Гъски - рецепти за месни каши и пълнени птици

Класическото празнично ястие се пече на гъска. Рецепти за готвене това ястие на всяка домакиня собствените си тайни и функции. В тази статия ще намерите съвети за това как птиците да станат по-ароматни и нежни. Също така тук има няколко възможности за пълнене на пълнежа. Като следвате препоръките, можете да разберете как маринатат или печени. Рецепти за готвене различни ястия ще ви помогнат с това.

Варианти на ястия

Тъй като месото от гъска е доста трудно, то обикновено се приготвя по два начина - това е дълъг печене или задушаване на порции. В първия случай най-добре е да се премаринира. Използвайки целия труп, разтривайте със сол и подправки и поставяйте в тенджера с капак, поставете в хладилника за 10-12 часа. Най-рационално е този етап от работата да се прекара вечер. На сутринта ще получите добре мариновани и подготвени за печене гъски. Рецепти за готвене много разнообразни. В някои, пълнеж се предоставя преди печене с ябълки и сушени плодове, а в други - със зеленчуци или овесена каша. Всичко зависи от вкусовите предпочитания. Ако използвате нарязано птиче месо, не можете да премаринирате месото. Пържените парчета се задушават и без добавянето на други продукти, или като част от яхнии и месни каши.

Задушена гъска. Рецепта "Държава"

За да получите 4-5 порции, се нуждаете от около 400 г нарязани парчета месо. Сложете ги в дълбок тиган или котел и изпържете на средна топлина. Добавете лука нарязани на половин пръстени (2 бр.) И настъргани моркови (1 бр.). След като зеленчуците се пекат малко с месото, добавете вода, така че гъските да бъдат напълно покрити, и да къкри, покрити с капак, за около час и половина. Следваща ще се нуждаят от зърнени култури - просо или елда (150 г). Изплакнете я с вода и изсипете в кипяща маса, ако е необходимо, добавете течност. Когато месото каша идва в готовност, поставете три супени лъжици заквасена сметана, сол, черен пипер и нарязан копър. Няколко минути по-късно ястието е готово.

Печена гъска Рецепти за готвене

Преди печене трябва да се подготви целият труп на гъска: да се отстрани излишната вътрешна мазнина, да се отрежат крайните фаланги на крилата, да се остави достатъчно кожа в шията и корема, за да се укрепи, за да се избегне падането на пълнежа. И какъв е най-добрият начин да се пече гъска? Рецепти за готвене в ръкав или фолио ви позволяват да получите по-нежно и в същото време сочно месо. Затова е за предпочитане да се използват тези опции. Също така е възможно да се пекат в голяма дълбока тава. В същото време в него във фурната поставят едновременно няколко трупа.

Опции за пълнене

гъба

Гъбите се нарязват и пържат в масло. Към тях се добавя суров ориз. Всичко се смесва със заквасена сметана и подправки и се поставя вътре в гъската. Трупът не може да се пълни плътно с пълнеж, тъй като оризът ще се увеличи леко по обем. Коремът и шията са фиксирани с клечки за зъби. Докато печете във фурната, гъската периодично се полива с бяло вино.

чернодробен

Бял хляб, предварително напоен с мляко, се прекарва през месомелачка заедно с гъши дроб и лук. Полученият плънка се смесва с бита сурови яйца нарязан магданоз, индийско орехче, сол и пипер. Областта на врата и коремът се пълнят с нишки след напълване с чернодробната маса. Гъска, намазана с майонеза, се поставя в ръкав и се пече. 30 минути преди края на готвенето, филмът се нарязва, за да стане ястието червено. Ароматният деликатес е готов!