Как да готвя един карась? Караси печени, печени, в заквасена сметана - рецепти, снимки

Карасик е проста риба, която не изисква големи инвестиции, като червена или есетра. Но при всичките си евтини разходи, съотношението цена-вкус е съвместимо с кулинарната реалност. Мисля си за това как да приготвяш карась опитен готвач си спомня няколко обикновени рецепти: караси в сметана, супа от шаран, каракан, пържени цели. Много от тях са. Да вървим и ще се опитаме да приготвим нещо такова.

предварително третиране

Е, това измиване-чиста червата - това е разбираемо. Но не бързайте да обезглавят тази риба! Ако шаранът е малък, той трябва да бъде изпържен напълно. Главите трябва да се режат само от големи риби, както съветват готвачите. Но не забравяйте да извадите хрилете и очите. Те могат да дадат на ястието допълнителна горчивина.

При изкормване внимателно отворете корема, за да не повредите жлъчния мехур. Можете също така да премахнете опашката и перките, ако рибата е голяма. Шаранското месо има леко сладък вкус. Кой не го харесва, нека предварително се накисва рибата в кисело марината (например: лимонов сок, лук, подправки и растително масло), преди да приготвите карака. Изсушете трупа преди пържене. Препоръчваме да се изпържи само на рафинирано рафинирано масло. Е, всъщност, цялата мъдрост. А сега - рецепти!

Пържен шаран

Това е хрупкаво рибено ястие, приготвено в скарата. Crucian е костна риба. Издърпайте това малко нещо - няма да получите неприятности. Но има един прост доказан начин да се избегне тази процедура. Ние правим следното.

На борда за рязане на риба, като държим всеки карасил за главата, правим поредица от напречни прорези с разстояние не повече от два или три милиметра един от друг, като прерязваме рибата до самата гръбнака. Тогава малките кости след пърженето ще бъдат годни за консумация.

съставки

Две килограма прясна риба (голяма нарязана на порции, малки могат да бъдат цели), брашно за валцуване - 200 грама, масло за пържене - 100-200 грама, лук, сол и пипер - на вкус.

подготовка

Как да готвя един карась? Загрейте тигана над средната топлина. Налейте там масло. Изсипете брашното в плоско, голямо ястие. Тя може да бъде осолена на вкус. Можете да добавите малко пипер. Навиваме се в брашното на нашите карасиков, предварително приготвени.

Фрай средно, по-близо до силен, огън. Когато станат червени, ние се обръщаме към другата страна. Можете да прелиствате няколко пъти. Но най-важното е да не се гасят рибите, а именно да се пече на благородно злато. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва отделно, докато червеникавият хрупкав зъб.

Как да служите

Като цяло, това ястие е за любителите на добра криза. Сервирайте го на голяма чиния, полагайки лук и пресни незрязани зеленчуци. Като гарнитура ще бъде добре да се готви ориз или пържени хрупкави картофи.

Запечен шаран във фурната

Това ястие няма да отнеме много време от вас, ако сте зает човек. И усилията, похарчени за неговата подготовка, с интерес ще изплати прекрасен вкус. Трябва да кажа, че ястието "Шаран във фурната, изпечено във фолио" е много вкусно и, най-важното, полезно, тъй като този метод на готвене запазва витамините и микроелементите колкото е възможно повече. Единственият недостатък на ястието е изобилието от малки кости. Този проблем може да бъде решен чрез старателно изпичане на риба и извършване на предварително нарязване на трупа. Така че малките кости просто ще станат меки. Ще ни трябват десет малки караси, два лука, две картофи, две моркови, растително масло за пържене, сол и пипер - на вкус. Можете да използвате и готови подправка за риба, продавани в магазини. Рибата излиза изцяло. Лук нарязани на половин пръстени, моркови и картофи - на кубчета, кръгове или сламки, колкото искате. Поставете фолиото върху тавата за печене на фурната, за предпочитане в два слоя (няма да изтече точно).

