Енергийна стойност на продуктите

Днес всеки човек мисли за диетата си. Дневната дажба трябва да бъде не само разнообразна, но и полезна, със съдържанието на необходимия брой важни микроорганизми за тялото. Не забравяйте за това свойство на храната, като калории. Той трябва да обърне специално внимание.

Общи понятия

Енергийната стойност е количествена характеристика на храната. По друг начин се нарича калория. Той представлява количеството енергия, което се отделя от храната в човешкото тяло по време на храносмилането. Основното условие за този процес е добра смилаемост.

Единицата за измерване на енергийната стойност е килокалории (kcal или ccal). В алтернативна система с номера този индикатор се нарича килоджаул (kJ). Количеството на енергийната стойност винаги се посочва за 100 g продукт. Това се отнася и за консерви, опаковъчни продукти и дребно, парче.

Не забравяйте, че храната и енергийната стойност са две различни неща. Ккал се използва за обозначаване на двата индикатора. Хранителната стойност е комбинация от протеини, въглехидрати и мазнини. От своя страна калоричното съдържание се определя абсолютно от всички микрокомпоненти на продукта.

Как се изчислява енергийната стойност

Енергията, която е затворена в калории, се формира от окисляването на биологични вещества, съдържащи се в продуктите. Следователно изчисляването на енергийната стойност е процес на сумиране на подобни показатели на всички микрокомпоненти. Независимо идентифициране на техните калории няма да работи. Това е възможно само със скъпо оборудване. Следователно изчисляването на калорийното съдържание на продукта се извършва чрез сумиране на вече съществуващите показатели за съставките му.

Например: енергийната стойност на мазнините (за 1 g) е равна на 9 ccal. 1 г въглехидратни калории ще бъде 3,75 ккал. Енергийната стойност на протеините (1 g) е 4 ccal. Етилов алкохол има 7 ккал и органични киселини - около 3 ккал. В обобщение, тези цифри ще съставляват общата енергийна стойност на продукта.

Ежедневни калории

Абсолютно всички продукти трябва да посочват тяхната енергийна стойност на храненето. Ето защо, за изчисляване на калории за следващия ден не е трудно. Не трябва да забравяте някои важни аспекти:

1. Какъв начин на живот води човекът? Текущите реакции в тялото директно зависят от това. Колкото по-активно се движи човек, толкова повече изгаря енергията. Затова му е позволено да разширява дневното си меню. Ако човек е предимно заседнал, тогава той е показан нискокалорична диета.
2. Колко пъти ще се извършва хранене. Ако човек яде 4-5 пъти на ден на малки порции, тогава му е позволено да консумира няколко висококалорични храни. Ако храненето се извършва 1-2 пъти на ден, порцията трябва да бъде голяма, но лесно смилаема. В противен случай излишните компоненти на продуктите ще се превърнат в телесни мазнини.
3. Каква е консумацията на храна. При изчисляване на общата енергийна стойност не трябва да се забравя, че капацитетът на съдовете може да варира значително. Същите чаши имат разлики в обема от 250 до 400 г. Естествено, общото калорично съдържание зависи от него. Затова не трябва да се брои в чаши, чаши, лъжици. Единицата на обема винаги трябва да бъде само грамове.

Ако човек се занимава със спорт или преживява постоянно физическо натоварване, то дневният му калоричен прием ще бъде: за мъже - до 4200 ccal, за жените - 3050 ccal. В офисната работа показателите за енергийната стойност трябва да бъдат съответно: до 2100 и 1800 ccal. Заслужава да се отбележи, че при суров климат процентът на калориите се увеличава до 15%.

Билкови продукти

Не е тайна, че най-малко калорично съдържание се съдържа в зеленчуците, плодовете и плодовете. Така енергийната стойност на пресните картофи е 92 ccal. В преварена форма този зеленчук има 74 калории, а в печена форма - 183. Повечето калории са в пържени картофи - до 270 ccal.

В обичайната енергийна стойност на зелето варира от 23 до 43 ccal, в зависимост от степента на зрялост. В Брюксел се съдържат 52 калории, а в Пекин - около 16. Най-малко калории в киселото зеле са 18 и повече в задушени (до 74).

От останалите зеленчуци има: моркови - 37, лук - 41, тиквички - 23, патладжани - 24, краставици - 14, тиква - 25, български пипер - 27, домати - 23, копър - 32.

От най-нискокалоричните плодове, те са: ябълка - 37, оранжево - 40, круша - 42. Най-малко, енергийната стойност се съдържа в цитрусови като лимон (33 ccal). Най-нискокалоричните плодове са: боровинки - 26, къпини - 31, ягоди - 34 и касис - 38.

Такива плодове като манго - 67 и банани - 89 са с най-висока енергийна стойност.

Млечни продукти

Тази група батерии е особено важна за хората, които активно се занимават с ръчен труд и спорт. Енергийната стойност на млечните продукти може да варира от 57 до 1000 ccal. Факт е, че те съдържат голям брой суроватъчен протеин и казеин.

Калорийният кефир, в зависимост от степента на съдържание на мазнини, варира от 63 до 67 ccal. Пречистеното мляко има 57 ккал, крава - до 70, кози - до 66. Енергийната стойност на сметана също зависи от маслеността. Средно този индикатор е в диапазона от 250 до 300 ccal. Варено сирене има калории от 84 до 250, а сиренето - от 169 до 400.

