Замразени плодове: видове, състав, ползи и методи на замразяване

Всеки се опитва да вземе от топлото лято до максимум. Някой готви компоти, реколти консерви, конфитюри, кисели краставички. Но, витамини в такива препарати не са много, защото те са убити от топлинна обработка и консерванти. Най-правилното решение на проблема със зимните и пролетните авитаминози е да се осигурят замразени плодове. В тази статия ще говорим за ползите, свойствата и противопоказанията за замразяване. Също така да споделят начини за събиране на замразени плодове у дома.

Кой измисли замразяването?

На първо място, бих искал да се потопя в миналото за момент и да ти разкажа за човек, който е разкрил на целия свят всички прелести на съхранението на замразени храни.

Идеята дойде на ум английския философ Франсис Бейкън. През 1626 г. той мисли за факта, че под влиянието на студената тъкан не трябва бързо да се влошава. Философът решил да експериментира с пилешки труп, който той щедро напълни със сняг.

За съжаление, никой не може да разбере за резултатите от това изследване, тъй като експериментаторът е прекалял с това, че е в студа и е умрял от студ!

Минаха почти триста години и американският бизнесмен Кларънс Бердси реши да продължи делото Бейкън. Веднъж един човек видя как канадските рибари хвърлят улова си в снега, той замръзва и е безопасно транспортиран в тази форма. От 1916 г. бизнесменът е развил идеята си и още през 1924 г. първите замразени продукти са влезли в магазините.

Благодарение на триковете за замразяване, продуктите запазват максималното количество полезни вещества. Вкусът и ароматът не страдат от това.

Предлагаме да се върнем към темата на днешната публикация и да се запознаем с очарованието на замразените плодове.

Какви плодове мога да замръзя?

Абсолютно всички плодове могат да бъдат поставени във фризера: ягоди, цариградско грозде, боровинки, брусници, боровинки, орлови нокти, касис, малини, пепел, череши и много други. Всяко зрънце е снабдено с уникален състав от витамини. В някои много витамин С, в други преобладава желязото. През зимата такива продукти ще помогнат лесно да оцелеят студения сезон, бързо се справят с ARVI, и просто да се насладите на вкуса на лятото!

Има плодове, които не се препоръчват за замразяване. Това е касис и дива ягода. Факт е, че при ниска температура тези плодове изглеждат горчиви на вкус. Но ако ще направите компот от тях, тогава отидете за него, сложете го на рафта на фризера!

При какви температури замръзват плодовете

Първият метод е подходящ за всеки, тъй като технологията използва прост фризер. Методът се нарича сух и се провежда в три етапа:

1. Поставете плодовете на място, където температурата на въздуха не е по-висока от +18 градуса, задържайте ги там за няколко часа.
2. Прехвърлете плодовете в хладилника (не във фризера), те трябва да се охладят.
3. Сложете фризера при -20 градуса, сложете го в пластмасова торба.

Препоръчително е да се направят дупки в чантата, така че да не се образува замръзване. Разбира се, ако рибата, месото и другите продукти с остра миризма се съхраняват на шелфа на фризера, не можете да пробиете чантата, защото никой не иска да яде плодове с аромат на херинга!

Вторият метод се счита за най-добър, тъй като почти всички витамини се съхраняват по време на замразяване, те просто нямат време да замръзнат - това е бързо замразяване. Друго предимство е запазената форма на замразени плодове след размразяване.

За дълбоко (бързо) замразяване трябва да настроите температурата във фризера до -40 градуса.

Витаминен състав

Съдържанието на витамини и минерали в плодовете е различно, всичко зависи от техния вид. Но има и редица полезни вещества, които са характерни за всички плодове, а именно:

• ябълчна и фосфорна киселина;
• пектини;
• захар;
• желязо;
• флуоро;
• въглехидрати;
• витамини А, РР, С, В1 и В2.

Замразени плодове са особено полезни за детето в момент, когато прясно просто не се намери. Бебето трябва да получи комплекси от витамини и минерали за здравословен растеж и силен имунитет.

Полезни свойства

Всички плодове са уникални, всеки вид е надарен с уникален вкус и не по-малко уникални свойства. Например, морски зърнастец е добър в борбата срещу авитаминоза, цариградско грозде помага при анемия, черен касис е богат на витамин С и затова трябва да се приема с дълъг ход на студ.

За да разберете по-точно кои плодове да се хранят по един или друг начин, трябва да се запознаете със състава на пресните плодове. Както беше споменато по-рано, почти всички хранителни вещества остават замразени по време на замразяването, което означава, че съставът на замразените плодове и пресните ще бъде почти същия.

Frost противопоказания са точно същите като при използване на пресни плодове. Например, ако имате алергична реакция към боровинките, тогава не трябва да ядете замразени храни.

Предимства на замразяването

Някои ще кажат, че по навик е по-добре да се правят компоти и конфитюри. Но можете да спорите с тях, защото плодовете в замразена форма са много различни от тези, които са били подложени на топлинна обработка.

1. Както вече споменахме, при повишени температури много витамини и минерали се разграждат. Минималното увреждане на полезните вещества причинява студ.
2. Замразени плодове са по-малко калории, за разлика от конфитюр и компот, защото те съдържат само естествена захар.
3. Цветът, вкусът и ароматът на плодовете, когато са замразени, практически не се променят, което не е така при сушените плодове.
4. Зърната в замразена форма могат да се използват не само за лечения и настинки, но и като козметика. Всеки е съгласен, че не можете да направите подхранваща маска за лице от компот!

Правилният начин за замразяване

На снимката замразените плодове изглеждат свежи. Те запазиха формата, цвета си. Но малко хора могат да се похвалят със същото състояние на плода, когато са замразени у дома.

Решихме да споделим малък трик, който ще помогне да се запази формата на зърната, когато е замразена:

1. Не използвайте зрели плодове за замразяване.
2. Не мийте плодовете преди замразяване, просто отлепете листата, дръжките и други ненужни боклуци.
3. Разстелете плодовете в един слой върху лист за печене и само в тази форма поставете във фризера. Веднага щом плодът се замрази, излейте го в чантата.

Да, ще отнеме много време, за да замрази, но все пак резултатът ще се хареса.

Някои предпочитат да замрази различни плодове под формата на картофено пюре. По този начин продуктът заема минимално пространство на рафтовете.

Компот и замразяване

Интересно е за сладките зъби дали е възможно и как да се готвят замразени плодове. Ние бързаме да се моля - това е възможно, и методът е прост:

1. Размразете плодовете, поръсете ги със захар (определете количеството сами, опитайте всичко).
2. Поставете плодовете в емайлирана саксия на огъня, заври непрекъснато.
3. Вземете най-пресните конфитюри! Просто не добавяйте вода.

Как да готвя компот от замразени плодове? Струва ли си да се прави? В края на краищата, ние говорим за ползите. Просто поставете една шепа замразени плодове в чаша, ги смаже с лъжица или вилица, добавете мед (можете да захар, а можете и без добавки), изсипете съдържанието не с вряща вода, а гореща вода.

Ако наистина искате варен компот, използвайте класическия метод. В тигана, поставете плодовете в необходимото количество, захар, налейте вода, сложете на огъня и оставете да заври.