Хранителни кестени: ползите и вредите

Кестенът е едно от най-красивите растения на планетата. Неговите големи цветя, деликатни листа и плодове в бодлива черупка напомнят нещо митично. И наистина, една древна легенда казва, че това дърво е създадено от Юпитер. Любящият бог дълго преследваше красивата нимфа й и тя, неспособна да издържи на атаката му, се самоуби. Чувствайки се виновен, Юпитер превърна нимфата в удивително красиво дърво. И така тя се нарича Castanea (от латински. "Casta" - девица, "Nea" - името на нимфа).

О, Париж ...

Много ядливи кестени са свързани с града на любителите - Париж. Все пак именно във Франция тези плодове се считат за национален продукт. Всяка година се провежда традиционен празник на сладък кестен. Ако някой не е имал възможност да го посети, на него ми идват кадри от френски филми, където продавачите на улицата изпържват ядливи кестени в огромни тигани. Човек може само да си представи какъв прекрасен аромат изпълва улиците на Париж по това време.

Много миризма на печени кестени носи мисли за далечно детство, наподобяващи картофи, изпечени в огън, аромат лешници, аромата на печен хляб и нещо друго, което е неуловим.

Деликатесът е приготвен съвсем просто. Днес кестените могат да се купят на пазара и в супермаркета. В Европа, до Коледа, тези пържени плодове се продават по улиците.

Видове кестени

Благороден (сладък) кестен е бързо растящо, издръжливо дърво. Донесен е в Англия от Мала Азия и Южна Европа. Растението расте в Америка и Азия. В Русия тя може да бъде намерена на брега на Черно море. Кестенът расте двадесет години, достигайки височина от тридесет метра. Листата на растението са издълбани, красиви, дълги - до 25 см. В разгара на лятото на клоните се появяват обеци, които след това се превръщат в плодове. Незрелите кестени са скрити в наболените черупки. Те узряват през есента и падат на земята заедно с листата. Тогава се събира ядливи кестени. Ползите и вредите от тези плодове зависят от вида на растението.

Има несъбираем вид кестен - кон. Той не е ядлив, но лекарства се правят от листата му, кората, плодовете, цветята, които помагат при много заболявания. Така че екстрактът от конски кестен е полезен като:

• Противовъзпалително средство. Пресни листа се използват за магарешка кашлица и отвара от листа и плодове - за различни възпаления на дихателните пътища.
• Sosudoukreplyayuschee. Той ускорява притока на кръв, разширява артериите, намалява съсирването на кръвта, укрепва капилярите.
• Необходимо лекарство за облекчаване на умората на краката. Помага при разширени вени.

Кестен ядлив: полезни свойства

Плодовете на кестените са ядки. В техния състав те съдържат 60% нишесте, 17% захар, 3,5% фибри, 6% протеини, само 2% мазнини, огромно количество минерални и биологично активни вещества, флавоноиди, танини, масла, витамини А, В, С. Хранителни кестени имат полезни вещества не само в плодовете, но и в листата (каротеноиди, рутин), кора, цветя (флавоноидни гликозиди, есцин).

Това растение се използва широко в традиционната медицина. От него правят бульони, инфузии, алкохолни тинктури. Дървото има най-силна енергия благодарение на щедър южното слънце. Лекарствата, приготвени на базата на ядливи кестени, имат противовъзпалителни, стягащи, противокашлични, хемостатични и диуретични свойства.

Сладките кестенови цветя са най-редките медоносни растения. Кавказките пчели произвеждат уникален продукт от нектара си. Меден кестен Можете да опитате само в планините Кавказ. Неговият вкус и лечебни качества са направили този продукт особено популярен сред посетителите на местните магазини за мед.

Според привържениците на традиционната медицина, използването на ядивен кестен осезаеми, дори ако в джоба си носите плодове в суров вид. Енергията на южното растение предпазва от заболявания и подобрява благосъстоянието.

Може ли употребата на кестени да бъде вредна?

Не бъркайте конски кестен и ядивни кестени, ползите и вредите в този случай могат да вървят ръка за ръка. Само Castanea sativa е подходящ за храна. В нашата страна тя расте на брега на Черно море. Ядене на конски кестен храна може дори да причини отравяне. Сладкият кестен често се бърка с обикновена стомашна болка, внимавайте, защото вторият продукт също може да има отрицателно въздействие върху здравето. За да сте сигурни в ползите от плодовете, по-добре е да ги купувате на пазара или в магазина.

