Яйчни юфки: готварски рецепти

Яйчните юфки са незаменима съставка в толкова много азиатски ястия. Той е най-често срещан в Китай; малко по-малко популярна при японците (те ценят ориза повече). С нарастващото търсене на ястия от кухнята на тези страни в Европа, тя все повече засенчва обичайните видове макаронени изделия. Вече е създаден и широко използван продукт за бързо хранене - яйца (по-специално ролтън), с които се приготвят много изкушаващи ястия.

Разбира се, този вид макаронени изделия може да бъде приготвен по същия начин, както обикновено. Но все пак тя дойде при нас от Изтока; по-вкусно, по-романтично и екзотично ще използват местните рецепти. Въпреки факта, че те са много по-сложни и сложни от тези, към които сме свикнали.

Яйчни юфки като в Азия

Обикновено се подготвя във връзка с пилешки гърди. И това е привлекателно, защото определеното филе е изключително сочно, което е трудно да се постигне с помощта на стандартни методи. Ясно е, че ще ви трябва купчина от споменатите тестени изделия - така се продава едно яйце. юфка. рецепта Тя изисква пълноправен пилешки гърди, българска пиперка, морков, лук, някои гъби, 5 скилидки чесън и патладжан. След това идват подправки и подправки. Първо се приготвя марината: 2 малки лъжици естествен мед се смесват с купчина соев сос и се пюшкват две скилидки чесън. Така съставът на гърдата се пълни половин час. По-добре е да не почиствате хладилника. И не се ожени. Тогава то трябва да бъде правилно изпечено. Процесът трябва да продължи точно 20 минути при 180 градуса. Тъй като той отива, всички зеленчуци са прекрасно нарязани, а останалият чесън и някои джинджифил се рушат с нож (без преса!). Яйчните юфки - ролтън, домашно приготвени или други - се сваряват едновременно, като се има предвид, че се приготвя много бързо. В тенджера с животинска мазнина (например от същото пиле) чесънът, нарязаните чушки и джинджифила се пържат много кратко (секунди 10-15). Тогава останалите зеленчуци веднага се поставят - вече минута и половина. След това, сложете готовата юфка, налийте в чаша бульон (вода отива), половин голяма лъжица оцет (по-добре е да вземете балсамик) и соев сос. Остава да добавите подправки. Като минимум, той трябва да бъде настърган корен от кантарион; какво друго да добавите - решете за себе си, но се облягайте към китайско-японските подправки. След една минута варене, ястието се изважда от топлината, към нея се добавят нарязани гърди, всички поръсени с нарязани пера от лук и сервирани на масата.

Японски юфка

Обичайте земята на изгряващото слънце - за вас, японски яйца. Рецептата включва повече тиквички, една и съща пиперка, пилешко филе и морков. По принцип съставките са подобни на предишната рецепта; Основният акцент - сос. Яйцата се приготвят отделно. Всички зеленчуци и пиле се нарязват в една и съща слама и се пържи в растително масло едновременно с филето (не е необходимо да се пече предварително). Когато е готов - докладвайте юфките, разбърквайте и изсипвайте много, особено важния сос, наречен терияки, след което тавата се изважда от печката. Когато сосът се накисва с всички съставки на съда, той се прехвърля в чинията или се поставя върху чинии.

Терияки го направи сам

За да ви направи велико яйце пилешки юфка на японски би било по-добре, разбира се, да намерим истински сос. Въпреки това, ако нямате близки приятели или роднини в тази страна, малко вероятно е да успеете. Тези химикали, които се продават под наименованието "Teriyaki" в супермаркетите, не се поддават на контрол. Така че трябва да го изградите сами. Разбира се, вкусът няма да е съвсем автентичен, но всички съставки са естествени, а букетът е близък до естествения. Най-важното нещо, което трябва да бъде озадачено е да се намери наистина висококачествен соев сос, само 100 гр. Трябва да добавите 2 лъжици към него. цвят мед и толкова естествено саке. Вие няма да го намерите - чувствайте се свободни да налеете бял "сухар" или 2 пъти по-малко коняк. Плюс половин чаша сладко червено вино и голяма лъжица оцет - в идеалния случай ориз, но в краен случай виното ще отиде. Остава да добавите чаена лъжичка настърган пресен джинджифил и натрошен скилидка чесън. Този сос може безопасно да се напълни с яйчни юфки - това ще ви накара да се почувствате като японец.

