Как се прави солене с краставици по студен начин?

Харесвате ли хрупкави барел краставици? Но не искате да използвате допълнителни съставки, като например оцет или лимонена киселина? Тогава кисели краставички се осоляват по студен начин, без да се изисква изливане на кипящ разтвор. Изброяваме основните методи и рецепти за приготвянето на този зеленчук без топлинна обработка.

Начини за туршия краставици

Разликата между възможностите за приготвяне на хрупкава закуска ще бъде в размера на контейнерите за осоляване, използването на подправки и концентрацията на физиологичен разтвор. Разбира се, нищо не може да се сравни с тези краставици от цевта, но не всеки, особено жителите на града, имат възможност да съхраняват големи контейнери и няма да има толкова много продукти. Ето защо, повечето предпочитат да използват малки контейнери - стъклени буркани или пластмасови кофи.

Мариновани краставици студен начин зависи от набора от подправки. Колкото по-разнообразни са подправките и подправките, толкова по-вкусен ще бъде крайният продукт. Всъщност, без топлинна обработка, насищането на разтвора не е толкова високо. Затова трябва да се погрижите за необходимото количество пресни билки (копър, магданоз, листа от касис, хрян, целина, череша), билки (босилек, кориандър, естрагон) и ароматни зеленчуци (чесън, горчив и Български пипер Вид чесън). Използването на сол според рецептата е от особено значение. При слаба концентрация ще получите "полу-пресни" краставици, които не са обект на продължително съхранение. Но в същото време, осоляването на краставици по студен начин не винаги се осигурява за прекомерно насищане на разтвора. Спазвайте съотношението, посочено в рецептата и технологията за готвене. Следните варианти на ястия ще ви помогнат да направите необичайна зимна реколта в барел и бърза закуска от хрупкави краставици за употреба през лятото няколко дни след осоляването.

Оригинално осоляване краставици за зимата. Рецептата за "барел"

Специалността на ястието е в оригиналния солеви разтвор, който включва пулпата от свръхзрели краставици. На дъното на приготвената бъчва поставени листа от хрян и зелени клони на копър, заедно с пъпки. След това краставиците (за предпочитане с еднакъв размер) се полагат на слоеве редуващи се с подправки и ситно нарязани презрели плодове, пресен горчив пипер и чесън. Последният слой е подобен на този, който е поставил дъното. Цялата маса се излива с разтвор, приготвен в съотношение седемдесет грама сол на литър вода. Масата на презрели плодове е равна на обема на пресните краставици. Няколко слоя марля или фини тъкани се поставят отгоре (за да вземете формата, образувана по време на ферментацията) и потисничеството. Дръжте барел за осоляване на хладно място. Периодично (за 5-7 дни) тъканта се подменя с чиста или измита със студена вода.

Бързо изсушаване на краставиците

С много пресни зеленчуци през лятото, понякога искате да се потопите. Много просто и бързо можете да приготвяте краставици, като ги използвате в малки количества. Малка кофа е полезна като контейнер. Поставете краставиците в контейнера, като ги отрежете от двете страни. Подправка се взема от тези, които са на ръка - копър листа, магданоз, касис, череши. Искате ли пикантна закуска? След това котлетът се нарязва с чесън. Приготвените продукти се наливат с разтвор, който е направен от един литър студ. преварена вода и пълна супена лъжица сол. Bay краставици, оставете ги да стоят при стайна температура за 20-25 часа, и след това поставете в хладилника. След два или три дни предястието е готово!