Как да приготвяте балик от пилешко филе?

Понякога гостите могат да дойдат неочаквано неочаквано, така че е много полезно да имате нещо на ръка, от което лесно можете да си направите лека закуска. Най-простото ястие са сандвичи с месо или риба - например свинско, солена риба или други пушени меса. Но най-добрият вариант е балик от пилешко филе. Как се прави? Всичко има своето време.

Какво е балик? Как се приготвя?

Балик е невероятно вкусно ястие, което се приготвя по няколко начина по едно и също време. В миналото така се наричаше пушена гръбнака, но сега това име се използва и за месни продукти, приготвени по същата технология.

Всъщност, технологията е комбинация от пушене, сушене и осоляване. Много е важно правилно да се следват правилата на всеки етап от готвенето на балика, за да не се развалят ястията: ако счупиш някои точки, месото може да бъде твърде сухо, солено, пикантно или дори безвкусно.

Как да готвя пиле балик

Най-лесната рецепта за балик от пилешко филе предполага минимален набор от продукти: само месо, сол, смес от любими подправки и няколко скилидки чесън. Процесът на готвене е както следва:

• Първото нещо, което трябва да се измие месото, за да се премахнат всички филми, и много добре да го изсушите. Първият етап на готвене е свързан с процеса на дехидратация, така че излишната вода е безполезна - месото трябва да бъде напълно сухо.
• Смесете подправките и солта в отделен съд. Можете да използвате морето, ако предпочитате. Като цяло е важно само солта да бъде груба. След това трябва да се излее получената смес със слой от около 1,5 см, да се постави пилето и да заспи на върха. Необходимо е филето да се удави напълно в подправки и сол, не само отгоре и отдолу, но и от двете страни. Следващия отпуск в хладилника за един ден да туршия и туршия.
• Веднага след като този път минава, трябва да вземете месото, изплакнете обилно в студена вода, отново го подсушете и разтрийте с пюре от чесън.

• След тези манипулации месото трябва да бъде опаковано в марля и вързано с въже от естествени влакна. Домакинята трябва да реши какво да направи след това: някои хора харесват месото да бъде по-сухо, затова почти готов балик е окачен на място с добра вентилация; други, напротив, предпочитат по-сочно ястие - тогава месото може да се остави в хладилника. Във всеки случай, на последния етап, филето трябва да се съхранява от 25 до 30 часа, докато се подготви напълно.

Пилешко филе готов!

Други рецепти

В дома си балик от пилешко филе може да бъде приготвен по различни начини. Често се предлага алкохолна рецепта. Някой смята, че различни висококачествени напитки - вино, ракия и дори водка - помагат в процеса на консервиране на месото, като спират развитието на бактерии в него. Някой, напротив, смята, че алкохолът се добавя само заради разкриването на цветове на подправки и подобряване на вкуса. Всеки решава защо ще добави вино или ракия към балик от пилешко филе. Но едно нещо е сигурно - тази опция определено си заслужава да опитате.

Рецепта за пилешки балик с бренди

Така че за приготвянето на такъв балик ще ви е необходимо:

• пилешко филе;
• всеки коняк (може да бъде евтин) - той ще се нуждае от доста малко, само 45-50 мл на едно парче гърда;
• пристанище в същото количество като коняка;
• груба морска сол;
• на подправки: дафинов лист, смлян черен пипер, сушени билки.

Готвене за тази рецепта малко по-дълго от предишната. Самият процес обаче не е много по-различен.

Така че, първо трябва да направите марината. За да направите това, в отделна купа смес сол, подправки (първо трябва да котлет на дафинов лист), ракия и пристанище. Добре смесената марината се довежда до еднородно състояние.

Половината от получената смес се поставя в съда, където ще се приготвя балик. След това поставете пилето, което е покрито с останалата марината. След това трябва плътно да затворите капака на контейнера, оставете в хладилника за около 15 часа.

Освен това, вече познати действия: измиване на филето от излишната сол, опаковането му в марля. Въпреки това, вместо да виси в резултат на сноп пуснати в хладилника за около една седмица. Това време е достатъчно, за да може месото да се изравни добре.

Какво да дадем балик?

Пилешкият балик е перфектен като бирени закуски или други алкохолни напитки. Тя може да бъде просто изрязана, красиво поставена върху която и да е плоча и може да бъде направена в малки сандвичи на шишчета. Също така, месото върви добре с краставица, меко сирене, обикновен масло.

Най-често такъв балик от пиле е сравнен с пушена пушена или сушена риба но това със сигурност може да се обясни с подобна технология за подготовка. Всъщност, всички съставки са почти идентични, но някои домакини продължават да експериментират с билки и подправки, както и с вида на алкохола, и с продължителността на готвене без сол. В зависимост от това, месото може да се различава леко по вкус, но все още остава много нежно и вкусно.