Вреди, ползи и калорични грахово пюре

Грахът съдържа всички биологично активни вещества, необходими за човешкия живот. Поради високото си калорично съдържание, граховото пюре е било използвано от воини и фермери в дните на Хипократ за поддържане на силата. Хранителното ястие ви позволи бързо да се възстановите от поход или труден работен ден. И все още варени грах са популярни в страните от Близкия изток и Средиземно море.

Как да се готви пюре от грах

Процесът на приготвяне на овесена каша или картофено пюре е прост. Преди всичко трябва да изберете правилния боб. Опитните домакини препоръчват използването на жълт грах восък, които се отглеждат на глинести почви. Такъв продукт съдържа голямо количество минерали и аминокиселини. Технологията за приготвяне на грахово пюре е както следва:

• Бобът се накисва в студена вода в продължение на 5-8 часа. Не ги препоръчвайте да се разбърква или сменя водата.
• Преди готвене водата се източва и грахът се поставя в тенджера. За всяка чаша боб ще са ви необходими 3 чаши чиста студена вода.
• Гърнето се поставя на силен огън и се оставя да заври, след което топлината се свежда до минимум. Варени картофено пюре за три часа.
• Солта се добавя 10 минути преди края на готвенето.

За да се постигне хомогенна консистенция, готовото пюре се смила в блендер или се удря с дървен хаван. Ако сухият грах се състои от половинки, тогава той ще се готви много по-бързо.

Съвети и трикове

За да получите по-добър вкус, трябва да следвате някои препоръки за неговото приготвяне:

• Опитните готвачи съветват при приготвянето на целият грах да добавят вода над предписаната скорост. Така че зърната са по-развити.
• За гарнитурата е най-добре да се използват твърди сортове. Те се отличават с тъмнозелен нюанс и наличие на бръчки.
• Ако грахът не са напоени, тогава той се вари значително по-дълго от определеното време. Понякога готвенето отнема 8-9 часа.
• Кук картофено пюре с плътно затворен капак и само на слаб огън.
• Ако това ястие се приготвя като гарнитура, то тогава трябва да бъде по-плътно. За тази цел количеството вода се намалява с 20%.

Бобеното гарнитура върви добре с мазни меса, колбаси или зеленчуков сос. Не се препоръчва комбинирането на пюре от грах с риба и морски дарове.

Калория и добро

Съставът на сух грах съдържа много хранителни вещества. Калорийна каша от тази бобова култура е 130 килокалории. Това е 23 калории по-малко от пшеницата и 30 повече от ечемика. Така сред наличните и популярни каша грах е в средата. В допълнение към пшеницата, висококалоричната оризова каша е различна - 144 калории - и ечемик с 138 килокалории.

Що се отнася до съдържанието на витамини и микроелементи, граховата каша може да се похвали с доста голямо количество витамини А, В1, В2, РР и Е. Както съставът на сухия грах, така и микроорганизмите са: калий, калций, фосфор, магнезий и натрий. С количеството на желязо грах каша два пъти елда.

Поради голямото количество калий се препоръчва използването на грахово пюре за използване на спортисти и хора, които искат да изграждат мускулна маса. Диетолозите съветват възможно най-често да включват в менюто пюре от грах без масло. Калоричната стойност на една порция е в нормалните граници за човек, който води активен начин на живот.

Полиненаситените аминокиселини и антиоксиданти правят този продукт незаменим в борбата за запазване на красотата и младостта. Не е за нищо, че сухите грахови брашна са много обичани да се използват в маски за лицето на една жена в Индия и Пакистан.

Вредни и противопоказания

Въпреки тези очевидни ползи, граховото пюре, както всеки друг продукт, може да причини вреда на тялото. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да бъдат внимателни, защото с гастрит и стомашни язви, този продукт предизвиква обостряне на заболяването. Поради прекалено много консумация на варен грах, се появява подуване и газ. Лекарите не препоръчват употребата на този продукт при бъбречна и чернодробна недостатъчност.

И вие също трябва да внимавате хората със затлъстяване. Все пак калорийното съдържание на грахово пюре на 100 грама продукт е над 100 kcal, а стандартната част тежи 200-250 грама.

Рецепти за готвене

За съжаление, граховото пюре не е популярно сред населението на страната ни. Повечето домакини не виждат ползите от това ястие или не знаят как да приготвят пюре от бобови растения. И това е напразно, защото по отношение на количеството протеини, грахът може да се сравни с телешкото и да стане алтернатива на месните ястия за семейства с малки доходи. Това е незаменим продукт за вегетарианци и любители на здравословния начин на живот.

В допълнение към простото готвене на вода, има рецепти, в които се предлага да се добавят сметана, различни подправки, билки и растителни масла към граховите каши. Добави ястието може да бъде пържен до свеж лук.

Съставки за 4 порции:

• Две и половина чаши вода.
• Една пълна чаша сух грах.
• Половин чаша сметана.
• Две супени лъжици масло и растително масло.
• сол, бахар и Зелените.

За да приготвите по-дебело пюре, ще ви трябват 2,5 чаши вода. Ако желаете, водата може да се увеличи, но след това полученото ястие ще бъде водно. Домакините наричат ​​такава каша "кашави".

Грах се накисваше пет часа. Сложете боб в саксия с дебели стени и ги изсипете с чиста вода с добавено растително масло. Най-често се използват маслини, тиква, слънчоглед и царевица. Всеки от тях има няколко предимства и е полезен за здравето.

Готовият грах се прекарва през блендер, за да се получи хомогенна маса. След това добавете нагрятия в микровълновия крем, сол и подправки. Всички внимателно смесени. Когато се сервира, готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз и копър.

Отделно изпържи лука, нарязан на тънки половин пръстени, докато хрупкав. Калория грахово пюре на водата е малко по-ниска от варени в сметана и масло, но вкусът на това ястие няма да бъде за по-добро.

Пушен грах

Пушено грахово пюре е едно от любимите ястия на немската кухня. Сервира се с колбаси на скара или варени колбаси. В процеса на приготвяне на пюре се добавя пюре от пушено месо (свински ребра или гърди). Това ястие получава мириса и вкуса на пушени меса, което я прави по-изискана и ароматна. Преди да изключите тенджерата, ястието се осолява и се добавя масло.