Риба от семейство сьомга: списък, снимка. Ценна риба от сьомга

Рибата от сьомга заема специално място в човешката диета. Основната му отличителна черта е диетичното и в същото време много вкусно месо, което може да се използва от всички без изключение. Той има сравнително ниско калорични, мазнини и нежни. Месото има приятен розово-червен цвят. Рибата съдържа много полезни микро, макроелементи и витамини. Освен това деликатесът е червен хайвер от семейство сьомга, чиято цена е няколко пъти по-малка от черната. Тази статия ще ви разкаже за представителите на семейството на сьомгата, за средата, в която живеят, какви характеристики притежават.

Местообитание за риба от семейство сьомга

Ареолата на тези риби е доста широка. Представители на семейството на сьомгата могат да бъдат открити в Тихия и Атлантическия океан, както и в сладководните басейни на Северното полукълбо. Най-големите естествени места за размножаване на тези видове риби се намират на Камчатка, Сахалин и Курилските острови.

В по-голямата си част това е търговска и ценна риба от семейство сьомга, чиято плячка, както бе споменато по-горе, се провежда не само за вкусно месо, но и за червен хайвер.

Характерна особеност

Рибата от семейството на сьомгата има една отличителна черта. Тя се крие във факта, че всеки представител на този вид, дори рибата от северните морета на семейството на сьомгата, идва да се хвърля в сладководни реки. Например, тихоокеанските индивиди най-често се хранят в реките на Камчатската територия. През този период вид рибата се променя до неузнаваемост, тя става различна по цвят и форма. И качеството на месото в този момент е значително намалено. Следователно риболовът при хвърляне на хайвер е забранен.

Почти цялата сьомга има тяло, сплескано от двете страни. Освен това семейството на сьомгата се отличава от другите видове риба по страничната линия.

Видове риби, принадлежащи към семейството на сьомгата

Сред рибите от този вид са както сладководни, така и мигриращи. В съответствие с тази класификация подвидовете са разделени. Каква риба от семейство сьомга има ли?

1. Северна сьомга или сьомга.
2. Бяла риба
3. Nelma.
4. Бяла риба.
5. Розова сьомга
6. Coho.
7. Чам сьомга
8. Chinook.
9. Вид сьомга.
10. Траут.

Кратко описание на рибата сьомга. сьомга

Нека разгледаме по-подробно какви са рибите от семейството на сьомгата. Списъкът отваря северната сьомга (благородна) или сьомга. Този голям и красив вид риба живее в басейна на Бялото море. Месото от тази представителна сьомга е много вкусно и нежно, червеникаво. Богат е на различни хранителни вещества и витамини. Сьомгата се отличава с големи размери, дължина до 1,5 м и тегло 40 кг. По отношение на разходите, сьомгата е по-скъпа от всички останали членове на семейството на сьомгата.

Тялото на сьомгата е покрито с малки сребристи люспи, петна по долната странична линия напълно отсъстват. Тази риба от семейство сьомга се храни на море с ракообразни и дребни риби. Когато тя отива да хвърля хайвер, тя спира да яде и следователно губи тегло. По време на брачния период, появата на сьомгата се променя драстично: тялото на рибата потъмнява, по страни и главата се появяват оранжеви петна. При мъжете челюстите също се променят, в горната им част се образува кука издатина, която влиза в нишата на долната челюст.

Сьомгата се хвърля в есента, в някои райони и през зимата. Температурата на водата в хвърлящите хайвера места не надвишава 6 градуса по Целзий, поради което развитието на яйцата е много бавно. Само през май младите започват да се излюпват от яйцата и след това живеят дълго време в сладка вода. Младите хора изобщо не са като техните възрастни роднини - те се движат и цветни риби. След 5 години, те идват до устията на реките и достигайки размер от 9-18 см, отиват в морето. По това време тялото им е покрито със сребристи люспи.

