Палачинки с месо и не само

Исторически фон

Може би едно от най-известните ястия на руската кухня е палачинките. В момента те се разпространяват по целия свят и са известни около сто от сортовете им. Те се сервират както като десерт с конфитюр, извара или традиционно със заквасена сметана, така и като задоволителна втора (пълнена с пълнеж) палачинки с месо или растително яхния). В стари времена те са печени на Масленница, Ябълкови Спас и други езически празници. Срещайки пролетта с кръг, като слънцето, палачинките или храненето с ябълков пълнеж, руснаците започнаха шумни весели фестивали, искрено вярвайки, че цялата тази година ще премине в това настроение. Разбира се, не всеки можеше да си позволи палачинки с месо, затова те бяха пълнени с плодове и сладко, наслаждавайки се на всяко ухапано парче. Рецептите се съхраняват в най-строга тайна, прехвърляйки се на новото поколение. Въпреки това, обща черта е смазването на всяка палачинка с парче масло за ситост и вкус, както и традиционния размер с малка чинийка. Руските палачинки имат една характеристика. Факт е, че в европейски и азиатски рецепти за палачинки печени от безквасен тесто, и само в Русия започва да ги готви с добавянето на мая. В крайна сметка, такива буйни палачинки с месо ще бъдат по-задоволителни и вкусни.

Основите

Не само пшеница, но и ечемик, елда или дори овесено брашно. Те могат да се използват както в чиста форма, така и смесени помежду си в различни пропорции. Беше приготвена напитка, след което тестото беше омесено и след пристигането й, палачинките бяха изпечени в чугунен съд. Палачинките с месо, например, имат най-добър вкус, когато съотношението между брашно от пшеница и елда е 2,5: 1. Така месото ще се абсорбира по-добре, а ястието ще бъде още по-задоволително. Те обикновено печеха с планините си за цялото голямо семейство и затова, за да ускорят готвенето, те изсипаха в готовото тесто малко растително масло, за да не им се налага всеки път да смазват тигана. В днешно време технологиите значително се опростиха, възможностите и идеите се разшириха за пломби, започнаха да дават пълнени палачинки с месо и ориз, червен хайвер, плодови ястия, конфитюр, кондензирано мляко и шоколадова паста. Същността на това ястие обаче остава непроменена: течното тесто за дрожди се съхранява дълго време, докато съдържа достатъчно въглероден диоксид, което значително ускорява времето на тяхното готвене.

Един вариант

За да поглезите близките си и да приготвите палачинки с месо, първо трябва да ги изпечете според обичайната рецепта и да ги поставите на купчина върху чиния, без да забравяте да смазвате всеки с масло или сметана. След това трябва отделно да приготвите пълнежа: варено месо, за предпочитане говеждо, превъртете през месомелачка и леко запържете в саксия с нарязан лук и подправки. След това, добавете малко бульон и малко spasser, така че пълнеж буквално се топи в устата ви. Когато всичко е готово, можете да го смесите с нарязани зеленчуци, след което да го сгънете в центъра на всяка палачинка и да го увийте в плик. Сервира се до масата такава чиния със сигурност е гореща.