Противно на общоприетото схващане, овес може да се дава не само като храна за коне. Тази зърнена култура е отглеждана от хиляди години от хора заедно с пшеница и ръж. И по много начини, овес ще даде шанс на обикновения хляб за неговите полезни свойства. Нищо чудно, диетолозите съветват да се яде овесена каша сутрин.
Овесена каша - цяла или натрошена - приготвя разнообразни ястия. Зърното на тази култура може да се смила на брашно, както и на пшеница. Ще бъде добре. Така се нарича овесена каша. Рецептите на Oakmeal бяха много популярни в древна Русия. Знаете ли, че думата „пудинг“ е свързана с овесена каша? Това ястие се приготвя от него, което се яде с лъжица (подобно на желе). Киселият вкус, който придаваше на мухъл маната, и стана причина за името на напитката. Но по-късно, по някаква причина, овесената каша беше несправедливо изтласкана от нашата диета. Тя беше заменена с пшеница и ръжен хляб. Но сега, с модата за здравословна храна, овесената каша има шанс отново да заеме полагащото й се място на нашата маса. По-долу ще намерите някои съвети за това какво да правите от овесена каша.
Овесът е един от най-полезните зърнени храни. Неговата основна отличителна черта е, че тя намалява кръвна захар което е безценно за диабетиците. Зърното съдържа и полезни мазнини, аминокиселини, витамини (А, В и Е), етерично масло, есенциални микроелементи (тирозин, холин), както и минерали (фосфор, силиций, калций и мед). И серотонинът (веществото, отговорно за положителните емоции) в овеса е толкова, колкото и в шоколада. Ако искате да запазите черния си дроб в добро състояние, сутрин пийте кисел от овесена каша. При смилане, всички положителни качества на зърното са също овесено брашно. В него има два вида фибри. Неразтворимото се отразява върху чревната микрофлора. Той действа като лек скраб, прочиства тялото от токсини. Разтворими фибри (в противен случай бета-глюкан) намаляват секрецията на стомашния сок и нивата на глюкозата. Ето защо, диетолозите предписват овесена каша като основен компонент на много диети, включително за отслабване.
Начинът на дядо да смила зърното е по-добър, въпреки че е по-труден. В резултат на това се оказва така наречената овесена каша. Овес се накисва, а след това се отмякнет, задушава и изсушава. Едва тогава удари зърното в хаванче. В резултат на такъв дълъг процес на производство на брашно се отстранява излишното нишесте и се намалява калоричното съдържание на продукта. Хранителната стойност на овесената каша е само 120 единици. За сравнение: овесена каша, получена чрез обикновеното смилане, има 369 Ккал. Ако желаете да намалите теглото си, това обстоятелство трябва да се има предвид при избора на продукт. Но дори и с увеличено съдържание на калории, такова брашно има неоценимо повече ползи от пшеничното брашно. Затова може безопасно да се нарече диетичен продукт.
Овесена каша, рецепти за употреба в домашно печене по-долу може да замени пшеницата. Но ниското съдържание на нишесте допринася за чистотата на продуктите. За да запазите бисквитата цяла, е необходимо да разредите сместа с нещо свързващо. Пшеница или лен (за диети) брашно може да бъде такъв обвързващ елемент. В същото време в сместа делът на овеса не трябва да надвишава 30%. Но както и за палачинки, те могат да се пекат и на овесено брашно. В миксер, победи яйцето с щипка сол. Добавете голям банан в блендер. Отново бие. Изсипваме шестдесет милилитра мляко и изливаме сто грама овесена каша. Замесете до образуването на дебел тест като заквасена сметана. Запържваме палачинки, както обикновено, в чугунен съд в малко количество растително масло.
Както вече бе споменато по-горе, трябва да смесим овесената каша със закрепващия елемент. В тази рецепта за тези, които имат хляб, това брашно е пшенично брашно. Пресейте всичко през сито. За триста грама пшенично брашно трябва да вземете сто грама овесена каша. След това смесете съставките в реда, предписан от инструкциите на хлебопроизводителя. Сложи една лъжица и една четвърт от прясна мая, масло, двадесет и пет грама, налейте 150 милилитра кисело мляко и чаша вода. Като подсладител се използва мед - три супени лъжици. Не забравяйте за щипка сол. Натоварвайки формата на хлебната машина, я смазваме с вода и леко се поръсваме с овесена каша. Устройството е настроено на режим “Светла кора”. Готовият хляб се охлажда на решетка.
Това е най-популярното сладко от овесена каша, което ни е известно от детството. Но нека се опитаме да го приготвим така, както се прави в Шотландия. Смесете чаша овесена каша с половин чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. Маслото е леко омекотено, но не трябва да става течно. Замесете го с брашно, за да превърнете сместа в едри трохи. Маслото може да отнеме около шест лъжици. Изсипете приблизително същото количество. преварена вода. Замесете, докато тестото спре да се придържа към дланите. Поръсете работната повърхност с овесено брашно. Разточете тестото в кръг с диаметър двадесет сантиметра или малко повече. Нарежете го на осем равни сектора. Ние правим тази овесена бисквити във фурната без тиган. Натъркваме решетката с масло и излагаме лобълите на тестото. Печете около десет минути, докато краищата на бисквитките се повдигнат.
В купа, смесете насипни съставки: овесена каша - половин чаша, пшенично брашно - една и половина, гранулирана захар - двеста грама, сол - щипка, прах за бисквити - чанта, и ленени семена - една супена лъжица. В миксер, победи малко повече от половин чаша. портокалов сок, две чаени лъжички настъргана жар и седемдесет милилитра растително масло. Втрийте фино две средни моркови. Прибавете ги към сока, победи отново. Комбинирайте суха и течна смес. Ако тестото се окаже твърде стръмно, добавете сок или вода. В края добавете двеста грама пресни боровинки (или други кисели плодове). Фурната се загрява до сто и осемдесет градуса по Целзий. Смажете муфините с масло. Напълнете ги с тесто. Печем кифлички около четиридесет минути.