Тесто на беляши: рецепта за готвене със снимка. Обикновено тесто на беляши

Beljashi е известен татарски ястие, популярно в много страни. Основата на това кулинарно творение е пълнежът. Но не забравяйте за теста. Тя играе също толкова важна роля. Тестото върху беляши може да се приготви по различни начини. Почти всяка домакиня поне веднъж се опита да приготви това ястие, което означава, че винаги има своя уникална рецепта в своя арсенал. Изглежда, че темата вече е изчерпана, но дори в такава проста ситуация има тънкости, без които ястието няма да бъде пълно.

Училище беляши

В училищните столове винаги се продаваха кръгли пайове за месо, което, разбира се, се различаваше от истинското татарско блюдо. Използва се за тяхното приготвяне просто тесто за разбиване. Ще ви трябва една чаша вода, една чаена лъжичка мая, голяма лъжица захар, 2,5 чаши брашно и малка лъжица сол. За пълненето вземете 400 грама говеждо месо, 150 грама лук и 250 милилитра растително масло (за пържене). Започваме с приготвянето на тестото, както трябва да се влива. Взимаме подходяща купа и в нея вливаме топла вода. Течността, чиято температура варира между 30-40 градуса, ще помогне на дрождите да станат по-активни. Добавете ги в купата заедно със захарта. Смесете съдържанието и оставете за 10 минути. През това време дрождите се активират, на повърхността се появява пяна и водата се пълни с мехурчета. След това добавете сол в купата. Разбъркайте добре и добавете брашно. Започнете да месите тестото. Когато се смесят вода и брашно, се налива една трета от чаша растително масло. Маята не трябва да бъде в контакт с тази съставка. Замесете тестото и я оставете на 20 минути. След това изцедете основата, докато стане гладка и я покриете с прилепващ филм. След половин час тестото трябва да се замеси и остави за същото време.

Пълнеж за бялото

Докато тестото се утаява, можете да приготвите пълнежа. Лукът се почиства и нарязва в блендер. Смесете го с кайма и добавете подправки. Пълнеж за белите готови. Намазваме масата или дъската с растително масло, така че основата да не се придържа към повърхността. Поставете тестото за белите на масата и го разделете на 12 равни части. От всяка част формираме топка, оставяме заготовките за известно време. Млякото също е разделено на 12 части. От всяка топка от тесто, за да направи торта. За да направите това, дори не се нуждаят от точилка, тъй като тестото на belyashi е много мека. На всеки слой, сложете порция мляно месо, вземете краищата на тортите и ги притиснете. Тогава всеки беляш трябва да е малко плосък. Налейте масло в дълбок тиган (трябва да е достатъчно) и изпържете продуктите от всяка страна.

Няколко съвета

Тестото за мая върху беляши не е много дебело. Едва тогава готовите продукти ще бъдат буйни и меки. В това тесто поставете по-малко кифла и брашно. Идеалната база трябва да бъде малко по-стегната от палачинките. Тестото се счита за готово, когато е добре зад стените на съда. Ако срязвате ръцете си и масата с растително масло при рязане, тя няма да залепне. Понякога се случва, че домакинята не изчислява пропорциите, а основите се оказват твърде много. Тестото върху беляши може да се съхранява не повече от два дни в хладилника, но не може да се замразява. След това се поставя на топло място, така че да може да се побере. Дрождите са подходящи за всякакви пълнежи. Когато пържите масло, не се затопляйте много, в противен случай процесът ще бъде твърде бърз и плънката няма да бъде готова.

Тесто за разбиване на кефир

Тестото за белите на кефира е по-лесно за приготвяне, а калоричното му съдържание е много по-малко. Затова много готвачи избират тази опция. За приготвянето ще са ви необходими 3 чаши брашно (добро качество), чаша кефир, две лъжици растително масло, две яйца, една малка лъжица сол, толкова захар и сода. Това тесто е универсално и е подходящо за печене (беляши, пайове с пълнеж и др.). Е, и нейната простота и вкус ще говорят сами за себе си.

Технология на готвене

Пригответе тестото върху месни питки, както следва. Налейте кефир в дълбока купа и го смесете със сода. След това добавете леко бити яйца със захар, сол и растително масло. Всички разбъркайте добре до гладкост. След това постепенно се изсипва брашното и се омесва тестото. Трябва да се постави в чантата и да се изпрати в хладилника за 30 минути. През това време можете да приготвите пълнежа. След това получаваме тестото и извайваме беляши. Фрай в тиган с достатъчно количество растително масло при умерена температура. Тук е тесто за бялото. Рецептата е проста, но на вкус не се различава от дрождевата двойка. В допълнение, времето за готвене е много по-малко, без да се жертва качеството.

Тесто с мляко и кефир без дрожди

Това е друга възможност за приготвяне на тесто без използване на дрожди. Ще ви трябва една чаша мляко и кефир, 6,5 чаши брашно, 4 лъжички растително масло, 4 яйца на пиле, чаена лъжичка захар, същото количество сода и половин лъжица сол. Млякото се загрява леко и се смесва с кефир в отделна купа. Добавете захар, сода и сол към тази смес. Всички съставки са добре смесени. Отделно, бийте яйцата леко и ги добавете към по-голямата част. Отново смесете добре всичко и бавно се изсипва в брашното. Замесете хомогенно и еластично тесто. Сега можете да добавите растително масло и внимателно да месяте масата с ръцете си. Покрийте купата с основния филм и го поставете в хладилника за 20-30 минути. Тогава тестото върху месни одеяла може да се използва по предназначение. Тя не може да се съхранява в хладилника, така че е по-добре да се използва напълно.

