Как да готвя карауса? Какво да готвя шаран - рецепти, снимки

Караси е речна риба, принадлежаща към рода Carp. От нея отдавна се приготвят много различни ястия, като се прилага голям брой топинги, сосове и гарнитури. Crucian с правилното готвене става ароматно и много вкусно.

Как да почиствате и нарязвате каракуда?

Правилно подгответе рибата, включително каракуда, да ги приготвите във всякаква форма - не е лесно. Основното е да бъдете търпеливи и да изпълнявате всички действия в следната последователност:

1. Караците, като всяка друга риба, ще бъдат най-добре почистени пресни, т.е. скоро след улова им. Ето защо е необходимо да се опитаме да направим този бизнес скоро след риболов. Ако няма време, тогава просто трябва да сложите неочистения шаран в найлонови торбички и да се скриете във фризера.
2. Най-големият проблем при почистването им е неудобството, тъй като те непрекъснато излизат от ръцете си. За този проблем е измислено просто и логично решение: опашката на рибата трябва да бъде фиксирана на повърхността, като се използва, например, нож. Също така специално за тази цел, съвременната индустрия за производство на кухненски прибори излезе с дъска с клип. Когато почиствате карака, можете да носите памучни ръкавици на ръцете си, това ще увеличи триенето и рибата няма да се подхлъзне.
3. Обикновено рибите започват с подстригване на перките, но трябва да се отбележи, че не всеки прави тази процедура. След това люспите внимателно се отстраняват от карака. Това се прави доста лесно, тъй като те имат голяма и лошо прикрепена към кожата. В крайна сметка някои хостеси (отново си струва да се отбележи, че не всички) отрязват опашката.
4. Процесът на рязане на риба шаран е доста прост и включва само няколко действия: трябва внимателно да отрежете корема от опашката до главата (рибата от люспите се почиства в същата посока) и след това внимателно да се отстранят всички вътрешности. Обикновено те са предпазливи по отношение на жлъчния мехур, защото ако се пробият, рибата е много горчива и става невъзможно да се яде.
5. Сега можете да започнете да готвите шаран. Ако се реши да оставите тази процедура за по-късно, задължително е да се погрижите за нейното съхранение: прекарайте го в пластмаса или полиетилен и го поставете във фризера

Какво да готвя от карась?

Как да готвя карауса? Отговорите на този въпрос са много разнообразни, защото има хиляди начини да се справят с тях. Тази риба е варена, пържена, осолена, сушена, печена, изработена от млечни рибни котлети и много повече. Основното е да се уверим, че гостите са удобни за ядене на шарански ястия, защото се характеризира с наличието на голям брой малки кости.

Запечен шаран във фурната

Как да се готви crucian вкусно, в същото време бързо и без допълнителни разходи? Това е въпрос, който измъчва много домакини, дори и с богат опит в кухнята. И например, как да се готви един каракан във фурната, за да се окаже, че е червен, но не твърде пържен? Има много рецепти за това специално ястие, защото всичко зависи от броя на съставките, тяхното разнообразие и самия процес на печене. Crucians във фурната може да се пече във фолио, в ръкава, и на редовен лист за печене. В този случай, просто поръсете с лимон или направете сложна готвене с месото от тази риба и сирене. Ето един от тези рецепти: караците се пекат във фурната със заквасена сметана, чесън и лук.

За да направите това, изпълнете следните процедури:

- подгответе рибата (за 4 порции - 4-8 каракуда, всичко зависи от техния размер): почистете, измийте старателно и направете малки надлъжни срезове, разположени под ъгъл към опашката;

- Необходимо е да се сол на риба на вкус и поръсете леко с лимонов сок;

- пригответе соса, с който ще напълним и напойте карака: смесете сметана (200 г), ситно нарязан лук (1 глава) и чесън (2-3 скилидки);

- също за по-голям вкус на шаран, можете да поръсите суха или прясна копър отгоре (1 китка);

- поставете всичко това върху лист за печене, предварително намазан с растително масло;

- изпечени караци във фурната, затоплен до 200 градуса, около половин час - свежата златна кора ще разкаже за готовността.

Караси, мариновани в заквасена сметана

Как да готвя каракуда в заквасена сметана, далеч от всеки готвач знае. Резултатът е нежност, незабравим аромат и приятен послевкус. Най-големият трик на това ястие е туршия:

- Необходимо е да се вземат големи лук (2 бр.), да ги нарежете на пръстени, добавете към карака (4 порции - 8 средни crucians), което ще бъде удобно да се сложи в дълбока чиния;

- рибата трябва да бъде осолена, пипер и, колкото и да е странно, захар на вкус;

- караците трябва само да добавят малко киселина с лимонов сок или вино (2-3 супени лъжици);

- сега резервоарът е затворен с капак и рибата остава за известно време в марината;

- добавете няколко супени лъжици заквасена сметана (5-6) в резервоара с караси, като ги разпределите внимателно сред всички караси;

- запържваме маринована риба в дълбоки мазнини (т.е. с помощта на дълбок тиган и голямо количество растително масло), докато се появи красива, дори златна кора;

- отстранете излишното масло, като го поставите върху сухи салфетки;

- добавете пържен лук, а караците, мариновани в заквасена сметана, са готови.

