Ето ухо! Гурме рецепта

Любителите на риболова ще разберат колко е хубаво да се хване някаква прясна риба, да се готви от нея прекрасна, ароматна рибна супа. Има няколко мнения за това колко видове риби се използват за рибена супа. Някои смятат, че в класическата версия трябва да има само един сорт. Някога едно рибно ястие беше приготвено, съдейки по имената: есетрово ухо или от стерла. И какво предлага модерна кухня?

Това е вкусно!

За разлика от класическата, има и друга рецепта за уши който съдържа няколко сорта риба. Използвайте за едно ястие и малки неща и скъпи сортове. На първо място, щука, костур, по-малко къдрици, бяла риба, и след това шаран и шаран са подходящи. Обикновено ястието се приготвя само в съдове, които не се окисляват, а при умерено отворен въздух капакът не се покрива. Ухото е толкова вкусно, че се яде горещо и студено.

Как да изберем продукти

Най-простото ухо, рецептата на която предлагаме:

• риба - 1 кг;
• средни картофи - 0,5 кг;
• лук обикновена крушка (измита, но не почистена) - 2 броя;
• морков - 1 бр.
• зеленчуци (магданоз) - 1 корен;
• подправки: дафинов лист, черен пипер;
• масло - 2 супени лъжици;
• чесън, зеленчуци;
• сол.

Как се вари на огъня на ухото

Рецептата е проста и ясна. В 2,5 литра преварена вода, сложете нарязани на кубчета нарязани картофи и лук (цели, нерафинирани, но можете да направите няколко разрези). Белени и нарязани моркови, корен от магданоз хвърли в бульон, варете в продължение на 10 минути. Риба, чиста от люспи, хриле, вътрешности, нарязани. Изплакнете и подсушете. Потопете я в зеленчуците, изпратете там подправките и гответе за четвърт час. Добавете малко водка (70 г), за да предотвратите миризмата на кал. Лукът и подправките се изваждат от варен бульон. Кофата изсипва супата в дълбоки чинии. Поръсете с нарязани зеленчуци отгоре.

Кралско ястие

Има така нареченото кралско ухо, рецептата е дадена по-долу. Сварете пилената гърда във вода до пълно варене. Пилето се издърпва. Добавете лука и ½ морков към бульона (обелени и нарязани на няколко парчета). Зелените (копър, магданоз и целина) се добавят, когато морковите са почти сварени. Да се ​​измие риба (каракан), изкормени и изсушени, нарязани на парчета. Първо добавете опашката и се насочете към бульона, гответе за 30 минути. Вземете моркови, картофи, лук, риба и зеленчуци. Оставете останалия моркови на тънки, дълги парчета. Обелете пресни картофи, след това изплакнете и нарязани на големи кубчета. Потопете зеленчуците в бульон. Добавете сол и пипер, ако е необходимо. Когато зеленчуците са почти готови, напръскайте водка и вино в бульона. Бульсът кипи, можете да поставите останалата риба. Сварете не повече от 10 минути. Ако е необходимо, дозолите и добавете. Ястието е готово.

Интересна възможност за готвене е тройната супа. рецепта

Ще ви трябват продукти:

• пречистена вода - 2,5 литра;
• есетра (филе) - 150 г;
• бас - 200 г;
• щука - 250 г;
• средна морков - 2 броя;
• лук - 150 г;
• зехтин - 35 мл;
• Зелените - 50 г;
• сол и пипер.

подготовка

Белени и измити риби нарязани, поставени във вода заедно със зелени, сол, варете на слаб огън. По това време морковите се пренасят с лук, прибавят се към бульона, приготвят се още 10 минути. Бульон щам, отделете рибата от костите. Разглобете месото в бульон и оставете да ври 4-5 минути. Добавете нарязаните зеленчуци към свареното ястие.

Заключителна част

Това е готово вашето ухо! Рецептата, както сте забелязали, е проста. Добър апетит за вас и вашето семейство!