Хранителни билки и растения: Снимки и имена

От древни времена хората се опитват да допълнят менюто си с пълноценна растителна храна. Днес разполагаме с всички възможности за консумация на зеленина през цялата година, но растенията, които растат в парникови условия, по своите полезни свойства, са по-лоши от тези с неасфалтиран произход.

И днес хората имат възможност да се възползват от опита на своите предци - да включат дивите ядливи билки в ежедневната си диета.

Представената в статията информация ще помогне да се разберат растенията, да се изтъкне сред огромното разнообразие от годни за консумация билки (виж снимката и името по-долу) и растенията, както и да се запознаят с техните безспорно полезни свойства.

Обща информация

Пролетни витамини Зелените са винаги добри за всяко хранене. Той насърчава изцелението на тялото, добавя жизненост и сила. Ето защо, много домакини не се отказват от използването на диви ядливи билки.

По-долу са дадени някои от най-често срещаните и най-известните снимки на ядливи билки и техните описания.

В националния календар има специален ден, наречен Мавра - 16 май, нов стил. На този ден, в старите времена, на масата на селяните (и на майсторските) ястия се появяваха ястия, приготвени от пресни зелени площи от горски и ливадни билки. И това беше много апетитно.

И в стария руски "Изборник Святослав" (писмен паметник на XI век) се казва: "В растителните сили са големи." Това означава не само градински зеленчуци (по онова време имаше само няколко), но и зеленина, която расте в природата.

Годните за консумация диви растения и билки са по-полезни. По-долу ще бъдат представени някои видове "трева", притежаващи голям брой различни витамини, минерали и други полезни вещества.

коприва

В градината често можете да намерите такава ядлива трева. Това растение е известно на всички, защото се заселва навсякъде. Копривата е една от първите, които се появяват през пролетта след затопляне на почвата.

Обича това растение да опложда земя.

Само най-пресните пролетни зеленчуци от коприва трябва да се събират за поглъщане. Използва се за приготвяне на борш, зелена супа и приготвяне на пълнежи за пайове. По-старите листа могат да бъдат осолени за бъдеща употреба, като зеле.

В случай на остър недостиг на храна, руските селяни са добавили дори смачкани зеленчуци към брашното за печене на хляб и добавили семена за картофи и зърнени храни.

В най-богатата килия на природата няма много годни за консумация диворастящи билки с такава стойност като коприва. Тридесет грама зеленчуци за целия ден осигуряват на човек витамин С и каротин.

Копривата е полезна както за хората, така и за домашните любимци. Листата на копривата се използват за други цели - тя е отлична суровина за производството на зелена боя. Бланки обикновено са ангажирани по време на цъфтящи растения.

глухарче

Ако човек пита за коя билка е годна за консумация, първото нещо, което идва на ум, е глухарче.

Хубави млади листа от това растение. Разкъсвайте ги преди цъфтежните кошници (първия ден на май). Растението напълно замества спанака в салатите. Единственият недостатък е горчивината, която се бие по два начина: избелване или изгаряне. За избелване, глухарчето трябва да бъде напълно покрито от слънцето със слама или дъски. Obvarka - събрани листа два пъти преварена вода.

Листата на растението са много богати на полезни микроелементи. Препоръчва се да ги използвате като храна за изтощение и анемия. Пъпки от глухарче могат да бъдат кисели. Това е страхотна и изтънчена подправка за месни ястия, напълно заместваща каперсите.

Диви лук (див чесън)

Някои годни за консумация билки, които растат в природата, са сходни по външен вид и вкус на своите близки, отглеждани от хората в градината. Например, познат ни лук от древни времена се използва като лечебно растение.

Много от неговите разновидности, които растат в природата, не са по-лоши по своите свойства от обикновените градински лук, а от гледна точка на изцелението дори го надминават. Научно е доказано, че дивият лук съдържа специфични етерични масла, които имат добър фитонциден ефект и голямо количество витамини.

Най-добрият вариант за хранене е пресен в салатите и само със сол. Неправилното готвене може да намали или напълно да намали стойността на инсталацията. Добър лук и кнедли плънка, и като подправка за ястия.

