Френско вино "Шато Марго" (Chateau Margaux): описание, ревюта

Вино "Шато Марго" - не е само перфектна и отлична напитка. Той отдавна е феномен на човешката култура. Ърнест Хемингуей обичаше това вино толкова много, че даде на една от внуците си Марго (Марго, а не Марго). В романите на Томас Харис „Мълчанието на агнетата” и „Ханибал” е огр, но строгият естет д-р Лектер също поръчва тази напитка от Франция. Бутилките "Chateau Margo" многократно мигат на екраните. Той е пиян във филмите "Шерлок Холмс" (2009 г.), "Тук не пуши" и "Непоносима жестокост". И накрая съвременен писател Ryu Murakami оглавява една от своите разкази Chateau Margaux. А виното се появява като главен герой. Но защо тази напитка е известна? Защо именно Ленкър избра канибала си за хранене от човешкия черен дроб? Това ще разкаже нашата статия.

Класификация на виното в Бордо

Франция отдавна се смята не само за създател на тенденции, но и за основния доставчик на вино. Но това не означава, че всички напитки от там са еднакво отлично качество. През 1855 г., преди Парижката изложба, император Наполеон III възложи на Търговската камара да избере най-добрите вина на Франция, които да ги представят пред света. Какво е направено. Списъкът, който сега ще се нарича топ 10, падна и вино "Шато Марго". И почти всички червени напитки от този списък идват от провинция Бордо, от региона Медок. Единственото изключение беше „Chateau O-Brion“, родом от Грава. Вината са подредени по вкус и са получили “Cru” (Cru) от първата до петата номинация. А този уважаван тесен списък включва такива шато (т.е. ферми): „Марго“, „Пояк“ (сега наричан „Латур“), „О-Брион“, „Лафит“ и „Мутон“ (името на Ротшилд във връзка с придобиването на имоти от представители на това семейство). Тези вина не са само класификация на AOC (контролирано качество по място на произход), според френското законодателство. Те принадлежат към категорията Premier Cru Grand Cru Classé или накратко на първия Grand Cru.

Вино от родословието

Нека злите езици казват, че класификацията на вината от 1855 г. е резултат от лобирането на производителите от Бордо. Ако случаят беше такъв, тогава други, по-благородни напитки щяха да изтласкат „аутстарти“ от пазара. Но вината от Първия Grand Cru продължават да се радват на значителен успех с богатите хора и струват много пари. Що се отнася до "Шато Марго", това вино, като чистокръвно кученце, има свой собствен родословие. Историята на тази изба наистина датира от ерата на замъците. А името "шато" тук може да означава "феодална тъмница". Той сменя господарите си по племенната линия и чрез брака, от Бернар д'Албрет (1377) до Франсоа де Монферран, барон Марго (1447). Виното Margous или Margou стана известно през XV век. Но той е известен от 16-ти век, докато в резултат на брачните съюзи не е притежаван от семейството на Lestoniac. Първият сериозно се занимава с производството на вино Pierre. В началото на XVII век той заповядва да засадят житни полета лозя. В бъдеще всички представители на клана (къщата смени имената си, тъй като е наследствена и омъжена дъщеря) старателно подобриха качеството на произвежданото вино. В резултат на това Chateau Margo е първата напитка, продадена на търг от Christie (през 1771 г.).

Съвременна история

Във връзка с икономическата криза от 1973 г. собствениците на замъка (по онова време те носеха името на Жинесте) решиха да продадат имота си. Но френското правителство не позволи на National Distillers & Chemical Corporation да си купи замък, твърдейки, че това е националното богатство на страната. Но парите изиграха своята роля и през 1976 г гръцкият милиардер Андре Менчелопулос купи всички права за производство на вино Шато Марго. Емисионната цена беше 72 милиона франка. Гръцкият купува имота не от празна суета, а с надеждата да спечели. Той покани известния енолог Емил Пейно да възобнови производителността на лозята. А до 80-те години на 20-ти век, Шато Марго възвърна репутацията си на първия Grand Cru, като чудесен продукт от реколтата от 1978 и 79 години. Тези вина бяха признати за изключителни специалисти. Сега контролният дял на фермата е в ръцете на дъщерята на Андре, Corinne Mencelopoulos. Лидер в процеса на приготвяне на напитки енолог Пол Понтале.

производство

Модерният шато е предприятие с пълен цикъл. Около него са засадени собствени лозя. Наименованието обхваща площ от 87 хектара. Но лозята на икономиката обхващат 262 хектара. И има обяснение за това, за което ще пишем по-късно. Реколтата за френското червено вино "Шато Марго" се отглежда на 80 хектара от най-добрата земя. Седемдесет и пет процента от тази площ са заети от сортове лози. Каберне Совиньон, още 20% - Мерло, а останалите - Каберне Фран и Пети Вердо. Но Chateau Margo не е задължително червено вино. Има и марката "Pavillon Blanc" (Pavillon Blanc du Château Margaux). За него се отглежда сорт грозде Совиньон Блан на дванадесет хектара.

