Как да готвя шаран: рецепти за всеки ден и не само

Шаранът е ценна търговска риба, месото му е с деликатен аромат и относително малък брой кости. Можете да готвите от нея много интересни ястия. Сега ще се запознаем с някои.

Шаран в сос от кокосово мляко

Преди двадесет години, знаейки как да приготвят шаран в кокосов сос, можеше да бъде само в най-готините ресторанти. И сега, с изобилие от екзотични продукти и относителната им достъпност, повечето домакини могат да си позволят понякога да експериментират за празничната маса. Така че, за тази рецепта се нуждаем от:

• една супена лъжица фъстъчено масло;
• стъблото на такава подправка като лимонова трева (лимонова трева). Подправката е особено подходяща за тези, които не знаят как да приготвят шаран, за да убият миризмата на риба. Sorghum трябва да бъде ситно нарязан, както обикновено, нарязани зелен лук. При липса на лимонова трева може да се откаже от лимонов сок - неговият цитрусов аромат също ще помогне;
• 4 съцветия на карамфил (подправка);
• половин супени лъжици смлян канела;
• 1 гореща люта чушка. Разкъса тънките си сламки;
• 1 голяма скилидка чесън или 2-3 малки. Фино ги котлет, след което се месят в купа с лъжица. Или изстискайте чесъна;
• половин лъжица (черен чай) смлян пипер;
• готов соев сос - 2 супени лъжици пълни;
• около 100 грама кокосово мляко;
• 1 голяма риба, обелена и нарязана на порции;
• корен от кориандър, пресен, настърган на средна решетка;
• сок и лимонова кора (една);
• сол на вкус

Как да готвя шаран. Стъпка по стъпка

1. Първият етап - направете соса. Сложете подправки в дълбок тиган с нагрято масло (лимонова трева, канела, лют червен пипер, черен пипер, чесън, карамфил) и изпържете всичко това за няколко минути, докато омазненият аромат се отдели.
2. Добавя се соев сос и съдържанието се задушава за 2-3 минути.
3. Сега тиганът се изважда от топлината, малко по малко, докато се разбърква, наливаме кокосово мляко. След това се добавят лимонов сок и корен от кориандър. Всичко е добре смесено, осолено.
4. Сега се обръщаме директно към въпроса как да се готви шаран в кокосов сос. Вторият етап - охлаждане на риба. За това сосът се изсипва в тенджера, приготвят се добре измити парчета риба. Печеното се покрива с капак и се задушава на слаб огън, докато омекне.
5. Когато шаранът е добре изцеден, той се отстранява от топлината, поставя се върху чиния, а самият сос се филтрира добре и се сварява още малко, докато се сгъсти. След това рибата се налива със сос и сервира на масата.

Пържен шаран

Но рецептата е по-проста - как да се готви шаран в тенджера, т.е. СРЮ. Ще изясним веднага: за пържене на риба се нуждаете от чугунен съд, с дебело дъно и високи страни. Такъв кораб се затопля равномерно и морски дарове в него не изгарят. И дълбочината на резервоара ще ви позволи да потопите рибата в масло колкото е възможно повече и да я изпържите внимателно. Порции парчета не трябва да бъде по-дебел от 3 см, в противен случай месото ще изгори някъде, но някъде ще остане влажна. Преди пържене, за около 20 минути, рибното месо трябва да се напои леко с мляко със сол и пипер. След това парчетата се навиват в галета или брашно и се слагат върху добре затоплена тава. Това е точно това, което правим с нашите шарани. Първо, изпържи една страна на кафеникава кора, а след това другата. За да приготвим месото добре, намаляваме огъня малко, можете да покриете тигана. Когато шаранът е готов, остава да се постави на чиния, поръси се с ситно нарязан копър и магданоз. Можете да изстискате чесъна през чесъна и да поръсите рибата върху тях. Чудесна гарнитура - варена или пържени картофи и зеленчукова салата.

Печен шаран

И накрая, няколко съвета за тези, които решават как да готвят шаран във фолио. За да направите това, вземете цяла риба, вътрешности, почистете, нарязани по трупа, разтрийте със сол и подправки, лимонов сок и го оставете на студено, така че всички подправки да се накисват. През това време, в смес от майонеза и растително масло, мариноване на semirings с нарязан лук. След половин час, рибата от двете страни трябва да се втрие с марината. Разстелете фолиото за готвене на печене. На него излагаме част от лука с дресинг. Отгоре - шаран, след това вътре и отгоре останалите лук. Изсипете превръзката. Обвийте фолиото, изпратете тавата за печене във фурната, включена предварително. Температурата е около +180. Трябва да се пече около час. След това фолиото се разгъва, добавят се градуси, така че на рибата се образува хрупкава кора. Сервирайте със салата.