Вкусна супа

Паста "плънка" - един от най-често срещаните в първия курс. Въпреки това, супата от яйца с юфка изглежда най-полезна сред всички подобни. На първо място, обикновено се подготвя пилешки бульон, това е най-ниската калория. Второто предимство е, че такива юфки се приготвят най-бързо. Така че супата ще бъде готова много скоро. Единственото отрицателно е, че тези макаруни са все още много питателни, така че не трябва да се увличате с размера на порциите. Първо трябва да се готви бульон. Ако искате да се наситите, вземете бедрата; подиетична - гърда. По време на готвенето внимавайте да отстраните пяната, така че бульонът да е чист. Докато основата се приготвя, пърженето се прави от ситно нарязан или настърган лук и моркови. Когато бульонът е готов, месото се изважда от него и се разглобява на отделни влакна, а бульонът се осолява, след което се поставят парчета картофи. Когато е почти „на път“, яйцата се изсипват в тигана, почти веднага - нарязани зеленчуци и след половин до две минути - пилешко месо и подправки. След половин минута можете да изключите, да се излее в чинии и да се хранят гладни домакинства.

Какво не трябва да се забравя?

Повечето домакини са свикнали с факта, че макароните готвят поне пет минути. Това обаче не се отнася за разглежданите подвидове. Същото яйце Rollton юфка достигне състояние само за няколко минути. Домашното разнообразие изисква по-дълго време на кипене. Въпреки това, във всеки случай си струва да го подготвите, докато не бъде напълно подготвена. В горещ бульон или под капака, такива юфки „докосват” сами. Но ако прекалявате с вряща вода, по-скоро ще получите овесена каша, която изглежда неприлична и няма много вкус.

Готвене на яйчни юфки у дома

Купете същия "Rollton" не е проблем сега. Всеки специалист по кулинария обаче знае, че това, което е направил със собствените си ръце и според неговата любезно потвърдена рецепта, със сигурност ще бъде по-вкусно. Яйцата не са от това правило. Неговата рецепта не е твърде сложна, но вкусът ще бъде много различен от това, което предлагат магазините.

Започваме с пресяване на брашно - от това крайният продукт ще стане по-ефирен. След това вземат яйца, 5 броя на всеки 200 грама брашно. Те трябва да бъдат разделени на жълтък и бяло, особено ако супата с такава юфка е замислена - в противен случай протеинът ще направи бульона мътна. Жълтъци, една супена лъжица зехтин и половин малка лъжичка сол се изсипват в дупката в центъра на плъзгащите се брашна. От тези компоненти тестото се омесва и то с ръцете ви, без никакви механични кухненски уреди - така че яйцата ще са много по-вкусни и по-нежни. Когато тестото спре да се придържа към ръцете, само част от него се отделя за преработка, а останалото се опакова във филм - вредно е да бъде във въздуха, изсъхва бързо. Парчето се разточва, нарязва се на ленти, които се сушат и за предпочитане се суспендират. Можете да ги преобърнете в хлабави топки. Така те заемат по-малко място и се изсушават незабавно от всички страни. И когато готвят, те също изглеждат красиви.

Тайните на вкусни яйчни юфки у дома

Първата. Можете да използвате цели яйца - яйцето юфка ще се превърне в светло жълтеникав цвят, а тестото ще бъде по-еластично и по-малко издръжливо. Можете да вземете само протеини - крайният продукт ще стане почти бял, но в супата е по-добре да не го използвате.

Втората. Зехтинът може да бъде заменен със слънчогледово масло - ще го загубите на вкус, но само леко. Можете дори да използвате вода. Въпреки това, тестото ще стане по-трудно, макар и все още вкусно. Единственото нещо е, че водата трябва да бъде леко затоплена, а вместо всяка супена лъжица масло да се инжектират 100 ml вода.

На трето място. Спазвайте баланса на сухото вещество. Lipnet - добавете брашното, отивайки на ръцете на пелетите - вода.

Успехи в експерименти!