Тесто в хлебопекаря

Машината за хляб ще ви помогне да направите процеса на готвене на тестото още по-лесен. Тази техника е предназначена да улесни работата ни в кухнята, с която върши отлична работа. Така че, за подготовката, ние вземаме 350 милилитра мляко, 4 лъжички растително масло, малка лъжица сол, две малки лъжици захар, 500 грама добро брашно, 1,5 лъжици суха мая.

Тесто за дрожди за бели в хлебопекаря се приготвя много бързо. Зареждаме всички съставки в реда, предписан от вашия модел в купата. Включваме режима на тестото и изчакваме сигнала да звучи, което означава края на партидата. Поставете тестото на масата, покрийте с филм и го оставете да стои около 20-30 минути. През това време можете да приготвите пълнежа и да пристъпите към образуването и пърженето на беляшите. Много е просто, но тестото не е по-лошо от приготвеното на ръка.

Башкирски домашно приготвени сладкиши

Знаете ли, че в татарската кухня означава "беляш" месен пай изпечени във фурната? Разпространяваща се по света, рецептата претърпява някои промени. В Башкирия това ястие се нарича вак белеш. Но каквото и да е въпросът, едно нещо остава непроменено: вкусното и нежно тесто, от което се прави това кулинарно творение. Пригответе тестото за белите, ако говорим башкирски. Вземете торба (10 грама) суха мая, които могат да бъдат заменени с 30 грама жив продукт, 2 лъжици захар (това ще даде тласък на активирането на маята), три лъжици вода (за разреждане на мая), килограм брашно (добро качество), едно яйце, малка лъжица сол и половин литър мляко, кефир, заквасена сметана или обикновено кисело мляко.

Готвене на тесто за разбиване

За да направите тесто на беляши с мая, трябва да вземете малко топло мляко или вода. Течността не трябва да бъде гореща, най-добрият вариант е около 40 градуса. Изливаме маята там и инкубираме за около 5-7 минути. През това време на повърхността ще се появи малка пяна, което означава, че дрождите са активирани. След това се изсипва брашното в дълбока купа и се прави вдлъбнатина в средата. Брашното преди употреба е по-добре да се пресее, така че беляши от тесто за дрожди ще се окаже пухкаво и просторно. Поставяме леко разбито яйце, кефир (не студено), мая и сол в нишата. Замесете тестото, което не трябва да е много хладно, но не и лепкаво за ръцете ви. Оставете го на топло място. Час - и тестото ще бъде готово Tat. рецепта както виждате, много проста, но за сега базата се увеличава, можете да правите плънка.

Тесто в хлебницата на Panasonic

Всяка техника има свои характеристики. Тестото за бялото в хлебопекаря Panasonic се приготвя по следния начин. Трябва да вземете 1,5 малки лъжици мая, половин голяма супена лъжица захар, 500 грама брашно, 50 грама маргарин, малка лъжичка сол, голяма лъжица растително масло и 350 милилитра мляко (4 лъжици могат да бъдат заменени със сух продукт). Поставяме всички съставки в правилната последователност и поставяме режима за приготвяне на тесто за пица. След 40 минути ще прозвучи сигнал за края на партидата. Прехвърлете тестото в купа, на прах с брашно и покрийте. Тя трябва да се издигне. След това, можете да започнете да готвите belyashey. Тестото в хлебопроизводителя се оказва много нежно и буйно. Като се има предвид, че е необходимо много малко време да се подготви (всичко ще бъде направено от техника), този метод може да се нарече идеален. Докато месите, можете да направите подготовката на пълнежа или да посветите това време на себе си.

Течност за бели

Тестото от това тесто се оказва пухкаво и меко и остава дори на следващия ден. Основата е универсална и подходяща за всякакви ястия. За да приготвите, вземете 650 грама брашно (допълнително 1,5 чаши за моделиране), 400 милилитра вода, 2 чаени лъжички сол, същото количество суха мая и една малка супена лъжица захар. Пресейте брашното и добавете сол, мая и захар. Налейте вода в тази смес и разбъркайте добре. Трябва да има маса, последователността на която е подобна на гъстата заквасена сметана. След това извадете тестото на топло място, така че да пасне. След това размесвайте и изпращайте хладилника, така че да пасне отново. По това време подготвяме пълнежа. След това на масата се изсипва хълм от брашно и се налива голяма лъжица тесто. Разточете го в брашно и образувайте торта. Тогава всичко е както обикновено: сложи плънката, притисна ръбовете, образува кръгъл пай. Така изваяйте всички беляши и ги запържете в тиган с много масло.

Това е един от най-лесните начини да се направи тесто за белите. Рецептата е по-добре да се запази, защото след първия път ще оцените всичките му предимства. Не се налага да се поставят твърде много неща в беляши. Така че тя не може да се изпържи. Обикновено използвайте агнешко или говеждо месо, но можете да вземете всякакъв вид месо. Пожарът по време на пържене трябва да бъде умерен. Дългото пържене придава на продуктите красив червен цвят и позволява месото да бъде напълно приготвено. Между другото! Тези беляши не приличат на обикновени банички с месо. Те са оформени като кръгли, а в средата остават дупки за пара. Но е по-лесно да се изпържи в тиган напълно затворени продукти. Можете да изберете размера и формата си по свое усмотрение. Основното нещо е сочен пълнеж и великолепна основа. Е, вече знаете как да приготвяте тесто за месо с месо.