Как да се пекат на известния торта Киев
Какво е известен Киев - майката на руските градове? В кулинарното тя се свързва с две неща. Това е пиле Киев и торта. Туристите, които са посетили града, със сигурност ще донесат у дома най-популярния местен сувенир - бяла кръгла кутия с изображение на кестенови листа. В разгара на славата на сладкарството, маса от частни предприятия започнаха да печатат своите торти в Киев. Но това, разбира се, не е същото: фъстъци, вместо кашу и маргарин със захар, която се дава за сметана ... Известният "Kievsky" торта според ГОСТ Произвежда се само в сладкарската фабрика "Рошен" (бивша фабрика "Карл Маркс").
Основната тайна на продукта
Дегустация на торти от кекс от Киев, изглежда, че има целувка в тестото, а не сладка, но приятно кисела. Това се дължи на факта, че ферментиралите протеини участват в неговото производство. В деня преди да можете да се пекат тортата Киев, трябва да се разделят жълтъци от 12 яйца. Слагаме ги в хладилника, но ги изсипваме в купата, покриваме с филм и ги поставяме на топло (30-40 ° С) място за един ден. Те ще балон и гледам разглезени. Не се притеснявайте - трябва да бъде.
Киевска торта: торти
200 грама кашу, печени в сух тиган и мелене, не са много фини. Смесете гайката с непълна чаша пудра захар и 50 g брашно. Топли протеини се изсипват във висока купа и започват да бият с висока скорост в силна пяна. Изсипете торба с ванилия и 2-3 лъжици захар. Добавете смес от ядки и брашно, разбъркайте внимателно отдолу нагоре. Две подвижни форми са покрити с паус и са смазани с масло. Изсипете тестото върху тях и поставете в пещ, загрята до 150 С за два часа и половина. Ако имате една форма, тестото за втората торта се омесва непосредствено преди печенето. След точното време фурната трябва да бъде изключена, но тортите не трябва да се свалят. Трябва да се охладят. Отстранете хартията от дъното на тортата и оставете за 12 часа да се втвърди.
Киевска торта: Шарлотен крем
В тенджера, разредете 350 мл мляко с чаша захар, оставете да заври. Залийте дванадесет жълтъка и постепенно налейте половината от горещото сладко мляко в тях. Слагаме минималния огън и, без да преставаме да се разбъркваме, довеждаме до кипене. Добавяме половин килограм меко масло с торба ванилова захар и се добавя охладената жълтъчно-млечна маса. Разделете крема: добавете една лъжица какао на една трета - шоколадов крем ще бъде необходим, за да покриете горната част и страните на продукта. Още три лъжици, отделени за образуването на по-късно рози. В останалата маса се налива две супени лъжици бренди, добре месят.
Киев торта: монтаж
В подвижна форма изложете тортата така, че гладката страна (когато печенето - отгоре) е на дъното. Ние я смазваме с конячен крем доста гъсто. Не се страхувайте - слоевете от тестото ще абсорбират излишъка. Притискаме сметаната с втората торта, която се поставя гладка нагоре. Обърнете, премахнете формуляра. Страните и горната част на нашия шедьовър грес шоколадов крем. За да направите повърхността гладка като пързалка, я оцветете с шпатула, навлажнена със студена вода. Бока се поръсва с галета. Крем за декориране на камшик с 50 г меко масло с оцветители, напълнете кутията и оформете рози. Готови Киев торта трябва да стоят в хладилника за около 6 часа, за да се накисва напълно.