Караси, пържени в тиган

Как да се готви каракан в тенджера, защото в този случай е важно да не се пресушава, но и да не се оставя рибата сурова вътре? Разбира се, най-лесният начин е да се запържват каравани, навити в брашно. Но това ястие може да добави малко вкусен и интересен вкус. За да направите това, просто гответе следното пълнене (за 4 порции - 4-8 средно големи каракуда): смесете лука (3-4 големи парчета), сол и лимонов сок (на вкус). Напълнете рибата тази смес се оставя за няколко минути. Нарежете шара отгоре, сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок. Запържете рибата по обичайния начин до златисто кафяво.

Шаран във фолио

Как да се готви един каракан във фолио? Този въпрос улавя рибарите извън охраната дори на почивка в процеса на улавяне. Именно този трик ще помогне да се разкрие тайната на това как да се готви каракан по такъв начин, че в тях да не се усещат малки кости. Рецептата за това ястие е проста:

- варена риба (за 4 порции - 4-8 средно големи каракуда) сол (на вкус), пипер (на вкус), налейте с лимонов сок;

- опаковани във фолио;

- Задушете се във фурната, докато рибата бъде напълно сварена (зависи от нейния размер, обикновено около 30 минути при средна температура 150-160 градуса);

- не забравяйте да налеете малко вода върху тава за печене, така че шаранът да не гори и да се задушава в собствения си сок;

- Поръсете рибата със зеленчуци и я сложете на чинията.

Ухо от шаран

Това ястие е често срещано в тези места, където има много риба. Как да се готви супа от един карась, всеки рибар знае, тъй като това ястие е популярно сред онези, които са свикнали да ловят нощувка. Необходимо е да се приготвят караси (за наситен вкус с 3-4 литра вода - 4-5 риби) на втория бульон, добавяйки сол (на вкус), пипер (на вкус) и дафинов лист (2-3 бр.) За вкус. След това се пълнят зеленчуците: картофи (2-3 броя), моркови (1 брой, големи), лук (1 брой, среден размер). Тези съставки могат да бъдат отрязани, колкото желаете (в кубчета и сламки). Още три моркови настъргани, нарязани на лук и изпържи всичко на масло. Всичко се поставя в един контейнер, разбърква се и се поръсва със зеленчуци. След тази рецепта, въпросът как да се приготви каракан ще изчезне от само себе си.

Задушен шаран в бавен котлон

Във връзка с развитието на техническия прогрес и появата в кухнята на почти всяка домакиня от този тип оборудване, много от тях сега се интересуват от това как да приготвят карака в бавен печка. Обикновено този процес се нарича задушаване, а рибата в крайна сметка се оказва нежна, ароматна. Трябва само да сложите всички съставки на ястието (за 4 порции - 4-8 средни караси) в контейнер за млади ястия, сол (на вкус), пипер (на вкус), подправете с лимонов сок и задайте желания режим (Печене или задушаване) , Съставките в този случай могат да бъдат: картофи (2-3 броя), моркови (1 брой. Голям размер), лук (1 брой. Среден размер) и всичко, което е обичайно да се вижда с риба. Процесът на готвене е кратък (около 30-40 минути). Основното нещо е да се уверите, че тя не гори, и следователно е необходимо да се контролира количеството течност в резервоара.

Как да готвя карая по други начини

В допълнение към задушаване, пържене, печене, шаран се консумира в осолени, кисели и други форми. Много вкусни са "мокрите" караси, които са предварително напоени със сол. Те обикновено са много нежни и дори могат да бъдат обслужвани като основно ястие.

Какво яде шаран?

Керманът, както и всяка друга риба, се счита за основно ястие, така че едно ястие към него просто е необходимо. Можете да сварите картофите, да приготвите зеленчукови ястия или просто да нарязвате много пресни зеленчуци и да ги сервирате на отделно ястие. Също така дълго време много вкусна комбинация е със задушен карась ечемична каша. Понякога ечемикът се добавя към ухото. Различни са сосове, поднесени с караци. Заквасена сметана, домат или друг вид е много добра с рибата, приготвена по какъвто и да е начин. Ситно нарязани зеленчуци, чесън, лук и лимонов сок са основни подправки, които винаги се добавят към караците.

Напитки, които се комбинират с този вид риба: бира, вино или просто сок, плодови напитки. Не забравяйте, че е по-добре да не се дават малки деца на каракати, защото, независимо от процеса на готвене, има голяма вероятност да се запазят малките кости в тях. Опитни домакини знаят малък трик, за да се отърват от такова нещастие: първо, гърбът на шаран е врязан в няколко малки разреза. Тогава рибните кости, дори и най-малките, се омекотяват добре в процеса на готвене и практически не се усещат при използването на това ястие. Не забравяйте, че най-добре е да купувате риба в доказани магазини или от познати рибари.