Яйца Бенедикт. Рецептата за перфектната френска закуска

Яйцето Бенедикт е френско ястие, което е идеално за закуска. Неговият класически състав включва английски чубрица кифла, яйца на яйца, шунка и сос Има и вариации, когато шунката се заменя с балик или дори с риба. В Париж се казва, че яйцето Бенедикт е яйце на яйце до върхова степен.

Как стана това ястие?

Има две версии на произхода на яйцата Benedict. Според първия от тях това ястие е изобретен от главния готвач на един от ресторантите, когато редовните му посетители, г-н и г-жа Бенедикт, помолиха главния сервитьор да ги изненада с някаква кулинарна новост. В отговор те получиха сварено яйце на препечен хляб с парче бекон и холандесов сос.

Според втората версия, през 1894 г. брокерът Л. Бенедикт влезе в ресторант, страдащ от сутрешния махмурлук, и поръча тостове с варено яйце, шунка и сос. Главният готвач беше впечатлен от този набор от съставки и веднага включи това ястие в менюто. Така се появиха яйцата на Бенедикт, рецептата за които е описана по-долу.

Основни компоненти на съда

За приготвянето на този оригинален сандвич с топъл течен жълтък, не са необходими редки и рафинирани съставки. Основните компоненти на яйцата на Бенедикт в соса са:

• яйца с яйца - 4 броя (процесът на подходяща подготовка ще бъде описан подробно по-долу);
• Английски кифли - 2 броя (могат да се заменят за всяка багета или кръгъл хляб, който ще бъде по ваш вкус);
• бекон - 2 филийки (при желание можете да замените шунката);
• Hollandaise сос (неговата подготовка е описана подробно по-долу).

Правилно готвене на яйца

Преведено от френски, poche е „джоб“, така че яйцата в яйцата са течен жълтък в джоб на протеин.

Как да ври яйце Бенедикт? За готвене са необходими следните компоненти:

• пилешко яйце - 2 броя;
• сол груби - 1 супена лъжица. лъжица;
• оцет - 2 супени лъжици. лъжица.

Как да готвя:

1. Внимателно, без да засягат жълтъка, разбийте едно яйце в отделна купа.
2. Налейте 2 литра вода в тенджерата, добавете оцет и сол към нея, сварете и направете огъня по-слаб. Сега можете да сварите яйцето Бенедикт.
3. Как да го готвя правилно? Необходимо е внимателно да се потопи яйцето във вряща вода, като чашата се поставя във водата възможно най-близо и внимателно да се завърта контейнера.
4. След 3 минути вземете яйцата от водата с помощта на скимер.
5. Ако протеинът се приготвя небрежно, тогава трябва да отрежете допълнителните фрагменти с нож.

След повторение на тази процедура за второто яйце.

Готвене на холандски яйчен сос Бенедикт

Рецептата е проста в изпълнение. Необходимите компоненти включват:

• пилешко яйце - 2 броя;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
• масло - 100 грама.

Как да готвя:

1. Отделете жълтъците от протеините.
2. Разбийте жълтъците, сол и черен пипер с миксер за една минута.
3. В малка тенджера сварете сока, изцеден от лимона, и балсамов оцет. Изсипете тази смес в тънък поток в жълтъците, продължавайки да биете.
4. Добавете малко омекотено масло в получената маса, като непрекъснато разбърквате.

Готов сос не губи свойствата си в рамките на един час след готвене, ако е топло.

Как да съберем готовото ястие?

Събиране на яйца Бенедикт, рецептата на която е описана по-горе, е модула. Процедурата е следната:

1. Английски кифли се нарязват по дължина, правят тостове на получените половини.
2. Нарязани парчета шунка или бекон в тиган.
3. Загрейте в микровълновата печка плочи, поставени в препечени филийки, на върха - филийки прясно изпечена шунка, след това яйца с яйца. Изсипва се върху холандския сос.

Яйчен бенедикт със сьомга

Тази интересна вариация на френската закуска се различава от класическото ястие с това, че шунката се заменя със слабо осолена сьомга. Но това ястие може да бъде безопасно наречено "яйца Бенедикт". Рецептата е описана по-долу.

Необходими компоненти:

• неподсладен кроасан - 2 броя;
• слабо осолена сьомга - 100 грама;
• спанак - 100 грама;
• Смесена салата - 60 грама;
• зехтин - 40 грама;
• пилешко яйце - 2 броя;
• масло - 20 грама.

За соса:

• пилешко яйце - 3 броя;
• лимон - половин;
• масло - 175 грама.

Как да готвя:

1. Кукнете яйцето Бенедикт (как да го приготвите правилно, описано подробно по-горе).
2. Размесете спанака в смес от две масла в продължение на няколко минути.
3. Пригответе холандски сос. За да направите това, разбъркайте 3 жълтъка и 3 лъжици гореща вода. Постепенно добавете омекотено масло и лимонов сок. Добавете сол, пипер и разбъркайте до необходимата консистенция.
4. Нарежете кроасаните, изсушете се в тигана. Поставете смесената салата на дъното на чинията, кроасани, нарязана сьомга, спанак и яйца на върха. Изсипете соса върху съда.

Egg Benedict се приготвя в най-добрите парижки ресторанти с яйца на яйца и холандски сос. След като веднъж е опитал такъв своеобразен сандвич с разпространяващ се топъл жълтък, ще искате да усетите този вкус отново и отново. Тази прекрасна храна се счита за перфектна закуска, но може да се яде и за обяд и вечеря.