Guryev каша: известен ястие с руски корени

Традиционен подход

От древни времена територията на Русия е известна по целия свят със суровия си климат и дълги зими, които толкова ясно повлияха на традиционната кухня на този народ. Всички ястия са богати и калорични, те са изобилни в зърнени храни, месни и млечни продукти, всички супи със сигурност са залепени с брашно и гъсти салати. Беше задължително да се прави овесена каша рано сутрин, но по такъв начин, че да може да ви таксува за целия дълъг работен ден. И само при Петър Велики, традиционната руска кухня беше обогатена с европейски продукти и рецепти: много нови зеленчуци и подправки, майонеза, салати, ястия със сложна гарнитура и т.н. И тъй като повечето ястия бяха приготвени във фурната, технологиите за готвене останаха същите стотици години: печене, гасене, варене.

Историята на известната каша

Въпреки това, след отваряне на границите, много Руски ястия станаха широко популярни в Европа. Ярък пример за това е Гурьев овесена каша: висококалорична, но невероятно здраво и питателно ястие с богата история. В момента той е включен в много готварски книги като здравословна закуска за цялото семейство. Въпреки това, Guryev каша получи името си не заради името на своя създател. Готвачът, който е изобретил това ястие, е някакъв Захар Кузмин, който служи в кухнята на офицера Юрисовски. Веднъж този почетен гражданин покани министъра на финансите на Русия по онова време, ДА, да го посети. Гурьев, който, според неговия ранг, опитал не само един чуждестранен деликатес, но заради това бил известен като благороден гурме. За вечеря на масата се сервира точно ястието, сега наречено Guryev каша. Беше невероятно вкусна и впечатлена от изтънчеността си в дизайна и простотата на съставките дори на самия граф, и успя да се договори с Юрисовски за своя селянин Кузмин и цялото му семейство и се върна с тях в московското си имение. И още през 1814 г. графът показа в Париж овесена каша като традиционно руско ястие, като по този начин предизвиква многобройни изкушения от френски гастроном. Получаване на вашето гордо име Guryev каша, чиния Тя стана известна в цяла Европа.

подготовка

Рецептата за тази невероятна каша не е толкова сложна: всъщност, тя не е нищо друго освен грис, който се приготвя в сметана с добавянето на няколко видове ядки, плодове и сладкиши и положени на слоеве. За да направите това, се налива 3 чаши крем в тигана и се поставя във фурната на средна топлина. При нагряване на повърхността им ще се образува плътна червена пяна, която трябва да се отстрани, да се постави на плоча и съдът да се върне във фурната, докато получим 5-6 такива листа. След това върху остатъците от крема приготвяме дебела каша от грис, добавяйки захар, половин чаша стафиди или нарязани сушени кайсии, 200 г различни натрошени ядки по време на готвене и се смесват добре. Тази подготовка е завършена, а каша от Гурьев е наполовина. Сега смазваме тенджерата с масло, без да я щадим, разстиламе първия слой каша и го покриваме с лист от пяна, след това повторяваме процеса 2-3 пъти, но последният слой каша просто се поръсва със захар и се връща в пещта, докато се образува карамелна кора. Накрая поставяме на масата печени сладки ядки, мармалад, плодове с конфитюр или сладко.