Не използвайте сладък кестен като хранителен продукт. Твърде много от изядените плодове може да предизвика алергична реакция, неприятно състояние в стомашно-чревния тракт: подуване, гадене, диария. Категорично е противопоказано да се използват плодовете на кестена за лица, страдащи от:

• Бъбречно заболяване, бъбречна недостатъчност.
• Уролитиаза.
• Хипотония.
• Бъбречна дисфункция.

Кестените също трябва да бъдат изключени от хранителния режим на лица с индивидуална непоносимост към всички компоненти, които съставляват продукта. Тези плодове не трябва да се консумират от бременни жени и кърмачки.

Калориен ядлив кестен

Хранителни кестени едва ли са подходящи за гладно дни или диети. Всеки знае, че всяка гайка сама по себе си е с високо съдържание на калории. Кестенът не е изключение от това правило. Високото съдържание на нишесте и протеини осигурява високо калорично съдържание на този продукт, достига до 200 калории на 100 грама. В пържени като ядки стават още по-калорични. В състава му 100 г пресен продукт има протеин от -1,63 г, въглехидрати - 44,17 г, мазнини - 1,25 г.

Хранителни кестени: как да готвя?

Как да използваме тези плодове в готвенето? Така че, кестените се приготвят по много различни начини:

• Печена.
• Кук.
• Пържени.
• Добави към десерти, мусове, суфли, сладолед.
• При печене се използват смлени ядки.
• Използва се като закуска за вино до бирата.
• Варени с месо, зеленчуци, билки, зърнени храни.
• Към ябълките се добавят супи, пилаф, които се пълнят с птици.
• От земята ядки направи напитка кафе, направете брашно.

Най-често използваният метод за готвене е да се пекат кестени. Как да го направя? Необходимо е да се отреже върха на всеки плод или леко да се нарязва на кестена. Това се прави така, че да не се пръсне при нагряване. След това трябва да се сложи плода равномерно върху печене лист и се поставя в гореща фурна. След 10-15 минути, ядливи печени кестени са готови за ядене. Не пресушавайте продукта: ако цялата влага се изпари, ядките ще бъдат прекалено твърди.

Можете да изпържите кестени на огъня в сух тиган. Процесът отнема половин час.

Четка кестени по-добре горещо, след охлаждане, кората става по-твърда.

Преди сервиране, обелени печени ядки могат да се пълнят с масло.

рецепти

Готвачите от най-престижните ресторанти използват обикновен кестен в готвенето си. Рецептите могат да бъдат много разнообразни. Въпреки лесната подготовка, ястията са много изискани. Помислете за няколко от тях.

1. Десерт от кестен. Консервираните кестени се смесват до състояние на картофено пюре с бренди. Добавят се топ меренга и бита сметана. Десерт, напоен с горещ шоколад.
2. Berishon. За готвене ще ви трябва:

• 500 гр. свински корем;
• 500 гр. зеле;
• 300 грама кестени;
• 300 гр. лук;
• 100 гр. винен сос.

Свалете вареното зеле на отделни листа. Във всеки лист обвивайте малко свински гърди, изгасете. Поръсете лука в масло. Печете кестени в сух тиган, почистете. На голяма плоча се разпръскват всички компоненти поотделно. Сосът се сервира отделно в сос.

3. Печени кестени и брюкселско зеле.

Ще ни трябва:

• 200 гр. кестени;
• 400 гр. Брюкселско зеле;
• 20 гр. масло;
• няколко ленти от бекон.

Печете кестени в сух тиган, почистете. Зелето малко се вари в подсолена вода. Запържете бекона с зеле в масло. В края добавете кестени.

Полезни съвети

• Не яжте суровите плодове на ядивния кестен.

• Преди печене или изпичане плодът трябва да бъде врязан или пробит, за да се избегне „експлозия“. Преди готвене това не може да се направи.

• Ядките трябва да се консумират веднага след почистването. Обелени за бъдещето, те пресъхват и губят вкуса си.

• Не препечете кестените. Продуктът става твърде труден.

• След закупуване, съхранявайте кестени на тъмно хладно място.

• Когато наднорменото тегло не се препоръчва да се включат в кестени, тъй като те са твърде високо съдържание на калории.