Патладжани: рецепти за готвене

Есента е благословено време, когато можете да ядете много плодове и зеленчуци. Растителните ястия са здравословни, пълни с витамини, вкусни и лесни за приготвяне. Едно от любимите сезонни ястия на домакините е палачинки, както в чист вид, така и с различни добавки.

Основни тайни за готвене

Ако патладжаните не са обелени, те могат да усетят горчив вкус. Проблемът с горчивината може да бъде решен, ако тези зеленчуци се пекат.

При прилагането на рецептата за палачинки от патладжани (снимката, която може да се намери в статията), преди печенето, плодовете трябва да бъдат намушкани с нож или вилица, така че да не се пръснат от висока температура.

Друг начин за премахване на горчивината е да се варят патладжаните в кипяща вода в продължение на 10 минути.

Ако решите да олицетворите една рецепта за палачинки, предварително нарежете зеленчуците на големи филийки, сол, оставете да престои и след 10 минути стиснете. Излишната влага ще изчезне. Този патладжан ще отнеме много по-малко масло при пържене. Наред с излишната влага, горчивината ще изчезне.

Основна рецепта за зеленчуци

Списък с продукти:

• 3 патладжана;
• 3 тиквички;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици брашно с хълм;
• сол;
• куп любими зелени;
• няколко скилидки чесън;
• малко слънчогледово масло за пържене.

рецепта палачинки от тиквички и патладжан е лесен за изпълнение. По-долу е дадена подробна инструкция:

Стъпка номер 1. Измийте тиквичките и патладжана и ги извадете от кожата. Настържете зеленчуците на груби ренде. Можете да използвате средната решетка на кухненски робот.

Стъпка номер 2. Фино нарязани билки и чесън.

Стъпка номер 3. Смесете тестото за тиквички и патладжан от настъргани зеленчуци, билки, чесън, яйца, сол и брашно в дълбоки ястия.

Стъпка номер 4. Подгрява се добре. Минута след като изсипете маслото, разпръснете тестото с една супена лъжица, образувайки палачинки.

Стъпка номер 5. Фрай за 4 минути от всяка страна на средна топлина. Това е най-лесната рецепта за палачинки. Снимка на готовото ястие можете да намерите по-долу.

Сервирайте зеленчуци с сос от заквасена сметана, майонеза и зеленчуци.

Панировъчни пастици: Рецепта с Зелените

Ще ни трябва:

• 5 патладжани;
• 1 яйце;
• 6 супени лъжици брашно;
• сол;
• куп копър;
• китка магданоз;
• кипа от кантарион;
• 6 скилидки чесън;
• куркума;
• слънчогледово масло за пържене.

Практическа част

Измийте патладжаните, отрежете опашката и "задника", нарежете на няколко места с вилица. Поставете приготвените зеленчуци на решетката във фурната и печете при температура от 180-190 градуса за около 40 минути.

Фино нарязани билки и чесън.

Леко охладете печени патладжани, обелете ги и ги разбъркайте в купа с вилица или блендер.

Добавете яйцето, разбъркайте, сол на вкус, добавете 6 супени лъжици брашно на свой ред. Разбърква се, добавят се билки, чесън, куркума, накрая се месят.

Изплакнете тигана под крана и го запалете. Веднага щом водата се изпари, това означава, че тиганът е достатъчно топъл. Този метод ще ви спаси от готвенето на ястия и децата в кухнята.

Изсипете в тавата слънчогледово масло така че се разпадна в кръг с диаметър около половината от дъното. Чакай малко.

Разстелете палачинките с лъжица върху горещ тиган. Достатъчната температура е гаранция, че чинията няма да се придържа към дъното. За да улесните завъртането, оставете разстоянието между частите.

След 3 минути завъртете палачинките, покрийте тенджерата с капак и притиснете още 3 минути.

Палачинки с патладжан с моркови

Необходими съставки:

• 3 патладжана;
• 1 яйце;
• 4 супени лъжици брашно;
• сол;
• морковите са малко по-големи от средните;
• няколко скилидки чесън;
• Слънчогледово масло за пържене;
• кисело мляко;
• любими зелени

Измийте патладжаните, изрежете всеки по три големи лоста и ги изрежете на 6-8 филийки. Поставете в дълбока купа и сол добре. Оставете купата настрана.

Измийте, обелете и нарежете морковите. Това може да стане или с малка ренде, или с месомелачка, или с мелница.

Ситно нарязайте чесъна.

Около 10 минути след като оставите баклажаните настрани, здраво ги стиснете. Горчивината и излишната влага ще изчезнат. Нарязани патладжани.