Бяла риба

Бялата риба живее в Каспийско море. Както много представители на сьомгата, бялата сьомга има зимни и пролетни форми. Тази северна риба от семейство сьомга, като почти цялата сьомга, е хищник. В морето се храни с малки братя: херинга, попчета, а също и ракообразни и насекоми. По време на хвърляне на хайвера в реките, тя практически не яде нищо и поради това губи тегло, съдържанието на мазнини в месото през този период не надвишава 2%.

Тя е един от най-ценните видове риби. Месото му е с много ниско калорично съдържание. На местата за хвърляне на хайвера бялата риба избира Волга и нейните притоци. Достига дължина повече от метър, тежи от 3 до 14 кг, със средно тегло на жените - 8,6 кг, мъжки - 6 кг. Бялата риба става зряла на 6-7 години.

White Salmon

Нелма е близък роднина на предишния вид. Хабитат - басейни Река Об и Иртиш. Тежи от 3 до 12 кг (има и по-големи индивиди с тегло до 30 кг) и дължина до 130 см. Нелмата представлява семейство от сьомга, снимката в статията показва как изглежда. Тя има големи сребърни люспи, малък хайвер. Това е относително бавно растяща риба. Достига полова зрялост на възраст от 8 до 18 години, в зависимост от местообитанието. Кокетното облекло по време на хвърляне на хайвера не е особено различно от обичайното. Устата на тази представителна риба е достатъчно голяма, като сьомга. А структура на черепа Те се различават от сьомга и бяла риба. На вкус, месото от нелма е малко по-малко от месото от бяла сьомга.

бяла риба

Доста голяма група се състои от бяла риба от семейство сьомга, списъкът на тези видове е, както следва:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Сибирска бяла риба (Ob herring).

Тялото на бяла риба се притиска от страните, а формата на челюстите зависи от храната. В природата съществуват както малки представители на този вид (cisco тежи около 400 g), така и големи индивиди (например omul с тегло над 3 kg). Интересен факт: след хвърляне на хайвера, омулът се връща обратно в своето местообитание - до по-ниските течения на реките. Месото от представители на бяла риба е бяло и нежно. Вкусът му зависи до голяма степен от местоположението на улова. Колкото по-тежко е местообитанието, толкова по-вкусно е месото.

Далекоизточна и тихоокеанска сьомга

Ако разгледаме представителите на Далечния Изток и Тихоокеанския басейн на фауната на рибата, можем да кажем, че семейството на сьомгата включва: розова сьомга, кета сьомга, лососева котка, лососева чиноук. Последната е най-нискомаслената риба - 6%. Поради външния вид, coho често се нарича сребърна сьомга (в старите времена - бяла риба). Тя може да достигне тегло до 14 кг, дължината му е над 80 см. Но предимно средни индивиди, тежащи 7-8 кг, отиват в продажба. Нереста кохо лосос по-късно всички сьомга - от септември до март, понякога под леда. По време на хвърляне на хайвера женските и мъжките кожи стават тъмночервени. В морето той живее сравнително малко и става полово зрял на 2-3 години. Той е най-термофилен представител на тихоокеанската сьомга. Напоследък броят на coho е спаднал драстично.

Розова сьомга е риба, която заема първото място в риболова за търговски цели в Далечния изток. Месото му има масленост от около 7,5%. Но розовата сьомга също е най-малката риба от това семейство, теглото му рядко надвишава 2 кг. Дължината на индивида е около 70 см. Тялото му е покрито с малки люспи. В морето е боядисано в сребърен цвят, опашката е покрита с малки тъмни петънца. В реките цветът на розовата сьомга се променя: тъмните петна покриват главата и страните. През периода на хвърляне на хайвера при мъжките гърбицата расте, челюстите се удължават и огъват. Красива риба в този период става грозна.

Chinook на външен вид прилича на голяма сьомга. Той е най-ценната и най-голямата риба от вида на сьомгата в Далечния изток. Средният размер на чинука е 90 см. Гърбът, опашната и гръбната перка са покрити с малки черни петънца. В моретата този вид риба може да живее от 4 до 7 години. Това е студенолюбивият представител на семейството на сьомгата. Всички тихоокеански сьомги хвърлят хайвера си веднъж в живота си и скоро умират.

