Тесто за равиоли върху минерална вода: рецепта със снимки

Тесто за равиоли и кнедли трябва да бъдат специални. От него ще извайват продукти. Така че той трябва да бъде гъвкав, да не се придържа към ръцете си, но е добре да залепите ръбовете на равиолите или кнедли. Тестът ще запълни пълнежа, който при готвене ще пусне сока и ще се увеличи в размер. Следователно тя трябва да бъде трайна.

Пелмени е национално руско ястие. Ето защо, много рецепти. Включително теста. Господарките експериментират много, за да я направят мека, еластична и в същото време издръжлива. Предлагаме на Вашето внимание рецептата "Тесто за равиоли по минерална вода" със снимки и инструкции стъпка по стъпка. Продуктите от него се оказват много вкусни, малко въздушни, меки. И за да направи такова тесто е много проста. Какво виждаме сега. В допълнение към класическата рецепта, ние даваме още няколко, за промяна на вкуса.

съставки

Излишно е да казвам, че тестото се приготвя за кнедли на минерална вода, а не на сладка вода с мехурчета? Тайната е в въглеродния диоксид. Сол и захар се разтварят незабавно. Отнема по-малко брашно от класическото рецепти кнедли. Месенето също не отнема много време. Това тесто не е варено меко, и няма да развалят ястието, просто се задържа с издърпване на готовите продукти от вряща вода. Ръбовете на кнедли са добре залепени заедно, а средата плътно задържа пълнежа вътре.

И така, какво ни е необходимо за месене на тесто? Едно яйце, чаша минерална сода, една чаена лъжичка сол и две захари. За брашното ще са необходими около четири чаши. Но ние ще го излеем постепенно, тъй като различните сортове имат различни способности за дозиране. От прибори се нуждаем от купа и салфетка.

Тесто за равиоли върху минерална вода: основна рецепта

Първо поставяме яйцето в контейнера, където ще замесим брашното, яйцето. Добавете захар и сол. Леко победи яйцето с вилица. Сега се изсипва в чаша газирана минерална вода. Разбъркайте. Започнете да добавяте брашно. Това се прави най-добре на порции, като се пресява през сито, за да се избегне образуването на бучки.

Постоянно разбърквайте - първо с вилица, а след това с ръце. Тестото за равиоли върху минерална вода не трябва да се оказва много хладно. Мека, еластична, лесно ще се преобръща. Но за да се направят продуктите добре оформени, е необходимо тестото да се остави да почива за двадесет минути след месене. След това може и да се преобърне. Също така е важно да се отбележи, че кнедли и кнедли при скулптурата не изискват допълнително брашно. Ако не планираме да приготвяме всички продукти наведнъж, те трябва да бъдат покрити с филм за защита от изсушаване и да се поставят в хладилника.

Тесто за равиоли върху минерална вода с растително масло

Разгледахме основната рецепта. Той е много подобен на класическия, с изключение на това, че не се добавя обикновена вода към тестото, а с пенливата вода. Сега разгледайте различните варианти на основната рецепта. Добавките към класическите съставки са предназначени да направят тестото по-еластично, по-силно и по-вкусно.

В тази рецепта се включва също растително масло (за предпочитане слънчогледово масло) в списъка на горните продукти. Ще ни трябват четири супени лъжици от този продукт. Количеството захар и сол в тази рецепта е еднакво. Изсипете в насипно яйце с вилица, една чаена лъжичка от двете. Първо добавяме растително масло и след това минерална вода. Само в края на порциите досипам брашно. Колобок след месене трябва да стане блестящ. Трябва да дадеш на тестото около двадесет минути, за да го направи „узряло“. Растително масло в състава ще ви позволи да разгънете много тънък слой. Еластичното тесто няма да се придържа към ръцете, което ще направи процеса на леене приятен и бърз. А продуктите няма да се счупят по време на готвене.

На сода и сметана

Добавянето на млечна мазнина прави тестото на минерална вода за равиоли и кнедли ефирни и нежни. Той е отлично оформен. Тестото не се разкъсва по време на готвене, перфектно толерира замразяването в хладилника. И готовите продукти се оказват гладки, сякаш смазани с масло. Първо, в купа, смесете яйцето с чаена лъжичка сол. След това изсипете сто милилитра заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и минерална газирана вода. Започнете да пресявате брашното в купата. Нейната рецепта може да отиде и осемстотин грама. Замесете еластичното еластично тесто. Нека да дадем на колобок една четвърт час, така че глутенът, съдържащ се в брашното, да може да се прояви. След това можете да разточвате слоя и да извайвате кнедли или кнедли. Продуктите от тестото върху заквасена сметана и сода задушават бързо и остават непокътнати.

Цветни кнедли

Знаем, че има паста от всички нюанси на дъгата. Цвят в тестото за тестени изделия се добавят различни багрила - домати, червен пипер, спанак, мастило от сепия и т.н. Какво ни пречи да прилагаме същия принцип при производството на кнедли? Тези цветове на храните не само ще придадат цвят на продуктите, но и ще разнообразят обичайния вкус. В допълнение, в такова тесто за равиоли на минерална вода не е необходимо да се добавят яйца.

Смесете в купа чаша сода, щипка сол, две супени лъжици растително масло и три доматено пюре или кетчуп. Кнедли излизат от оригиналния розово-оранжев цвят. Доматите могат да бъдат заменени с пюре от сладки пиперки или спанак. Когато масата стане хомогенна, изсипете порции от три чаши брашно. Замесете тестото за около петнадесет минути. И тогава даваме още половин час да си починем на топло място.

На сода и мляко

Такова тесто за равиоли върху минерална вода ще бъде еластично, нежно и същевременно издръжливо.

Рецептата за мляко повече бюджет от заквасена сметана. Отначало можем да победим едно яйце в купа. Разбъркайте с вилица, така че белите и жълтъците да са свързани. Сега налейте една трета от чаша мляко. Разбийте масата с бъркалка. Сега добавете две трети от чаша силно газирана минерална вода. Мехурчетата с въглероден двуокис ще ускорят химическите реакции в тестото, което ще ги направи ефирни и еластични. В половин килограм пресято брашно добавете една чаена лъжичка сол. Разбъркайте, образувайте пързалка. В тази рецепта добавяме млечната маса към брашното, а не обратно. Замесете здраво тестото. И ние добавяме две супени лъжици растително масло в самия край, за да направим масата по-малко гъста. Ако тестото все още е твърде стегнато, добавете малко повече минерална вода. Наложително е преди да се търкаля, оставете кокчето да стои топло за около двадесет минути.