Пълнени палачинки - вкусно ястие от руската кухня

Палачинки, пълнени с месо: най-често срещаният начин за пълнене на палачинки

В нашата страна е много често такова ястие като палачинки пълнени с месо. В други страни, като пълнеж от палачинки най-често се използват други пълнители. Тънката ажурна палачинка може да бъде в основата на много пълнители. Варено сирене, зрънце, сирене, наденица и много други пълнежи се съчетават перфектно с палачинки. А ние ви предлагаме рецепта - палачинки с пълнеж от месо. Това обикновено се прави в Русия.

Готвене на палачинки

За да приготвите пълнени палачинки, първо направете основата.

Необходими съставки за готвене на палачинки:

- 600 мл мляко (средно съдържание на мазнини 2,5—3,2%);

- брашно от най-висок клас (2-3 чаши);

- яйца (3-4 броя);

- растително масло (1 супена лъжица. л.);

- сода (1 ч.л.);

- Малко оцет;

- малко количество сол.

Готвене на тесто за палачинки

Счупваме яйцата. Разбийте ги с бъркалка в тенджера. Добавете мляко, сол и разбъркайте всичко. Изсипете малко пресято брашно, разбърквайки добре, за да сведете до минимум образуването на бучки. Когато около половината брашно вече е в тестото, добавете сода. Измерваме го с чаена лъжичка, изсипва се в супена лъжица и се охлажда с оцет. Трябва да се опитаме да намокрим цялата сода от оцет. Добавете тази смес към тестото. Разбъркайте и продължете да добавяте брашно, докато масата достигне еднаква консистенция на заквасена сметана. Необходимо е да се смила всички останали бучки. Последно добавете една супена лъжица растително масло.

Фабрични палачинки

За да се изпържи този брашно продукт, най-добре е да се използва специален тиган с незалепващо покритие. Тя има ниски страни - удобно е, когато трябва да извадите палачинката от огъня или да я извадите от топлината. Загрейте тенджерата добре на слаб огън. Смажете го с растително масло. Дебел не трябва да бъде много, в противен случай желания продукт няма да работи. Ако има повече масло, отколкото ви трябва, излейте излишъка. Кофата загребва тестото и бавно се изсипва в тенджерата. Когато ръбовете на палачинката се запекат, ние я превърнем в другата страна с помощта на тънко острие. За да се улесни изваждането на брашното от тавата, първо можете да повдигнете ръба с шпатула или нож. Слагаме готовите палачинки на плоска, голяма чиния.

Готвене на месо

съставки:

- 0.5 кг мляно говеждо месо;

- 0,5 кг мляно свинско месо;

- 1 голяма глава лук;

- малко растително масло;

- чесън (1-2 малки скилидки);

- сол;

- подправки.

Осъществяване на плънката

След това, за да направите пълнени палачинки, е необходимо да приготвите месо от пълнеж. Мляно месо трябва да се пържи с незалепващо покритие. Обелете лука, нарязайте ситно. Загрейте тигана, налейте маслото. Количеството на петрола зависи от това колко мазно е мляното месо. Така че, ако месната смес е средно маслена, достатъчно е да смажете тигана с масло. Сложете нарязания лук, запържете до светлозлатист цвят. Поставете кайма в тигана, като го месите с вилица. Сол, подправяйте с подправки. Покрийте с капак, така че плънката да може да се изпари за известно време. Когато пълнежът вече е печен, добавете нарязан чесън. Готвене за около 5-7 минути. Палачинка пълнител готов. Охлаждаме го до топло състояние и запълваме приготвените палачинки.

Как да увийте пълнежа

Пълнените палачинки се изработват, ако внимателно обгърнете пълнежа в тях. За това ви е необходима голяма плоска плоча. В долната част, друга палачинка е изложена, по-близо до един от краищата насложени варени мляно месо (в размер на 1 супена лъжица с пързалка ще бъде точно) и внимателно увити. Пълнени палачинки се поставят върху чиния. Те са готови да се хранят, но можете да ги направите още по-вкусни, като се пържи в тиган.