Чам сьомга

Чам сьомгата също е постно риба. Въпреки това съдържанието на мазнини в месото е по-високо от това на розовата сьомга. Това е по-голям, по-често срещан и масивен вид от семейството на рибите от сьомга от Далечния изток. Тя може да достигне дължина повече от 1 метър. Чум сьомгата е добре известна с големия си ярко оранжев хайвер.

Морската екипировка, в която рибата от семейството на сьомгата е облечена, е боядисана със сребро и няма ивици или петна. В реките, рибата променя цвета си до кафеникавожълто с тъмночервени ивици. По време на хвърляне на хайвера тялото на приятеля става напълно черно. Размерът на зъбите, особено при мъжете, се увеличава. А месото не е дебело, белезникаво и отпуснато. Рибите узряват на 3-5 години. За да се хвърли хайвера в реките на Сибир:

1. Колима.
2. Лена.
3. Ян и др

червена сьомга

Помислете за друг род от представители на Далечния Изток, това е рибата от семейство сьомга - sockeye. Интересно е, защото човекът, уловен в морето, има червен цвят. Понякога се нарича така - червена риба. Месото му има отличен вкус. И по време на хвърляне на хайвера става бяло. Размерът на този представител на семейството от сьомга не надвишава 80 см, средното тегло е от 2 до 4 кг. Сьомгата не е толкова често срещана у нас като розова и кета сьомга. Влиза само в реките Камчатка, в Анадир, в реките на Курилските острови.

Червената риба е студенолюбиви видове сьомга. Не може да се намери в морето, където температурата надвишава 2 градуса топлина. Хайвер от сьомга е сравнително малък - 4,7 mm, интензивно червен. Сватбеният костюм в сьомгата е много ефектен: гърбът и страните са яркочервени, главата е зелена, а перките са кръвно-червени. То се хвърля в езера и изходи за подземни води. Възрастната червена риба става най-често на възраст 5-6 години. В морето се храни основно с ракообразни от фауната.

пъстърва

Тази риба от семейство сьомга се намира в Онега, Ладожски езера и други водни басейни на Карелия и на Кольския полуостров, може да се види и в басейните на Балтийско и Бяло море. Пъстърва се предлага в няколко разновидности:

1. Шотландски.
2. Alpine.
3. Европейска.
4. САЩ.
5. River.
6. Lake.
7. Rainbow.

Предпочита сладководните риби от семейството на сьомгата на студени водни тела с прозрачна и прозрачна вода. Кафява пъстърва са разнообразни по цвят и начин на живот. Дълго време представители на този вид сьомга са били обект на изкуствено развъждане както за лов, така и за хранене. Поточната пъстърва често се нарича пестик, заради яркия си цвят, езерната пъстърва има второ име, кафява пъстърва.

Пиедрис расте до 25 см и тежи до 500 гр. Предпочита бързи и студени реки. Хвърля хайвера си през есента или зимата. Златна кафява пъстърва с множество черни петънца. Този вид сьомга е много по-голям. речна пъстърва Те достигат дължина от 50 cm и тежат до 1,5 kg (въпреки че някои индивиди растат до 8 kg тегло). Езерената пъстърва хвърля хайвера си от септември до януари, в зависимост от водното тяло, или по реки с дъно с камъчета, или в езера, на места, където се избиват ключове. Хранителна пъстърва - малки риби, насекоми и ларви, безгръбначни. Пъстърва месо е по-тъмен на външен вид, но като вкусна и нежна като другите представители на сьомга, в допълнение, тя също е полезна.

Ценно и вкусно месо, червен хайвер, прави семейството на сьомга риби популярни търговски видове. Незаконното улавяне на тази риба достига голям мащаб. В резултат на това много видове сьомга са включени в Червената книга и са под държавна закрила.