Фритюрите са обичани от много домакини с много по-традиционни палачинки. Последното, разбира се, е традиционно ястие, а Масленикът без тях някак си губи яркостта си, но в други дни ... Все пак не всеки е в състояние да постигне достатъчно тънък, “пропускащ” и в същото време търг резултат. И тук буйни кифлички на кефир (без яйца или с тях) от първия път се получават от почти всички. И няма специални тайни в печенето им. Въпреки, че отделните домакини и развиват свои собствени трикове.
Трябва да се отбележи, че традиционно бульони са приготвени на кефир, без яйца, но с дрожди. Можете да дишате с облекчение - такова тесто е много по-лесно да се приготви, отколкото за печене: не е необходимо да се месят няколко пъти и да се чака „подходът“. Половин чаша мляко се затопля до топлината на ръката, в нея се изсипва половин супена лъжица суха мая и щипка брашно и захар. Пет минути по-късно, когато маята се ферментира, сместа се излива в четвърт литър кефир, изсипва се голяма лъжица захар и се налива малко сол; бъдещото тесто се меси. Една и половина чаша брашно се пресява с лъжица грис и се добавя към общата купа. След прилежно смесване тестото се оставя да стои около десет минути (за отглеждане). Палачинките се запържват в предварително загрято растително масло. Тестото се нанася с лъжица. Панът трябва да бъде покрит с капак, така че как да готвя палачинки на кефир без яйца, подпухнали без него няма да работи. Удобно е, ако капакът е прозрачен - има забележим момент, когато е време да го обърнете.
Ако не искате да се занимавате с дрожди, ние ще се справим без тях. Повечето домакини знаят рецептата за "Пръчици за въздух" върху киселото мляко без яйца. По принцип е еднакъв за всички. Спорове причиняват само момента на въвеждане на сода (или бакпулвер). Някой смята, че се изсипва заедно с брашно, някой оставя момента на въвеждането му до самия край - казват те, след това остава на върха на активността, а печенето се оказва по-буйно. Опитайте това и онова и решете да решите на коя страна сте. Първо, помислете за следната последователност: половин супена лъжица сода се излива в трети литър кефир, замесва се и струва десет минути. След това налейте пет захарта в лъжици (колко сладки харесвате палачинки) с 200 грама брашно и след смесване изчакайте още една четвърт час. След това палачинките се пекат по традиция. Никаква рецепта с тази последователност не изисква използването на капачка.
Той има право да съществува, и друг начин, как да се готви палачинки без яйца на кефир. Домашни рецепти след него съветват да направите това: комбинирайте 100 грама брашно (около две трети от една чаша) с голяма лъжица захар и щипка сол. Изсипете чаша кефир и ритъм, докато плътността на пазара крем. Ако тестото е твърде течно, добавете брашното; кефирът е с различно съдържание на мазнини, съответно отнема неравномерно количество. В тестото се изсипва една супена лъжица растително масло - отново се омесва - изсипва се лъжица сода - за последен път използваме размахване - запържваме буйни палачинки на кефир без яйца. Тук, според рецептата, не можете да направите без покритие.
Ако вече сте усвоили кифлички на кефир без яйца, рецептата може да бъде допълнена с нещо интересно. Например, плодове. Ние действаме според втория метод: половин литър кефир се изсипва в съд, в него се изсипва лъжица сода. След като се появят мехурчета, се налива захар (най-малко две лъжици) и малко сол, след което постепенно се вкарват две чаши брашно. Когато се достигне желаната плътност, в тестото се изсипват малки кубчета от две големи ябълки без кожа и семена. Веществото е смесено, струва малко - и можете да изпържите лакомства.
Тази рецепта ще изисква кефир, захар, брашно, яйца. Охапките са много нежни, въпреки че този метод за месене на тесто е доста рядък. И е много важно да добавяте продукти в указания ред. Първо, четири яйца се бият със захар (например три лъжици) и сол (доста малко). Количеството захар се регулира естествено от вашите вкусове. Тогава кефир се изсипва в сместа (изчисление за половин литър от този компонент). Пота се поставя на изключително малък огън; съдържанието му се нагрява (смесване е необходимо), но не се вари - в противен случай яйцата ще се преобърнат. Когато сместа се затопли, чинията се изважда от печката, брашното се излива в тестото (в рамките на три чаши), след това содата (1/2 малка лъжица), а последната се добавя слънчогледово масло, лъжица. Накрая масата се смесва - тавата се нагрява.
По всяко време на годината, плодови палачинки могат да се предлагат на кисело мляко без яйца. Рецептата с банани ще ви позволи да угаждате на децата и през зимата. За него парче масло се загрява и охлажда - за да получите три лъжици. Изсипва се в трети литър топъл кефир; има и лъжица скорбяла (вместо яйца) и половин чаша захар. Брашното ще се нуждае от две чаши; трябва да се пресява с пакет от бакпулвер и щипка сол, а след това енергично да се месят в тестото. Накрая добавете банани, две парчета. Те могат да бъдат замесени с лъжица, настъргани - или нарязани на малки кубчета, така че те да се усещат по-ясно в палачинките. Тайната на помпите при много кратко смесване: тя трябва да трае по-малко от минута - тогава изпичането ви ще бъде много просторно.
Да готвя палачинки без яйца без кефир - задачата не е твърде проста. Първо, все още трябва да има някаква течна база за печене. Второ, компонентът трябва да свърже всички останали в доста вискозна маса, така че да не се разпространи върху тавата. Въпреки това, кулинарни изобретатели правят палачинки без яйца, без кефир, дори по няколко начина. Едно от тях е употребата на мляко. Не се съмнявайте: ще се окаже вкусно и великолепно!
В купа се смесват две чаши брашно, малко сол, торба с бакпулвер и ванилова захар плюс четвърт чаша обикновен пясък. В друг съд една трета от един литър обезмаслено, леко затоплено мляко се комбинира с две лъжици разтопено горещо масло. В могилата се прави кратер, в който се излива течността. Дебелата маса се меси - да започнем да пържим!
Много е подходящо да се пекат палачинки без яйца, без кефир. Основата е омесена елементарно: половин литър суроватка се нагрява доста силно, сол (както винаги, само малко) и захар (2-3 супени лъжици или каквото искате) се разтварят в нея. След това се впръсква брашно, от три до три и половина чаши, а в последния завой - лъжица без сода. Въпреки това, за да успее експериментът, трябва да вземете предвид някои обстоятелства:
Можем да предложим на тези, които спазват църковните правила, да правят палачинки без яйца, без кефир и без други оскъдни продукти, включително млечни. Разбира се, в дните, когато дори растителното масло е забранено, не можете да ги приготвите, а от друга страна, с чиста душа. Необходимо е да се загрее малко половин литър вода, да се разтвори щипка сол в нея с две супени лъжици захар и се изсипва в десертна лъжица мая. След това се изсипва брашно - от две чаши до половин килограм, в зависимост от това колко дебела предпочитате да работите с тестото. След една трета час масата се смесва; след друго време тя се издига три пъти. Ако основата се оказа достатъчно гъста, можете да смажете ръцете си с масло, притиснете тестото с тях, да оформите пелети и да се запържвате. Ако изберете по-течен вариант - продължете както обикновено с лъжица. Плътността на основата не влияе на вкуса на палачинките - те остават само като нежни и буйни.
С какво да се сервират пухкави палачинки на кефир без яйца, всеки си спомня от детството си. Jam, jams, мед, заквасена сметана със захар ще направя - което е по-близо до стомаха.