Смята се, че кремът е по-вреден за организма от същото масло, но не е така. 100 g от продукта съдържа до 211 ccal. А крема с ниско съдържание на мазнини има само 110 ccal. От своя страна енергийната стойност на петрола може да достигне до 930 ccal. Маргаринът и майонезата са относително калорични в средата - около 700 ккал.

Най-ниската енергийна стойност на млечните продукти се съдържа в киселото мляко - до 65 ccal.

Месо и яйца

Тези храни се считат за основни източници на животински протеин. Освен това те съдържат големи количества въглехидрати и хранителни вещества като таурин и креатин. Енергийната стойност на месните продукти се оценява като висока в сравнение със зеленчуците, плодовете и зърнените култури. От друга страна, те са много по-питателни, така че са подходящи за ежедневното меню на хората със спортен начин на живот.

Домашните птици се считат за най-нискокалоричния месен продукт. Пилето съдържа около 200 ccal. Под формата на варено месо от тази птица ще има само 137 калории. Пиле на 100 g нетно тегло 180 ccal. Най-висококалоричните птици са гъски и патици - съответно 319 и 347. В Турция, енергийната стойност е идентична с пилето. Най-малко калории в фазан - до 150.

От месните продукти най-нискокалоричните храни са както следва: заек и месо от зайци - съответно 119 и 179. На второ място са говеждото и телешкото месо - по 200 ккал. Най-висококалоричните и трудно усвоими са агнешко и свинско (съответно 300 и 400). Трябва да се отбележи, че в пържената форма всеки от горепосочените продукти ще има енергийна стойност почти 2 пъти повече, отколкото в прясно или варено.

Що се отнася до месни продукти, варени колбаси и кюфтета ще бъде най-високо-калорични - до 250 ccal. От своя страна пушеното месо и шунката имат до 400.

В яйцата енергийната стойност е 50 ccal. Омлет без подправки - 209 ccal. Не се препоръчва употребата на яйчен прах, тъй като калоричното му съдържание понякога може да достигне до 580 ccal.

Риба и морски дарове

Фосфорът и йодът се считат за един от най-важните микрокомпоненти за човешкото тяло. В рибата и морските храни тези вещества са много. Също така, тяхното предимство е относително ниско калорично.

Енергийната стойност на лин и старлета е само 38 и 78 ccal съответно. В допълнение, нискокалорични риби могат да бъдат разграничени: хек - 79, мерлуза - 80, платика - 98, камбала - 99. За превантивни диети: есетра - 101, сафрид - 110, белуга - 131, кефал - 141, треска - 148, сом - 159, щука - 164 и щука - 172.

От мазнини и калории риба, голяма количеството на които е вредно за организма и е противопоказано за ежедневна консумация, е възможно да се разграничат: костур - 198, сьомга - 226, шаран - 249, камбала - 262, риба тон - 297. Енергийна стойност от около 400 ccal съдържа скумрия и херинга.

Скариди, миди, раци и омари имат калорично съдържание от 70 до 95 ccal. Енергийната стойност на такива храни като раци и. T черен дроб на треска 100 и 600 съответно. Що се отнася до хайвер, най-ниската калория се съдържа в червено - до 258, а повече - в черно (около 315). Морската зеле има само 4 kcal.

Зърнени продукти и продукти

В този случай калорийното съдържание ще зависи от вида на зърното. Трябва да се отбележи, че някои хлябове са полезни дори при строги диети. Във всеки случай лекарите не препоръчват ежедневно да се консумира голямо количество зърнен продукт.

От зърнените култури най-малко калории са елда - 349, грис - 355, перлен ечемик - 358 и овесена каша - 380. Що се отнася до зърнените култури, просото и оризът са най-полезни от гледна точка на храненето: 329 и 351, съответно.

Енергийната стойност на храната от брашно може да варира от 110 до 700 ккал. Калорийните гевреци варират от 240 до 295. Бъни, в зависимост от вида и смилането на брашно - от 275 до 290 ккал. Останалите най-популярни продукти в готвенето имат следната енергийна стойност: тестени изделия - 344, крекери - 352, захари - 355, хляб - от 199 до 370.

От ядките могат да се разграничат: фъстъци - 632, бадеми и шам-фъстъци - по 638, горски - 655, лешници - 706 и кедър - 721.

Сладкиши и напитки

Има мнение, че няма нищо по-разрушително от сладкиши за една фина фигура. Такова изявление обаче е много различно от действителността. Ако използвате умерено сладкиши, те ще бъдат обратното, тъй като съдържат много глюкоза.

Jam и marmalade се считат за най-нискокалорични захарозни продукти - съответно 268 и 305 ccal. Показани са също и за леки диети: мед - 313 и карамел - 373. Халвата и шоколадът имат енергийна стойност от 500 до 550. Калоричното съдържание на чистата захар е 375.

От напитките, освен негазирана вода (0) и зелен чай (1), естественото кафе (5) и квасът (20) са най-безвредни. Калорийни сокове: домати - 19, морков - 28, ябълка - 43, ананас - 51, грозде и оранжево - по 55. Компоти, какао и сода имат енергийна стойност от около 60 ccal.

От алкохолните напитки най-нискокалоричните храни са: бира (39), сухо вино (68) и шампанско (86). Подобен показател за водка и ракия варира от 230 до 240 ккал. Енергийната стойност на течността е 332 ccal.