Как да се готви черешово сладко с ями? Черешово сладко с ями: рецепта

От юли до края на септември всички хора - собственици и лишени от собствената си земя - се занимават заготовки за зимата. Колко приятно е да се отпуши буркан с кисели краставички на студа или да се сервира домашно сладко с чай. Рецепти за хиляди. А значителна част от тях се отнасят именно до сладки "обрати". Не е изненадващо: всички деца обичат деликатеси, а възрастните в студа просто се нуждаят от укрепване, за да са сладки - той се абсорбира по-бързо и мигновено възстановява силата.

Обърнете внимание, че от всички плодове, които ще се задушат или конфитюри, най-популярни са три: малина, ягода и череша. Първият привлича със своите лечебни свойства, вторият - с повишена сладост, а третата - с комбинация от вкус и по-голяма (в сравнение с плодовете на други растения) наличност. Това е много важно, тъй като е много по-евтино да се готви черешово сладко (с или без камъни), отколкото от по-скъпите плодове.

Какво да изберем: с или без кости?

Култура на черешово-плодни плодове. Много готвачи твърдят, че трябва да извлекат „допълнително пълнеж“ от него преди готвене. Достатъчно привърженици на "почтеността", така че как се прави сладко от череши С камъни, тя е много по-лесно и по-бързо - не е нужно да премахвате "вътрешностите". Предимството на този метод е, че плодовете запазват добре формата си, в резултат на което крайният резултат изглежда много по-красив. Такова конфитюр обаче е безопасно за не повече от две години след приготвянето. Тогава токсините започват да се освобождават от костите и потребителят може лесно да се отрови.

От друга страна, вкусното безмаслено черешово сладко е абсолютно безвредно от много години, но отнема много време за извличане на нежелани съставки. И самият процес е придружен от значителна загуба черешов сок, което е обидно. И в процеса на запазване на плодовете се свиват и не изглеждат като прилични, както в случая на търкаляне с костта. Какво точно да изберете - решавате.

Кухнята е важна

И не само този, в който ще се съхранява конфитюрът, но и този, в който се сварява. Не използвайте алуминиеви или ръждясали тигани! Само емайл или неръждаема стомана. В противен случай, цветът на готовия продукт ще се развали, конфитюрът няма да се съхранява толкова дълго, че бързо ще стане плесенясал и съединенията, които не са полезни за тялото, ще бъдат прехвърлени от надраскан алуминий към продукта.

Преди да се готви черешово сладко с камъни, консервите трябва да се стерилизират. Можете да направите това по различни начини:

• наполовина се пълни с вода и се поставя за 3 минути в микровълновата печка;
• поставете бурканите върху кипящия чайник и задръжте в това положение за 5 минути;
• поставете влажните чинии в загрятата фурна с отворена врата за 5 минути;
• Налейте вряща вода, която се източва след няколко минути.

Не забравяйте да стерилизирате и капачката.

Подходяща обработка на плодове

Черешите трябва също да бъдат подготвени за готвене. За начало тя старателно се изпира в студена течаща вода. Опашките са премахнати. Ако сте създали вкусна сладко от череши без семки, плодовете трябва първо да бъдат почистени. Сега се продават просто прекрасни "костни отстраняване". С тяхна помощ излишъкът се извлича без затруднения и с най-малка загуба на сок. Въпреки това, можете да направите с обикновен шип. Просто бъдете подготвени за факта, че първите десет плодове ще изкривявате, преди да „попълните ръката си”. Ако не знаете как да направите черешово сладко с камъни, защото го готвите за първи път, спазвайте основното условие: всяка череша трябва да бъде пробита с игла. В противен случай, плодовете се пръскат и няма да запазят привлекателния си вид, а проникването на сиропа в тях ще бъде трудно.

Опция "Кост"

Да предположим, че сте замислени да готвите черешово сладко с ями. Рецептата е проста: за всеки килограм плодове вземете половин килограм захар и около 800 мл вода. Вашите череши вече са пробити. За да направите конфитюр вкусен, дебел и прозрачен, не трябва да пълним плодовете със захар, а да ги излеете със сироп. Приготвя се от общия обем вода и 300 г захар. Черешите се потапят в сироп и се оставят за четири часа. След това цялото съдържание се оставя да заври, оставя се да кипи 10 минути, черешите се отстраняват и сиропът се вари още 5 минути. След това плодовете се връщат в резервоара, останалата част от захарта се пълни и всичко се прави, докато се приготви. И с всеки метод на готвене - с или без кости - редовно премахване на пяната. От една страна, при децата това все още се смята за деликатес и се очаква с нетърпение. От друга - конфитюрът ще се окаже по-ароматен, "чист" и светъл.

Тайните на плътността

Ако предпочитате гъст черешово сладко (с или без камъни), следвайте тези указания. На първо място, да вземат плодове на Владимир или Захариев сортове. Захар ще трябва да постави много повече - поне 1: 1, или дори 1: 1.5. Черешата не трябва да се излива със сироп, а да се покрива със захар и да се остави да се вари поне 3 часа. След това към басейна се добавя чаша вода и съдържанието бавно се изпарява при разбъркване. След кипене се добавя още една чаша вода - и отново се намесваме и чакаме за кипене. Така че трябва да направя до 5 пъти.

Незабавен резултат

Тези, които не обичат да чакат дълго време, могат да готвят пет минути черешово сладко с кост. Основната разлика от останалите рецепти - полагане на плодове в кипящ сироп. Съотношението на компонентите - както при дебелото сладко. Тъй като се вари малко, отстранете от топлина и настояват в syrupchik. Не забравяйте да премахнете пяната в процеса на кипене, в противен случай, както при всички други методи на приготвяне, конфитюрът ще излезе облачно и с чужд вкус. Ако искате да получите по-наситен продукт, повторете целия процес от три до пет пъти. Разбира се, ще му бъде трудно да го наречем петминутен, но дебел красив цвят, ярък аромат и ефект на „стояща лъжица“ ще зарадва всички домакинства. В самия край черешите се изваждат и течността се намалява малко повече. Банките са опаковани плодове, и едва след това изсипва сироп.

Като цяло, опциите за тегло. Изберете рецепта, която предпочитате. И не се страхувайте да експериментирате! Много домакини подобряват класическите рецепти в съответствие с вкуса си, така че приятелите завистливо откриват триковете и тайните. Може би ще добавите нещо специално в процеса на варене на сладко.