Гроздова захар: състав, характеристики, специфичност на терминологията

Желанието да се яде екологично чиста натурална храна е популярна тенденция в съвременното общество. Напоследък хората, които наблюдават диетата си и ценят здравословната храна, са получили друг натурален продукт - гроздова захар в течна форма.

Смята се, че естествеността на продукта определено го прави полезен за организма. Въпреки това, естествените заместители на обикновената захар са с различен произход, те се различават по своите свойства. Какво е гроздова захар и каква е спецификата на терминологията? Нека се опитаме да го разберем.

Какво е името на гроздова захар?

В началото на 19 век английският лекар Уилям Праут открил глюкоза. Оказа се, че това е монозахарид, той е в състава на много плодове, включително и много от него в гроздето (това е, което даде името си на - гроздова захар).

При естествените условия на растенията глюкозата се образува по време на фотосинтезата и се натрупва под формата на нишесте. Чрез хидролиза в присъствието на катализатори от нишесте, при нагряване се получава D-глюкоза или декстроза, която по химичен състав не се различава от първичния монозахарид, глюкозата. Следователно, имена като гроздова захар, глюкоза, D-глюкоза и декстрозата са едно и също понятие, използвано в различни отрасли на бизнеса и медицината.

Декстрозата се използва по-често в хранително-вкусовата промишленост. Разделя се на монохидрат и анхидрид. В медицината приготвянето на инжекционни разтвори използва концепцията за апирогенна (пречистена) глюкоза, която не съдържа допълнителни вещества, които могат да причинят нежелани реакции на организма.

Декстромирана гроздова захар

Някои производители на подсладители предпочитат да използват концепцията за гроздова захар в заглавието. Включен с препратки към естествеността на своя продукт, липсата на консерванти и ГМО, такъв заместител изглежда по-привлекателен, отколкото неуловимите имена като: „хранителна глюкоза“ или „декстроза монохидрат“.

Dextromed гроздова захар от търговската марка REMEDIA е основно монозахарид, т.е. глюкоза. На опаковката на продукта е посочено, че се състои само от декстроза монохидрат. Можете да разберете, че технологията на декстроза (D-глюкоза) включва обработката на картофи или царевично нишесте.

Но това определено е естествен продукт, който се използва в хранително-вкусовата промишленост в спорта, диетата и бебешката храна. Той е наистина по-полезен от обикновената захар, той е хипоалергичен продукт, но от гроздето в него, както може да се досетите, няма нищо.

Съставът и свойствата на течната гроздова захар

Според неговите свойства, органичната гроздова захар е уникален продукт, състоящ се от прости захари: глюкоза и фруктоза, които са в биоактивна форма. Съдържа и флавоноиди, антиоксиданти и други полезни вещества.

Биологичната захар е суров и в същото време лесно смилаем продукт поради тясната връзка между съставната глюкоза и фруктоза, комплекс от ензими, микро- и макроелементи, които са в биологично активна форма, което предполага запазване на компонентите на всички структурни връзки възможно най-близо до продукт с естествен източник.

Особеността на тази гроздова захар е, че става въпрос за потребителя в течна форма. Продуктът е произведен в Италия и може да бъде опакован в малки удобни пластмасови бутилки с дозатор силикон за хранителни цели. Гроздова захар от марката Stratus може да се намери в съдове от 200 mg и 400 mg. Можете да поръчате от търговци на едро гроздова захар "Гликоза Фруктоза гроздова захар био" в голяма 5 л бутилка.

производство

Органичната гроздова захар е уникален продукт не само в своите свойства, но и в технологията на производство. Процесът на превръщане на гроздето в сироп за заместване на течна захар включва изстискването на сока, последвано от сгъстяване, центрофугиране и филтриране.

Оригиналният продукт се отглежда на чисти насаждения в Италия без използването на пестициди. Сгъстяването се извършва без топлинна обработка и в сиропа няма консерванти.

Диатомитната почва, седиментна изкопаема скала, състояща се от органични остатъци от водорасли и силициев диоксид, действа като сорбент по време на филтрацията. Високата порьозност на такъв материал с тройна филтрация прави възможно напълно освобождаване на гроздов сироп от чужди вещества и вредители.

Използване на заместители на захарта в диетата

Какъв е най-добрият начин да се отговори на въпроса какво е гроздова захар, в случай, че е поставена от майката на бебето в контекста на бебешката храна? Определено, такъв продукт ще бъде по-полезен за детето от обикновената захар. Калоричната стойност на заместителя е 374 kcal на 100 g.

Глюкозата (декстроза монохидрат) е незаменима в случаите на допълнителни храни, когато захарта е противопоказана на бебето поради алергии или други проблеми. Той е по-малко (30%) сладък, по-добре е да го добавите към зърнени храни, кисели млека, компоти, заменяйки децата с обикновена захар. За едно дете, ако все още не е разглезено с бонбони, подобна замяна е трудно забележима - за него е достатъчен заместител, но в бъдеще липсата на стабилен сладък навик ще даде положителен резултат.

Течната гроздова захар ще бъде полезна както за деца, така и за възрастни. Поради наличието на глюкоза и фруктоза в неговия състав такъв заместител на захар е концентриран високоенергиен продукт, който може да замени естественото грозде, но с по-голяма смилаемост и биологична наличност на хранителни вещества. Калоричното съдържание на такъв заместител е 260 Kcal, съотношението глюкоза / фруктоза е 0.9 / 1.03.