Прясна гъбена супа: прости рецепти
Времето на края на лятото и първата половина на есента е, както всеки знае, сезона на бране на гъби. Окупацията е обичана от мнозина, особено след това приготвени ястия от прибраните дарове на гората - източник на голямо удоволствие. В тази статия ще говорим за това как да приготвяте мицела от пресни гъби.
Грибовница - какво е това
Да започнем с това, нека да дефинираме терминологията и да разберем какво представлява гъбичката. В класическия си смисъл, това е супа от суха бели гъби, продължило най-малко четиридесет дни. Ето защо, строго погледнато, гъби къща на пресни гъби не може да бъде. Но стана така, че тази дума започна да нарича почти всяка гъбена супа. В резултат на това напълно различни възможности за готвене имат едно и също име (неформално). Разбира се, гъбите се използват много по-различно. По-долу даваме няколко възможности за приготвяне на гъбена супа от пресни гъби. Но всички те могат да бъдат адаптирани за сухо. За да направите това, трябва само да накиснете гъбите във вода най-малко пет часа (можете да пренощувате). Ако не го накиснете, тогава трябва да готвите супа два пъти по-дълго, което не е много добро.
Предварителни бележки
Рецептата на гъбен подбор от пресни гъби може да включва голямо разнообразие от компоненти. Това трябва да се вземе предвид, защото има място за експериментиране. Повечето готвачи използват зърнени храни и зеленчуци. Но някой подготвя опции с тестени изделия, сирена, месни продукти и дори със сушени плодове. Ние няма да се докосваме до такива изкушения, но ще обсъждаме само най-простите начини за приготвяне на гъби, включително най-често срещаните и достъпни храни: овесена каша, ечемик, елда, картофи и зеленчуци, които растат в изобилие в географските ширини на Русия.
Що се отнася до гъбите, тогава, ако няма бели, можете да използвате всякакви други гъби, russules, chanterelles и дори гъби.
Рецепта номер 1. Гъбена супа с картофи
Прясна гъбичка с картофи за неговото приготвяне ще изисква:
- Гъби . Достатъчно е 50 грама.
- Картофи . Имате нужда от две средно големи клубени.
- Моркови . Един среден морков ще бъде точно.
- Лук. Ще бъде достатъчно половината от един лук.
- Пипер, сол, зеленчуци. По ваш вкус.
Прясна гъбичка подготвя се гъбата по този начин: първо е необходимо да се ситно нарязват гъбите и да се запържват с растително масло. Шапките трябва да се нарязват и варят половин час или малко по-дълго. Пожарът трябва да е среден. Докато се приготвят гъби, трябва да нарязвате моркови, лук, зеленчуци и да изпържите всичко това с масло. Белени и нарязани картофи трябва да се варят с печени крака и печени корени за около 20 минути. След това трябва да се добавят и гъбени капачки, да се намали огъня до минимум и да се вари още четвърт час. След това, притежателят на гъби от пресни гъби е готов за употреба. Сервира се със заквасена сметана и пресни билки.
Рецепта номер 2. Гъбена супа с ориз
Рецептата на подбор от гъби, приготвена от пресни гъби с ориз, ще изисква следните продукти:
- Гъби . Пригответе около 100 грама.
- яйца . Достатъчно две парчета.
- Лимон . По-точно, лимонов сок и половинки от лимон.
- Масло. Три супени лъжици са достатъчни.
- Риса . Две супени лъжици.
- Кисело мляко. Необходимо е да се вземе само една супена лъжица.
- Пипер, сол, зеленчуци. По ваш вкус.
За да приготвите това ястие, трябва да приготвите приготвените гъби (измити и нарязани на ивици) в тенджера заедно с масло, лимонов сок. Тогава всичко това трябва да се напълни с вода, сол и около 20 минути, за да се готви на средна топлина. Оризът се изсипва в тигана, след което супата се приготвя още 20 минути. Когато ястието е готово, то се пълни с бито яйце, кисело мляко и пипер. След това супата може да се сервира на масата, след като в нея се нарязват нарязани зеленчуци. Важно е да запомните, че ако не използвате бели гъби, а други, те първо трябва да бъдат сготвени поотделно, тъй като само белите не изискват предварително кипене. Друга рецепта може да бъде леко променена, ако вместо ориз се налива грис.
Рецепта номер 3. Гъбена супа с овесена каша
В този случай, за приготвянето на гъби, наличието на:
- Гъби . Пригответе 300 грама.
- Лук. Имате нужда от две крушки.
- Овесена каша. Приблизително една и половина чаши.
- Растително масло. Достатъчно четири супени лъжици.
- Доматено пюре. Ще отнеме две супени лъжици.
- Пипер, сол, зеленчуци. По ваш вкус.
Първо трябва да котлет и изпържи лука, след това се изсипва с доматено пюре и яхния за още 5 минути. Гъбите се приготвят както обикновено и се вари в продължение на половин час. След това чистата солена вода се вари отделно и се поставят гъбите там. Гответе ги за около 5 минути, след това изпратете овесената каша. Когато супата е готова, напълнете я с зажаркой и подправки, след което ястието може да се сервира.
Рецепта номер 4. Гъбена супа с елда
Тази опция изисква:
- Гъби . Достатъчно 100 грама.
- елда . Ще отнеме около половин чаша.
- Растително масло. Необходима е само една супена лъжица.
- Брашно . Ще отнеме две супени лъжици.
- Пипер, сол, зеленчуци. По ваш вкус.
Тази супа се приготвя просто. Първо трябва да се готви по обичайния начин предварително измити елда в литър вода. Белени и нарязани гъби не трябва да се варят - те просто се излива вряща вода и се влива в продължение на 10 минути. След това водата от гъбите трябва да се източи, а самите гъби да се преместят на елда и да се сварят заедно, докато супата не е готова. Докато кипи, трябва да изпържите брашното леко в сух тиган и в края му да го изсипете в тенджерата със супата, след което да добавите сол и пипер на вкус. Сварете на слаб огън за около 5-8 минути, след което ястието може да се сервира.