Франция, Бордо: вино. Класификация, описание, най-добрите марки

Римляните в древни времена (през VI в. Пр. Хр.) Принуждавали Галите да засаждат лози. Пет века по-късно те (римляните) разрушили всички лозя в Галия, тъй като ги видели като заплаха за имперската търговия. Но любовта към виното от местното население не можеше да бъде ликвидирана и те започнаха от самото начало. Днес всеки познава района на Бордо, чиито вина са известни по целия свят. Френските винопроизводители се считат за най-добрите в производството на тази благородна напитка. Нека да обърнем по-голямо внимание на вината на Бордо, да разгледаме класификацията, да научим повече за историята.

Бордо, Франция

Винният регион на Бордо се разпространява в долината Жиронд, начело на близкия град е същото име. Марката вино, произведено в тази област, също се нарича "Бордо". Регионалното име е Бордо AOC. По цял свят думата "Бордо" се използва в ежедневието - като име на широка гама от вина (бяло, червено, розе), вариращи от евтини марки маси до най-известните марки.

По правило, вина от Бордо се произвеждат в частни стопанства, наричани на френски език „chateau“. В района има около девет хиляди ферми, петнадесет хиляди лозари, ако считате от най-малките до най-големите, където произвеждат вина в промишлени количества. В Бордо ежегодно се произвеждат 700 милиона бутилки от различни вина (червено, бяло, сладко и искрящо). име цветове "бордо" идва от червено вино бордо.

Гроздови сортове

Регион Бордо е известен с това, че смесва благородната напитка. Тук се произвеждат вина, смесвайки разрешените сортове грозде. Класически сортове Бордо:

• "Мерло";
• "каберне фран";
• "каберне совиньон";
• pt verdot.

По-рядко използвани в смеси са Carmener и Malbec.

В Бордо виното традиционно се разделя на лява и дясна. Левият бряг на Жиронда често използва “каберне совиньон” в смеси, десният бряг предпочита “мерло”.

Бяло вино Бордо традиционно се смесва. За своето производство са използвани сортове "Semillon", "Sauvignon Blanc" и "Muscadel". Понякога е взето и "Uni Blani", "Colombar", "Merlot Blanc". Производителите на вино от други страни използват такива комбинации от сортове, когато произвеждат Бордо.

История на

В района на Бордо вината са различни и всяка от тях има дълга и интересна история. В югозападната част на Галия (Aquitaine) живее племе Biturig. Жителите са се занимавали с отглеждането на влагоустойчиво грозде, което се наричало "biturika". Той е прародител на сегашното Каберне Совиньон. Основният град битуригов е Бурдигала, днес е Бордо (Франция). След като римляните завладели битургите, те научили много от областта на винопроизводството. Виното на Гали скоро започва да се конкурира с най-добрите италиански марки.

През 1152 г. Хенри II и херцогинята на Аквитания се оженили, и тази територия за дълги триста години с малко се превръщала в английски. Галите станаха основните доставчици на вино за Англия. по-късно Стогодишна война прекъсва процъфтяваща връзка във винената търговия. През 1453 г. Аквитания след битката при Кастион е върната във Франция.

Икономическото развитие в Бордо започва през XIX век. Вина започнаха да се оценяват по стандарти за качество. Те са използвали много голямо търсене и са донесли значителни финансови ползи. Известната класификация е приета през 1855 година. Досега вината се оценяват по него. Вината Бордо се класифицират на базата на стабилно качество, дългосрочна оценка. Място в йерархията на напитката гарантира най-високата селекция. Критерият за влизане на стопанството в класификацията е високо качество и потвърждаване на способността му да възпроизвежда продукт от висок клас.

география

Регион Бордо, чиито вина са известни в целия свят, площта под лозята има около 1,15 хиляди квадратни километра. Това е второто място в света, първото е френският Лангедок, има площ от 2.5 хиляди квадратни километра.

Успехът на вината Бордо е уникален географски, геоложки и климатични условия. В земите на района има пластове - основен пясък, чакъл и варовик. Мекият, влажен климат в долината на двете реки на Дордон и Гарон осигурява близост до морето.

