Ароматизирани скариди в тесто

Скаридите в тестото имат абсолютно неизразим, деликатен вкус. За съжаление в Русия това ястие не е често срещано явление, освен в социални събития и бюфети. Какво тогава да кажем за стандартните средни вечери и обеди? Скаридите в темпура (това е второто им име) всъщност е много нежно и вкусно ястие. Ние не се страхуваме от тесто, когато става въпрос за риба или пиле. Така че нека вървим напред.

Скариди в тесто

Първо, ще определим броя на порциите. Любителите на деликатеса могат да бъдат преброени по пръстите, така че за първи път ще готвим за двама души. От съставки се нуждаете от три пълни чаши скариди (и е по-добре да вземете големи царски скариди), цяла чаша слънчогледово масло, три лъжици обелени орехи, две сурови пилешки яйца, няколко лъжици картофено нишесте, парче чесън, нарязан магданоз, две големи лъжици гъст крем. , щипка смлян черен пипер и сол.

подготовка

Така че нека започнем. Първо, нека да се занимаем с скариди. Те трябва да се варят в продължение на седем минути в солена вода. След това внимателно ги хванете с скимер с дълга дръжка (все още се нуждаем от нея) и я поставяме на плоча. Вземете една скарида една по една и го почистете ръчно, а именно, изчистете месото от черупката, антената, премахнете всички вътрешности. Главите също трябва да бъдат откъснати. Това е доста неблагодарно нещо, защото чистото месо е буквално само малко. Ако имате пари, веднага купувайте скариди.

Следваща стъпка

Загрейте тигана. Внимание: не е необходимо да се наливат масла! Дъното трябва да е сухо. Хвърлете орехи в тенджерата. Нека бъдат добре направени. Когато се охладят, нарязват ги с блендер или котлет с нож. Отделете жълтъците от белтъка в отделна купа. Сега е време да направите подправка. Скариди в тесто е същото месо, само месо от морски дарове. Следователно, той заслужава специална подправка. Така че, ситно котлет магданоз. Счупете чесъна в метална преса с чесън. Смесете я с магданоз и добавете мазнини заквасена сметана. След това добавете към сместа суровият жълтък, смлян пипер, натрошени орехи. Смесете и сол.

Последен етап

В суровите протеини се налива малко вода точно преди пържене. Разбийте ги. Трябва да се образува плътна бяла пяна. Налейте половината нишесте и претърсете отново. В останалото нишесте е необходимо да преобърнете месото от скариди, след което да ги потопите в гъста пяна. Скаридите трябва да се пържат на най-силния възможен огън на горещ тиган, който трябва да се полива добре с масло. Що се отнася до подправянето, тя изсипа вече приготвената чиния на обща плоча. Или можете просто да сервирате подправки отделно. Скариди в тесто готови.

Няколко думи за скаридите

Не купувайте малки скариди. Нищо чудно, че ви съветваме да вземете кралското. Тестото трябва да обгърне цели парчета месо, а не разпръснати влакна, в които да се обърнат белени скариди. Просто не можете да усетите вкуса, който гарантира тази рецепта. Начини за приготвяне на тестото твърде много, така че намерете този, който предпочитате.