Как да готвя брюкселско зеле? Готвене на замразени и пресни кълнове от Брюксел

Зелето е много в света. Но не всеки вид е популярен сред хората. Например бяло, карфиол или много броколи са обичани, но Брюксел - тяхната сестра - е много по-малко популярен. Въпреки че е само в откритите пространства на нашата държава. Но жителите на западноевропейските страни го ядат с удоволствие. В крайна сметка, този зеленчук е не само вкусна, но и здрава. В Европа, както се казва, всяко куче знае как да направи брюкселско зеле. Но тук, за съжаление, не всички гастрономи знаят това. Отглеждането на деликатеси от Брюксел изглежда безсмислено и странно за градинарите в страната.

Шествие по света

Невъзможно е да се посрещне такова зеле в дивата природа. Тя е произведена изкуствено в Белгия (следователно зеленчукът е получил името си). Днес най-добрите автори и водещи научно-популярни телевизионни и радиопрограми са представени с Кристално брюкселско зеле в награда.

Изследователите смятат, че великият Карл Лини реши да възнагради завода с такова име. За малък период от време плодът придоби популярност в цяла Европа и дори в САЩ. Готвачите в тези страни са се научили да приготвят брюкселско зеле. Твърди, че отглеждането на зеленчуци започва да се ангажира в средата на XVIII век. И още през първите петнадесет години на следващия век те започнаха да отглеждат зеле от Брюксел в Холандия, Франция, САЩ, Великобритания, Канада и Германия. До средата на същия век в Русия започна да расте деликатесът на Брюксел. Но тук той беше отгледан в сравнително малки количества. Те заявиха, че виновни са суровите климатични условия. Днес жителите на страни като Индия и Китай не само обичат този зеленчук, но и знаят как да приготвят вкусни брюкселски зеле.

Ние купуваме и съхраняваме

Подборът и запазването на брюкселското зеле е отговорна и трудна задача. За да си купите висококачествени зеленчуци, помислете за тях: не трябва да има тъмни петна по горните листа и да гният върху самите глави и стъбла. Ако в продукта е налице жълто, това е признак за ниско качество на растенията. Най-добрите са гъсти, малки, силни зеле с яркозелена цветова схема. Можете да съхранявате брюкселско зеле в хладилника и във фризера (за да направите това, отделете всяка глава от стеблото).

Да не си горчива

Брюкселско зеле има някои странични ефекти. Една от тях е горчивина. Тя може да развали най-апетитното ястие. Той се чувства горчив вкус и суров продукт, което е доказателство, че той не е много млад. Ако след дегустация на плода остане горчив послевкус, трябва да използвате някои съвети как да приготвите брюкселско зеле.

За да се отървете от нежелано явление, трябва да сварите плодовете в разтвор от един литър вода, една чаена лъжичка оцет и щипка сол. Подготвя се всичките пет минути. Зелето ще се окаже невероятно вкусно и наполовина готово. Следователно, допълнителната топлинна обработка ще бъде намалена наполовина. Можете също да използвате друг метод, който ще ви помогне да се отървете от горчивината: експертите препоръчват добавяне на чесън и подправки (майоран, провансалски билки, босилек и др.) Към готовото ястие.

Замразени сглобяеми

Помислете как да приготвите замразени брюкселски кълнове. Това ястие се нарича "Топки". Трябва да вземете 300 грама замразени брюкселски зеле, същото количество мляно месо, пет супени лъжици заквасена сметана и доматено пюре.

Сол и пипер се раздробяват, прибавят към него смачкан дафинов лист. Сега от получения състав, изтеглите топки с размер на главата на брюкселско зеле. За около десет минути изпържете зеле и кюфтета в тиган, след това ги изсипете с една чаша бульон или обикновена вода. Добавете сметана и доматено пюре. Поставете готовата чиния във формата и я поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15-20 минути. На върха на съда трябва да бъде розово, и сос - сгъсти.