В купа, смесете нарязаните патладжани, моркови, чесън, добавете яйцето, брашното. Замесете тестото за палачинките добре.

Загрейте тигана, налейте малко растително масло, след минута разбъркайте палачинките с патладжан с лъжица. В тенджерата с диаметър от 26 сантиметра пасва 6-7 парчета.

Фрай за четири до пет минути от всяка страна на средно висока температура.

Нарежете любимата си зеленина, разбъркайте в купа с неподсладено кисело мляко и поднесете този сос на палачинки с моркови.

Зеленчукови овкусители със сусам

За да се подготвите, трябва:

• 5 патладжани;
• 1 яйце;
• 5 супени лъжици брашно;
• сол;
• черен пипер;
• китка магданоз;
• 3 големи парчета сусам.

Патладжани, изплакнете добре, нарязани, поставете в гореща вода, осолени предварително, и се вари в продължение на 10 минути. Оставя се да се охлади, обелва се, нарязва се.

За патладжани добавете яйцето, сол на вкус, разбъркайте, постепенно добавете брашното. Пипер, добавете ситно нарязан магданоз, 3 големи парчета сусам, най-накрая месете тестото за палачинки с патладжан със сусам.

Загрейте тиган, намазан с растително масло. Формирайте и поставете палачинките с лъжица на достатъчно разстояние един от друг. Печете 4-5 минути, първо с една, а след това с другата.

Патладжани с патладжан, приготвени по тази рецепта, са особено вкусни със заквасена сметана и резен лимон.

Зеленчукови палачинки с консервирана царевица

Подгответе се:

• 2 патладжан;
• 4 тиквички;
• 1 малък буркан с консервирана царевица;
• 1 яйце;
• около две шепи брашно;
• сол;
• куп любими зелени;
• скилидки чесън;
• няколко супени лъжици слънчогледово масло.

Измийте, обелете и котлетните патладжани и тиквичките. Много е удобно да правите това с помощта на кухненски робот с фина решетка.

Поставете патладжаните и тиквичките в купа. От кутията с царевица изцедете течността и прехвърлете съдържанието в същата купа.

Добавете към получената маса яйце, нарязани зеленчуци, сол, постепенно се разбърква в брашното.

Загрейте тигана. Налейте растително масло. Форма и лъжица палачинки от тиквички и патладжан на разстояние един от друг.

Запържваме къпините от едната страна за около 4-5 минути на средно висока температура, ги превръщаме, намаляваме топлината, покриваме с капак. Донесете тиквички и патладжани с царевица до готовност още 5 минути.

Сервирайте палачинките със сос, приготвен от три филийки заквасена сметана, една порция майонеза, чесън и фино нарязани любими зеленчуци.

Палачинки с патладжан и сирене

Ще ни трябва:

• 3 патладжана;
• 1 яйце;
• 4 супени лъжици брашно;
• сол;
• 100-150 грама сирене;
• куп любими зелени;
• 2-5 скилидки чесън;
• 1/2 чаена лъжичка куркума;
• Слънчогледово масло за пържене;
• парче лимон за сервиране.

Патладжан измийте, отрежете върховете, котлет на няколко места, сложете върху печене лист леко покрити с растително масло. Прорези на кожата ще спасят зеленчуците от напукване. Печете във фурната при 190 градуса за 25-30 минути.

Ситно нарязани зеленчуци, нарязани или пропуснете скилидки чесън чрез пресата чесън.

За това как се приготвя сиренето, ще зависи от вкуса на готовите палачинки. Ако разтриете сиренето, то ще се стопи в процеса на пържене, а текстурата ще стане мека, хомогенна. Ако сиренето се нарязва на малки кубчета, тогава присъствието му в рецептата ще изглежда по-светло.

Печени баклажани леко се охлаждат, обелват, месят или перфорират с блендер. За патладжаните добавете яйце, сол на вкус, билки, куркума, чесън, сирене, брашно и омесете всичко добре. Освен че куркумата е много полезна, тя също ще придаде хубав златен цвят на палачинките.

Запържете в затоплена тава с лъжица. Първите три минути на огъня трябва да са средно-силни, след това да се обърнат, да се намали газът, да се покрие тиганът с капак и да се подготви за около пет минути.

Особено вкусни патладжани палачинки със сирене, поднесени с резен лимон.

Как да сервираме зеленчукови палачинки?

Поставете готовите палачинки върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

Сервирайте палачинките с палачинки с резен лимон, със заквасена сметана, със сос от заквасена сметана и зелени.