Грапа - какво е това? Как да се пие тази алкохолна напитка

Грапа - символ на Италия. Той идва от работата на алкохолната индустрия от бедни селски семейства, които са научили тайните на дестилацията. Днес, векове по-късно, тя се продава заедно с елитни, скъпи алкохолни напитки, можете да го намерите на рафтовете с вино. С поглед към етикета, където се казва, че напитката е четиридесет градуса, можете да си помислите, че това е просто водка, произведена по италиански технологии. Има прилики в производството, но все пак не е водка, а грапа. Какво е това? Можете да научите от нашата статия.

Грапа - какво е това?

Вкусът на тази напитка зависи от това сортове грозде, който се използва за готвене. Грапата първоначално се смяташе за чисто мъжко и евтино питие. Нейният вкус беше суров, крепостта беше прекъсната от миризмата на грозде, беше възможно да се пие само в един глътка. Това продължи до средата на шестдесетте години, докато италианските винопроизводители видяха златна мина в грапата. Те бързо започват да украсяват напитката, първо сменят грубите стъклени съдове с елегантни бутилки и след това започват да работят за подобряване на технологията на приготвяне.

Грапа - какво е днес? В днешно време това е чистокръвна алкохолна напитка, произведена в Италия. Бутилките с нея украсяват скъпите барове, сега тя излезе от сенките и се превърна в елитна напитка, която се пие според правилата. Как да пием грапа, ще разкажем в по-нататъшното съдържание на статията.

Как да приготвим грапата?

При производството на вино остава много отпадъци, това са кожата, костите, гребените и малките остатъци от пулпа. Защо да изхвърляте такова добро нещо, ако преди много векове хората са намерили използването на този „боклук” и дори са му дали име - торта, чача (грузинско име) и много чужди имена. Между другото, каква е разликата между грапата и чача? Готова ли е напитката по подобна технология и от една суровина? За това и много други неща можете да научите от по-нататъшното съдържание.

Така че, тортата - остатъците от производството на вино, третирани под налягане с водна пара, тогава течността се ферментира със захар и винени дрожди. В бъдеще процесът на дестилация в дестилационни колони с непрекъснат цикъл или диамант (медни кубчета, предназначени за дестилация).

Полученият дестилат е твърде силен - около 80 градуса. В тази форма е невъзможно да се консумира и дори опасно, така че процесът на разреждане от 39 до 55 градуса.

Каква е разликата между новата технология и старата?

Има много разновидности на грапа, и никой от тях не се счита за по-евтин вариант. Защо по-рано тази напитка е евтина, а сега тя е станала скъпа и елитен? Факт е, че по-рано за правене на вино, сокът от плодовете е бил добит до максимум, а грапата е приготвена от почти суха торта. Оказа се, че е трудно, неприятно. За да се отстранят тези недостатъци, бяха проведени много експерименти с рецептата. Оказа се, че с остатъка в соковата кейк от най-малко 35%, алкохолната грапа напълно променя вкуса си, от неприятното става ароматно и атрактивно.

Има ли грапа в Италия?

Мога ли да си представя една истинска текила, приготвена не в Мексико? По подобен начин грапа, чиято снимка е публикувана тук, не може да бъде продукт на друга държава. Факт е, че напитка се приготвя само от гроздето, което расте на територията на Северна Италия. Там плодовете узряват по-бавно, те са по-наситени с киселина. Грапа е защитена от закона, през 2016 г., 16 юли, президентският указ № 287 е издаден за невъзможността да се брои като грапа напитка, която се приготвя не само в Италия, но и от грозде, отглеждано в южната част на страната.

Предлагаме да преминем към следващата точка и да се запознаем със сортовете грапа.

Джоване - млада грапа

Тази напитка се нарича още "бяла" или "Бианка". Той има остър вкус или, както го наричат ​​експертите, брутален. В същото време вкусовите качества се считат за бедни, но ароматът е богат и богат.

Младото грозде се произвежда по същия начин като другите видове, но дестилатът се бутилира веднага след изтеглянето. Пийте и може да издържите малко в неръждаеми контейнери. След години съхранение тази грапа не променя вкуса си.

Ако, обаче, дори и малко (половин година) да настояват в дървен контейнер, тогава той ще придобие по-хармоничен и мек вкус. Тази напитка се нарича Affinata.

Стара грапа

Ако запазите годината на дестилацията, получавате инвекчията или vecchia. Тази напитка е по-мека, ароматна, счита се за най-популярния вид грапа. Отзивите за нейните експерти са добри. Казват, че е много различен по вкус от младите.