Най-добрите наименования на Марго

В Бордо, те вярват, че, разбира се, можете да развалят добра мъст, но е невъзможно да се създаде отлична напитка от лошо грозде, въпреки всички трикове. Както става ясно от тази философия, производителите се фокусират върху тероара. И в този квартал селата Марго са просто уникални. Най-доброто наименование е малко плато от два до шест километра. Състои се от чакъл и варовикови почви, разположени в много тънък слой с камъчета в горната част. Такива бедни почви не могат да дадат нищо на лозата, но те са отличен дренаж. Именно тук се прибира реколтата за най-тънките червени вина "Chateau Margaux" от първия "Grand Cru". Средната възраст на лозята - 35 години. Но наименованието включва и други Grand Cru. Това са Росан Гаси, Розан Сегла, Бран Кантанак, Палмер, Монбрисън, Сиран и Ла Гург.

Технология (накратко)

Каквото и да е тероарът, но както си спомняме, може да се развали и добрата мъст. Следователно технологията на производство на чудесно вино "Шато Марго" също е от значение. Много ферми в Бордо използват само традиционни методи. Някои chateau изстискват сок под обикновена преса! Но в имението на Марго традициите не са забравени, а са подобрени. Най-важното нещо е да се създаде перфектната комбинация от разновидности. Това е така нареченото вино "Chateau Margot de Blue Blend". Събранието съдържа проверен брой милиграми Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пети Вердо. След ферментацията, пивната мъст се поставя в резервоари, където не влизат нито въздух, нито светлина, нито чужди миризми. След стареене в продължение на 30 дни напитката се успокоява за още 12 месеца в бъчви. Всяка година имотът произвежда сто и петдесет хиляди бутилки червено вино от най-високо качество. Други 200 000 са така наречените "Pavillon Rouge Du Chateau Margot". Счита се за "второ вино". Много - само 30 хиляди бутилки годишно - произвеждат отлично бяло вино от Совиньон Блан. Тази напитка се произвежда под търговската марка Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOC. Между другото, съгласно общите правила на наименованието Бордо, отглеждането на бяло грозде в района не е разрешено, но за Марго това изключение е направено.

Най-добри добиви

Тъй като лозите в най-добрия Cru “Chateau Margo” растат на изключително тънки и оскъдни почви, не всички години могат да правят добри вина. Ако лятото беше дъждовно, тогава получената пивна мъст ще излезе прекалено водна. Но топлината влияе и на качеството на бъдещата напитка. Зърната получават твърде много захар. Ето защо, експертите не просто лов за стари бутилки на "Шато Марго", но също така да изберете подходяща реколта. Напитките от 1900, 28, 36 и 45 години станаха легендарни. Виното от 1961 г. е признато за изключително. От последните успешни години може да се отбележи виното „Шато Марго” от 1982, 83, 85, 89, 90, 96, 2000 и 2003 година. Досега всички неотдавнашни реколти не са били в състояние да достигнат бара до 2005 г. Тази година беше последният успех за производството на вино. За справка: "Chateau Margo" категория AOS "Grand Cru" през 1982 г. струва около 160 хиляди рубли на бутилка.

Описание на гастрономическите качества на виното

Не е за нищо, разбирате ли, името на тази напитка е толкова съгласувано с женското име. Той има характер като високородена дама. Мнозина сравняват това вино с кралицата Марго. Той има богат рубинен цвят, но много тънка, чувствителна душа. Виното "Chateau Margo" се отваря постепенно, играейки на върха на езика с фини нюанси. Букетът му може да бъде описан като парфюмна пирамида в парфюм. Първите акорди - аромат на касис; сърдечни нотки - деликатна виолетова; база - ванилия и пикантни нюанси на дъбово дърво. Белите вина "Шато Марго" също имат отлично качество. Те имат богат, но в същото време деликатен цветово-плодов аромат, сладникав приятен послевкус и перфектно балансирана киселинност.

"Шато Марго": ревюта

Винен клас "Grand Cru Premier" струва от 200 до 300 евро на бутилка. И това е от реколтата на „неуспешни години“, като 1992 или 2008 година. А вина, признати за отлични или изключителни по качество, струват стотици хиляди евро. Намерете отзиви за тази напитка не е лесно. Той е закупен, за да може да се препродаде рентабилно. Но тези, които имат късмета да изпробват френското червено вино "Chateau Margaux", гарантират, че дори третата и четвъртата напитка "Crew" се отличават с изисканост и елегантност. Те трябва да бъдат сервирани на същите ястия “от главния готвач”: бордоски атрекот, шатобриан, яребица, патица. Мненията също така предупреждават, че вината, маркирани от Margo AOC от последните години, например, реколтата от 2012 г., могат да бъдат закупени на много добра цена - 20 100 рубли на бутилка. Белият "Chateau Margo" е идеален за леки десерти, рибни ястия и морски дарове. Вина "Pavillon Rouge" могат да бъдат закупени на склад за 1500-2000 рубли, ако имате късмет.