Три слоя

Направете три пласта на съда. Първият е зеленчуци и лук. Втората е самата риба. Третото е отново зеленчуците. Затворете бъдещото блюдо с фолио. Печем във фурната при температура от 180-200 градуса до варене. В края на процеса, отворете фолиото отгоре, за да направите нашето блюдо кафяво.

Целият процес, в зависимост от размера на рибата, отнема около час. Важно е рибата да запази всички полезни свойства, присъщи за нея.

грил

Ако имате режим на грил във вашата фурна, можете да го използвате с удоволствие. Но тогава е необходимо внимателно да се гарантира, че нашите риби не са изгорени. Можете да активирате този режим за кратко точно преди финала. Така караците във фолио ще бъдат розови. Сервирайте може да бъде във фолио и може да се постави на плочи на порции. Във всеки случай, нашият каракан, изпечен във фолио, запазва изискания си вкус. Рецепти има и други. Има много такива.

Караси в заквасена сметана

Това ястие със сигурност ще предизвика носталгия по ерата на развития социализъм, когато във всички уважаващи себе си ресторанти сервират шаран в заквасена сметана. Всъщност, нищо сложно. Цялото нещо - в начина на готвене.

Съставки: пресни караси - два килограма (по-малките размери, по-добре), мазен крем - 300 грама, лук - половин килограм, зеленчуци, масло - 100 грама, подправки и сол - на вкус. На забравете да правите напречни разрези на труповете.

подготовка

Рибата, вече приготвена, сол и пипер. Зелените семена ситно нарязват и се смесват със заквасена сметана. Лукът се нарязва на пръстени или на половин пръстени. Изпечете тенджерата във фурната с масло (все още твърда). Нагоре изложи слой от лук. Караците обичат пълнеж със заквасена сметана, смесена със зеленчуци, и разстила сместа отгоре. След това сложете рибата на лист за печене в редици на пръстените лук. Рибата трябва да лежи на върха на лъка, който няма да му позволи да се залепи. Печем във фурната на 200 градуса. Когато се образува характерна златна кора, рибата е готова. Сервирайте по съветски начин, като отделно горещо ястие, под водка и салата от краставици и домати.

ухо

Супата на рибаря от каракуда е просто и много вкусно ястие. Може да се приготви както за риболов, така и за дома. В допълнение, шаранът е добре уловен в много води на бившия СССР. Други продукти за готвене на супа са лесно достъпни.

Вие ще трябва: каракуда - четири парчета, лук - едно парче, моркови - едно парче, картофи - три парчета, подправки и сол - на вкус, дафинов лист, зелени.

подготовка

Заровете зеленчуци и лук. Рибата се приготвя за пържене (виж по-горе). Сложете рибата в тенджера и напълнете с вода. Поставяме там цялата глава на лука. Оставете да заври, отстранете пяната. Добавете нарязани зеленчуци. След това - сол и дафинов лист. Гответе за около двадесет минути и опитайте. Ако картофите се варят, ухото е готово!

Това е друга рецепта за приготвяне на шаран. За рибената супа от тази риба е характерен леко сладък вкус, който придава на първия си вид ястие специална пикантност. За специални гастрономи: преди готовността да налее 20-30 грама в ухото добра водка и хвърли в тенджера 50 грама масло. От тайните: не гответе рибата по-дълга от 20 минути, в противен случай тя ще се разпадне на малки парченца. Някои също не поставят морков в ухото, а когато готвят риба, добавете малко мляко. С този метод на готвене рибата се сервира отделно, а супата - в специална купа.

Какво е най-интересно - понятието "ухо" е присъщо на руския език. Например, на английски език няма такава дума. Само супа, рибена супа. Ние също сме звучна дума "ухо" напомня за риболов, огън, поход, където се пече такова вкусно ястие. Всички добри апетит!