Много стара грапа

Напитката, отлежала в дървени бъчви за година и половина, се нарича ризерва или стравека, придобива богат аромат, "дървен" аромат, става златен кехлибар. В допълнение, силата на напитката се издига, тя се увеличава от 45 до 50 градуса, но вкусът не се разваля. Смята се за най-скъпата, елитна марка.

Грапата, подобно на уиски, може да бъде направена от един сорт грозде, тоест единично сортиран - моновитно, или от няколко разновидности, така че се получава много сорт грапа поливитиньо.

Напоследък на рафтовете можете да намерите по-лека грапа, която не е от кюспе, а от цялото грозде. Тази напитка се нарича Aguavita Prime Uve. Отзиви за такава грапа казват, че тя е надарена с богат винен аромат, има разкошен букет от аромат, като в същото време има крепост, присъща на суровите напитки.

Как да разберете истинския грапа?

В бара или в прозореца лесно можете да разпознаете тази чистокръвна напитка, произхождаща от Италия. Особеността на пакета беше оценена от всички ценители на добрите алкохолни напитки. Те пишат, че вкусът е приятен, а бутилката радва окото.

Грапата се изсипва в триъгълни или къдрави бутилки, наподобяващи бутилки от парфюм. Но това могат да бъдат контейнери с форма на колба, подобни на контейнери от лабораторията.

Коркът винаги е в земята, има восъчен печат. Всички тези маркировки върху опаковката са гарант за автентичността на напитката.

Проверете качеството на грапата е лесно. За да направите това, изпуснете две капки напитка на ръка, разтрийте, изчакайте половин минута. След това кожата трябва да мирише на стафиди, пържен хляб, подправки. Ако нито един от тези вкусове не се прояви, качеството на грапата оставя много да се желае.

Как да пия грапа?

Тази елитна напитка се нуждае от правилна консумация. За грапата са създадени специални чаши за вино с форма на лале, със стеснена част на талията.

Много италианци, които се събуждат сутрин, добавят малко грапа кафе еспресо и го наричам caffee corretto, т.е. кафе coretto, или превъзходно, коригирано кафе. Тази напитка дава енергия за дълго време.

Но Грапата все още е храносмилателна, т.е. обичайно е да се консумира вечер след добра вечеря. Извън Италия грапата е много готино, но това не е наред. Факт е, че подобно питие, подобно на уиски, не може напълно да разкрие букета по време на преохлаждане.

Ако сте избрали млада грапа, тогава е достатъчно да се охлади от 8 до 12 градуса. Така че напитката няма да даде и всички подробности за алкохола, ще разкрие напълно спецификата на аромата и ароматът е основната характеристика на този вид грапа.

Старата грапа трябва да е с температура от 16 до 18 градуса, така че за да се получи такава, можете да използвате камъните за уиски.

За да оцени напълно аромата на напитката, стъклото трябва да се държи за крака, така че миризмите от тялото няма да се намесят.

Необходимо е да се пие грапа в малки глътки, като се държи за няколко секунди на езика. По този начин ще бъде възможно да усетите целия букет от вкус. Казват, че ако вземете тази напитка малко повече, отколкото би било достатъчно за дегустация, на следващата сутрин няма да има махмурлук.

Шоколад (горчив), сладолед, сладки десерти, плодове са подходящи за закуска. Ако напитката се сервира за вечеря, тогава зеленчуците, салатите с морски дарове са идеално комбинирани, но месните ястия са най-добри.

Различия на грапа от чача

Много хора откриха, след като са опитвали грапа, че това е същата чача. Това съвсем не е така, въпреки че производството е почти същото. Какви са разликите?

1. Държава на отглеждане на грозде, климатични условия.
2. В Италия се използват сортове грозде: ризлинг италико, пино бианко, совиньон блан, москато, барбера и други. В Грузия тортата на Изабела, Качич и Ркацители е използвана като материал за чача.
3. При приготвянето на чача могат да се използват и други материали торта кайсии, Райска ябълка и други плодове, които се добавят към тортата на гроздето.
4. Ферментацията на чача се среща естествено, за разлика от грапата.
5. За стареенето на чача се използват бъчви от местни дървесни видове. Грапа се отлежава само в бъчви от лимонски коняк.
6. Чача може да бъде крепост до 70 градуса, грапа - до 50.

Днес разказахме всичко за грапата - елитна италианска напитка. Както стана ясно, тя се различава значително от чача, но само експерти могат да забележат това по вкус.