Огромният винен регион е разделен на няколко подрегиона. Границите са реките Дордон и Гарон. Винарите правят разлика между Месопотамия, десния бряг и левицата. Най-известните вина от Бордо от левия бряг. Местните известни наименования са обединени от общото име Medoc. Местните вина бяха класифицирани на първо място. Общо Бордоските вина имат пет класификационни системи.

Класификация на виното в Бордо

През 1855 г. се появи официалната класификация на виното в Бордо. Това събитие се случи благодарение на Наполеон III. Той нарежда на Търговската камара да предостави най-добрите вина от всички региони на страната. Те трябваше да бъдат представени на изложението в Париж през 1855 година.

Френското вино Бордо е било предоставено от винопроизводителите от отдела за жиронди. Тогава беше решено от Синдиката на брокерите да класифицират вината от Бордо от общините Грейвс и Медок. Класификацията се отнасяше само за левобережни вина, а десните вина не бяха представени на изложението. До 1910 г. в община Либурн не е имало синдикат, вино от десния бряг не е включено в класификацията от 1855 година.

Тази класификация се превърна в документ, в който винарните се разпределят ясно според нивото на качество на виното, съответно, по значение за френската икономика като цяло.

Само няколко пъти в историята класификацията е преработена: през 1856 г., когато фермата Chateau Cantemerle е добавена към категорията Cru Cruroom; през 1973 г., когато фермата "Шато Мутон-Ротшилд" най-накрая бе повишена до заслужен статут, и влезе в категорията на Premier Grand Cru Class; и когато икономиката на община Сен-Жюлиен е погълната от икономиката на Марго. В тази класификация са установени 60 ферми (една от община Graves, останалата част от Medoc).

Кръ Буржоа. Вина Грава

В началото на 20-ти век броят на фермите, в които се произвеждат най-добрите вина от Бордо, е нараснал и надхвърлял сто. Разбира се, те не бяха доволни, че само първите 80 ферми са били в системата за класификация.

През 1932 г. отдела „Жиронд” разработи и публикува системата Cru Bourgeois. В него са влезли 444 имота. По време на Втората световна война много земеделски стопанства бяха унищожени, останаха само 94. За 2003 г. списъкът се увеличи до 247. При тази система не всичко е толкова гладко. През 2007 г. съдът обявява за недействителен. Но през 2009 г. правителството отново съживи системата и сега класифицираните замъци годишно през септември попълват списъка. Всички производители от този списък могат да бъдат наречени достойни левобережни винопроизводители. На бутилки с вино Марк Крю Буржоа. Тук може да се спомене Шато Потенсак, Шато Пужо, Шато Агасак, Шато Брилете.

През 1953 г. се формира класификацията на вината Грава. През 1959 г. са направени малки промени в документа. Тя беше съставена търговски агенти, които знаеха абсолютно всичко за кавичките на пазара на вино. Тук няма подкатегории. Тежките вина се класифицират или не.

Вина от Saint-Emilion

През 1955 г. създава класификация на вина от Saint-Emilion. Тези списъци се преразглеждат на всеки десет години, за разлика от официалната класификация, която изобщо не се променя, но запазва първоначалния си вид.

Вината на Saint-Emilnois са разделени в две категории (общо 68 замъка). Всичко на етикетите е наименованието AOC Saint-Emilion Grand Cru.

Ако си купите бутилка вино и видите този надпис върху него, можете да бъдете сигурни, че това е едно от най-добрите вина на Saint-Emilion. Заслужава да се отбележи, че най-високите позиции в списъка са заети от фермите на Шато Озон и Шевал Блан, които са в категорията на Premier Grand Cru Classe A.

Първото и второто вино. Винени групи

Най-престижната напитка се счита за бяла и червено вино от Бордо, който е направен от най-старите лози. Тези вина от първата група имат мощен потенциал за стареене, силна танинова структура. Второто вино е произведено от реколтата от млади лозя, има плодов, лек характер. Използват се предимно без излагане, в ранна възраст.