В гората в края на април се появяват овнешки чакъл с първите лъчи на пролетното слънце. Съдържа около 15 пъти повече витамин С от портокалите и лимона. Също и при дивия лук има сапонини, органични киселини. Дори комбинацията от само два медицински фактора - фитонциди и витамини, поставя дивия чесън в първия ред на най-добрите лечебни и хранителни продукти от природата.

При събирането на дивия чесън е необходимо внимателно да се изрежат стъблата с нож, без да се увредят коренищата за по-нататъшното им размножаване. Реколтата също се ферментира. За да направите това, изберете най-добрите екземпляри, изплакнете се със студена вода и смачкайте с нож. След това цялата маса се осолява добре и се поставя в дървена бъчва под натиск, както и по време на ферментацията на зеле. След кратък период от време или непосредствено след изгаряне, продуктът се използва в салати, служи като гарнитура за месо и картофи и ястия.

медуница

В списъка на "Ядливите билки на Русия" в броя на първите може да се отбележи заслужено включването на медуницу. Това растение се появява веднага след топенето на снега сред горската листа миналата година. Сочни млади издънки се използват в храната.

Расте в смесени, редки иглолистни и широколистни гори. Намира се и на планински ливади и в заливни низини. Територията на разпространението им е европейската част на Русия, Урал и Сибир.

Medunits е един от най-известните и популярни ядливи растения. Младите стъбла на цветето се консумират пресни, а натрошените листа и стъбла се поставят на пролетни супи и салати.

В medunice съдържа голямо количество манган, има калий, желязо и други елементи. Има също каротин, рутин, аскорбинова киселина, както и лигавици и танини. Медуница е най-ценното лекарствено растение, известно в Русия от древни времена.

хвощ

Дори полевият хвощ се отнася до годни за консумация билки и растения. Вероятно всеки познава външния му вид. Подходящ е за храна през пролетта, когато млади издънки, носещи спори, изпъкват със стрели по влажните ливади с пясъчна и глинеста почва.

Неговите издънки се използват при приготвянето на гювечи, пайове (плънка). Можете да ги ядете както сурови, така и варени. Някога, на селска маса, полевият хвощ винаги се държеше високо. Трябва да се отбележи, че клубените на корените на това растение (смлени ядки) също са годни за консумация. Използват се както във варени, така и в печени форми.

аспержи

През пролетта, по време на цъфтежа на черешовата череша по пясъчните склонове и хълмове, добре осветени от слънцето, се появяват големи и сочни издънки на бели и зелени цветове. Това е друго голямо растение, богато на витамини и има много други полезни свойства. Това растение е въведено в културата от древните римляни, които още по онова време могат да оценят неговото качество.

В Русия дивите аспержи растат на ливади сред храсти в европейската част, в Кавказ и в Западен Сибир. Възрастен аспержи е клонка (като Коледа) клонки с червени кръгли плодове. Те често се използват за проектиране на цветни букети. Младите издънки - дебели издънки с триъгълни люспи, първо белезникави, а след това потъмняват до кафеникаво-зеленикави оттенъци. Те са с лек пурпур. Младите издънки се приготвят като варени, като се използват както като гарнитура, така и като основно ястие.

крава пащърнак

Някои имена на годни за консумация билки се чуват от много хора, защото са били консумирани сурови от древни времена. Тук се включва и бродяга, който се храни с белени стъбла. Те имат приятен, сладникав вкус.

Това растение през лятото расте до толкова огромни размери, че постоянното лице може спокойно да се скрие зад тях. Стъблата му са тръбни, леко вълнени. През пролетта бордът има деликатни стъбла и листа, и двете са годни за консумация. Тази трева обича мокрите ливади.

За да намалите острата миризма на зеленина, първо трябва да го изпечете и да добавите към ястията. Боровато месо също може да бъде мариновано, но след изгаряне с вряща вода. Белени стебла са подходящи за печене с брашно и масло, както и за ецване. Hogweed сред любителите на питателна Зелените е много популярен.

киселец

Невъзможно е да не се добави списък на ядливи билки кисели. В самото начало на пролетта (първите дни на май) се появява ниска трева със светлозелени тройни листа и бели цветя. Тя е твърде малка, за да я събере, но онези, които са я опитвали, се помнят дълго време.

