрана. Сега можете да започнете да готвите пържен лагман. Рецептата с снимка на това ястие може да се види по-долу. Изглежда много апетитно.

Стъпка по стъпка пърженият лагман се приготвя в следната последователност:

1. Агнешка каша (500 g) се нарязва на парчета от 1 cm.
2. Същото количество лук се нарязва на половин пръстени, чесънът (7 скилидки) се смила с нож.
3. В тиган с голямо количество растително масло (110 мл) първо се пържи лукът, след което се добавя месото, сол, черен смлян пипер и зира (1 ч.л.).
4. След 10-15 минути, нарязани домати (4 бр.) И чесън се добавят към тенджерата. Месото продължава да се задушава под капака, докато почти течността се изпари.
5. В отделен съд се приготвя омлет от 4 яйца, бити с щипка сол.
6. Охладеният омлет се нарязва на малки парченца, смесва се с юфка и се прехвърля в тигана със соса. Ястието се задушава под капака още 5 минути, разбърква се добре и се поръсва със зеленчуци.

Пържен Лагман: рецепта с телешко

Не по-малко вкусна е Lagman от печено говеждо месо. Стъпка по стъпка ястието се приготвя в следната последователност:

1. В нагрято растително масло в тенджера говеждото месо се нарязва на малки парченца и се задушава под капака за 15 минути.
2. Към месото се добавя лук, нарязан на половин пръстени (3 глави), нарязан на моркови (1 бр.) И сол (½ ч.л.). Зеленчуците с месо се задушават под капака още 40 минути или до омекване.
3. По това време, нарязани шушулките на боб (200 г), черен пипер, чесън (2 скилидки). Зеленчуци и подправки (кимион, кориандър, черен пипер) се прибавят към съдържанието на тенджерата.
4. Сварете юфка в продължение на 1 минута във вряща вода. Сложете юфка в тиган с месо, добавете нарязани домати (4 бр.), Сол на вкус, покрийте с капак.
5. Пърженият Lagman се приготвя в тиган поне 5 минути или докато се приготвят юфки. Ако вашият собствен сок не е достатъчен, можете да добавите малко вряща вода.

Рецепта на узбекски пържен лагман

Това ястие може да се приготви както от ситно нарязано месо и мляно месо. Това ще отнеме около 300-400 грама общо.За да приготвите пържения лагман, първо трябва да изпържите фино нарязания лук. След това се добавят мляно месо и чесън (7 скилидки) към лука, както и моркови, нарязани на кубчета домати (2 бр.), Пипер, целина и зелен фасул. Веднага след като сокът от доматите се изпари, добавете малко вода в тигана, добавете доматено пюре (2 супени лъжици) и подправки на вкус.

В друг тиган направете омлет от две яйца и щипка сол. Сварете юфка до готвене, след това я изпържи малко в растително масло и се комбинира със сос. Поставете приготвеното блюдо на чиния, украсете с нарязан омлет и зелени.

Полезни съвети за готвене

Следните съвети ще ви помогнат да приготвите вкусен лагун на скара:

1. Ако искате ястието да е по-полезно, използвайте брашно от твърда пшеница, когато готвите юфка.
2. Пърженият лагман може да бъде приготвен от почти всяко месо, но не спестява от неговото количество. Сосът в обем трябва да получи колкото юфка.
3. Към соса могат да се добавят не само лук, чесън, моркови и домати, но и всички други зеленчуци на вкус. Много вкусно ястие се получава чрез пържене заедно с месни патладжани, тиквички, пипер, карфиол и други зеленчуци.