Нещо повече за замразения продукт

Много домакини често се чудят колко много да се готви замръзналото брюкселско зеле? По някаква причина те мислят, че колкото по-дълго се прави това, толкова по-добре. Но това е голяма грешка. Този продукт се вари 10-12 минути в подсолена вода. Всъщност, преди зеленчуците да бъдат замразени в растението, те са били предварително приготвени малко, така че допълнителното готвене не изисква много време.

Бих искал също да кажа няколко думи за това как да се приготвят замразени брюкселски кълнове в микровълнова фурна. В края на краищата, днес този домакински уред е в почти всяка кухня, и той взема същата активна роля в създаването на различни ястия, като газова печка и електрическа фурна. Затова поставете замразените плодове в чиния, добавете четвърт чаша вода и гответе за около десет минути. За да проверите дали ястието е готово, трябва да изрежете един зеленчук на половина и да видите дали е размразено. Преди крайната употреба на продукта, оставете да престои две или три минути.

Но най-добре е да разберете как да приготвяте задушени брюкселски кълнове. В този случай, тя ще запази всичките си хранителни вещества, доколкото е възможно.

Печете във фурната

Зеленчуците от Брюксел могат не само да готвят и изпържват, но и да се пекат. Ако първите два процеса са доста труден процес, изпичането на брюкселското зеле е още по-трудно. По-долу е един от методите за приготвяне на зеленчуци в тази форма.

съставки:

• Паунд от брюкселско зеле.
• Две или три скилидки чесън.
• Две или три супени лъжици зехтин.
• Сам лимон.
• Няколко листчета от целина (по избор).
• Сол, розмарин, индийско орехче, пипер на вкус.

Извадете от зелето твърди крайни листа и измийте зеленчуците. За една или две минути в кипяща вода, бланширайте ги с целина и половин лимон. След това преместваме зелето в гевгир и го оставяме малко сухо. Сега смесете зехтина, индийското орехче, розмарина, половината лимонов сок, сол, черен пипер и една карамфил нарязан чесън. Поставете зелето в огнеупорна чиния, предварително натопете всяка глава в приготвения сос. Пече се храна при 170 градуса за 50 минути. От време на време кочанчики трябва да се обърнат. Сервира се с нарязан чесън и магданоз.

И сега варим

Как да готвя брюкселско зеле, приблизително всеки домакиня знае. Но как да го направим както трябва, не всички професионални готвачи ще разкажат. Междувременно въпросът не е толкова прост. Първо изплакнете главите от зеле под течаща студена течаща вода. След това, на мястото, където зеленчуковата дръжка е прикрепена към главата, направете разрез във формата на кръст. Процедурата се извършва на всеки плод, предназначен за готвене. Така готви равномерно и добре. Второ, измитите и назъбени продукти се поставят в голям контейнер. Те трябва да заемат максимум една трета от общия обем. В противен случай зелето по време на готвене ще набъбне и ще изплува на повърхността. Трето, необходимо е да се налива вода в съда, така че третата му част да е свободна. Сложи всичко това на умерен огън. Изчакайте, докато зелето закипи. След като течността се покрие с мехурчета, трябва да намалите топлината. На тиха светлина варете зелето за около пет до шест минути. Една минута преди да извадите съда от печката, подправете го с малко лимонов сок.

Сирене зеле няма да се развали

Ето още една рецепта, която разказва как да направите брюкселско зеле със сирене. За ястието се нуждаете от половин килограм треньори, 150 грама сирене, сол и пипер на вкус, 20 грама масло.

Главите на "Брюксел" се вари в подсолена вода в продължение на три до четири минути. Хвърляме ги в гевгир и ги оставяме да източат течността. Смажете тигана или формата с олио и сложете зелето. Съд и пипер ястието. Разтрийте сиренето и ги поръсете със зеленчуци. Всичко това се изпраща в пещта и се пече 20 минути.