Система за наименование

Регион Бордо е разделен на класифицирани наименования (САО). Това са микрозони, които в комбинация имат своите уникални климатични, почвени, технологични и други условия. В района има само 57 различни наименования. Този брой включва както регионални, така и субрегионални и общински зони. Те, от своя страна, са обединени по вид в шест групи. Най-известните и амбициозни са следните:

• Бордо.
• Entre-дьо-Мер.
• Бордо.
• Barsac.
• Кот дьо Бордо.
• Sauternes.
• Médoc.
• Fronsac.
• Haut-Médoc AOC.
• Померол.
• Марго.
• Сен Емилион.
• Pauillac.
• Pessac-Leonyan.
• Свети Естеф.
• Grave.
• Saint-Julien.

Интересни факти

По целия свят експерти оценяват червените вина от Бордо. Белите сортове са по-малко популярни. Но въпреки това, бялото бордо е второто най-скъпо - виното, чиято цена доведе до шока на всички участници в търга на стари вина, проведени в Лондон. Бутилката от 1787 г. на сладката бяла сутрена Chateau d'Ickuem през 2006 г. е продадена за 55 хиляди лири стерлинги (което е около 90 хиляди долара).

Първото място в класацията на скъпите вина принадлежи на червения бордо Chateau Lafite. Бутилка от 1787 на търг "Christie's" бе продадена за 160 хиляди долара през 80-те години на миналия век.

Инструкции. Най-добрите марки на Бордо (по рецензии)

Разбира се, помнете всички вина от региона и техните категории е просто нереалистично. Ето защо, знайте, че е трудно да намерите много лошо вино Бордо, потребителите никога не оставят отрицателна обратна връзка за това. Това не е изненадващо. Нищо чудно, че регионът се нарича столица на винопроизводството. Уникален микроклимат, плодородна почва, конкуренция и накрая контрол над вина по произход и име - всичко това гарантира, че копията са истински и висококачествени. Ето защо, ако видите AOC маркировка върху бутилката, знайте, че вкусът ще отговаря на вашите очаквания. Ако на етикета сте намерили GRAND VIN BORDOE, Grand Cru клас EN 1855, Cru Bourgeois, Saint-Émilion Grand Cru AOC, трябва да знаете, че това са висококачествени вина, които имат отлична репутация.

По мнението на любителите на вина от Бордо, най-добри през 2016 г. са следните:

• Шато Монтроуз (регион Сант Естеф). Тази марка на много ценители води в страхопочитание. Разбира се, той е произведен в Бордо от 1855 година. Този домейн произвежда и други марки вина, но това е най-търсено.
• Chateau Haut-Batailley (наименование Пояк). Едно от най-старите предприятия в света за производство на вино. Тя произвежда осемнадесет категории тази напитка.
• Шато Дюар-Милон (ап. Поляк). Преди това виното имаше различно име, сега се разпространява под него. Това вино може да се характеризира като най-голямото, което нито Бордо, нито Бордо, най-абсолютното, присъства. Приложени са всички съответни сертификати. Този домейн расте най-добрите сортове вино грозде на 175 хектара.
• Chateau Léoville-Las Cases (регион Бордо). Тази марка произвежда не само червени, но и бели вина. Отличителна черта - аромат на цитрусови култури и ярък, силно изразен вкус.
• Шато Пишон Лонговил графиня де Лаланд (apelacion Poillac). Класически, добре запомнен вкус. Принадлежи на един и същи район Пояк.
• Petrus (наименование Pomrol). Марк знае това буквално всичко, не изисква специална презентация. Petrus е известен със своите особено скъпи вина.
• Шато Марго (Бордо - Медок). Виното от Medoc е много популярно от XIX век. Винаги остава в класацията, като един от най-добрите.
• Шато Лагранж (Бордо). Най-добрата марка френско вино Бордо.
• Chateau Gruaud-Larose (Бордо). Марката стана много популярна през последната година сред ценителите на божествената напитка.