Тя е добра в прясна салата и като превръзка за супа. Може да се яде точно така, докато ръбът на ръба не е осеян. По свой вкус, той прилича на лимон, но по-нежен и по-приятен. Любителите на туризма и романтичното пътуване приготвят чай с нея, което перфектно утолява жаждата.

Трябва да се отбележи, че oxalis, зимуващ под снега, докато пролетта запази листата си, които хората разкъсват през пролетта.

киноа

Известно растение от спанак е киноа, което е плевел в градината.

Неговите триъгълни тънки листа са много богати на каротин. Дори няколко пинцета от този зелен цвят напълно изпълват ежедневната нужда на тялото от този важен провитамин.

Бели листа от киноа се добавят към салати, супи и зеле, а зрелите семена на растението са помощно средство за хляб.

кимион

В богатата килия на природата има и такива годни за консумация растения, с които почти всички са запознати. Например, кимион (или анасон), растящ на ливади, поляни и по пътища. Първо, това растение има листа, които приличат на моркови, след това стъбло (подходящо за подправки в салати), а след това и цветя, събрани в чадъри.

Плодове се случва през август, а след това можете да събирате семена за ароматизиране на сосове и кисели краставички, както и за ароматизиране на хлебни продукти. Младите Зелените могат да бъдат изсушени в сянка във въздуха, а след това затворени в банките за зимата.

киселец

На зелените ливади често може да се намери кисел киселец, който се отглежда в градини.

Пресните листа са много добри за супи и други супи. Можете да ги използвате при приготвянето на сосове. Ами запълва тази растителна липса на спанак, който рядко се отглежда в градината. Младите стрели са особено вкусни с киселец.

Растението е с високо съдържание на протеини, захар и минерални вещества. Сол от оксалова киселина, съдържаща се в нежно стъбло и листа, придава на дивия зеленчук характерен приятен вкус.

Периодът на прибиране на реколтата от киселец е малък, така че незабавно се набира в големи количества и се осолява като зеле в вана, след почистване и измиване. Тя се прибира през зимата и под формата на картофено пюре (преминава през месомелачка и се смесва със сол) и в сухо състояние.

Трябва да се спомене и колелца кисел киселец: малък и конски киселец. Малкият по-малко кисел киселец е клек и неговите стъбла са твърди, а листата приличат на копия. Конски киселец известен най-вече като лекарствено растение. Младите листа на последните могат да се добавят към различни продукти от брашно.

Goutweed

Различните ядливи билки растат много близо до хората, сред които са и растенията, чието ядене знаят малко хора. Паркове, градини и гори в някои места са обрасли с тъмнозелени растения. Мнозина дори не осъзнават, че супата, приготвена от мивката, по вкус не е по-малка от зелето.

Обикновен принадлежи на Drear семейство от чадъри. На игли седят чадъри съцветия, които лъчи се различават в радиална посока. Обикновено млади скали и листа все още не са разгънати. И стъблата са подходящи за масата, но без кожата. Вкусен вкус прикрепен към стъблата и стъблата на салатите.

Преди това листата и стъблата на Slyti се ядоха варени, задушени с други зеленчуци, под формата на хайвер, пържоли, супи и борш. Името на завода “snyt” има концепцията за “закуска”.

Листата във ферментирало състояние през зимата представляват оригинален продукт за зелената супа и за проста консумация. Дори в древни времена, растението е осолено като зеле, и под формата на картофено пюре. Това е важен хранителен и витаминносъдържащ продукт, който спасява хората от ефектите на недостига на храна.

заключение

Още през 18-ти век са били известни около 700 вида ядливи листни зеленчуци (цветя и билки). Горските билки по всяко време хранят хората и се спасяват от различни болести. В хората, годни за консумация диворастящи полезни растения се наричат ​​плевели годни за консумация.

И в градината парцели под формата на плевел расте много полезни ядливи растения. В тази връзка, има смисъл да се обърне внимание през пролетта на подобни растения, за да ги събират за използване в готвенето, за да се възползват напълно от прекрасните подаръци на природата за изцеление на тялото.