Долма в гроздови листа: рецепта за готвене със снимки

Долма в гроздови листа може да се приготвя по различни начини. Някой го прави с плънка от месо, а някой използва само вегетариански продукти. Във всеки случай, това ястие се оказва много вкусно, задоволително и питателно.

Долма с месо: поетапно готвене

Долма в гроздови листа ще послужи като отлична вечеря не само за всекидневна, но и за празнична маса. Такова ястие е лесно и просто. За да проверите това, помислете за поетапната рецепта.

Така че имаме нужда от:

• прясно телешко месо с малко количество мазнина - около 600 g;
• месести домати - 4 броя;
• крушки с бяла крушка - 2 бр .;
• голям морков - 1 бр.
• кръглозърнест ориз - 3 големи лъжици;
• индийско орехче - малки 2 щипки;
• пресни листа от грозде - 50 бр.
• всякакви пресни зеленчуци - около 60 г;
• натурален доматен сок - около 400 мл;
• гъста заквасена сметана - около 200 мл;
• масло без ароматни зеленчуци - 3 лъжички големи;
• сол средни - десертна лъжица;
• смлян черен пипер - 4 щипки;
• всички подправки и подправки - 4 щипки.

Пълнене на месо

Долма в гроздови листа, снимката на която можете да видите в тази статия, се оказва особено вкусна, ако използвате пълнеж от кайма. За неговото приготвяне е необходимо да се изплакне говеждото, да се изреже на парчета и да се премине през месомелачка. По същия начин трябва да бъдат нарязани и месести домати. В бъдеще двата компонента трябва да бъдат смесени, за да се получи равномерно пълнене.

Също така трябва да добавите ситно нарязан лук (1 бр.), Пресни зеленчуци (обикновено използвайте магданоз и кантарион), суров оризов бульон, индийско орехче, готварска сол, пипер и всякакви подправки на вкус. Ако е необходимо, може да се постави мляно и чифт счукани скилидки чесън. Те придават на пълнежа специален аромат и вкус.

В резултат на смесването на всички продукти трябва да се получи доста дебел и ароматен пълнеж.

Подготовка на листа

Долмата в гроздови листа е особено полезна, ако споменатата съставка се използва прясно. Изплакнете внимателно листата в топла вода и след това се накиснете в нея за известно време, така че цялата залепена мръсотия да ги остави. След това, листата трябва да бъдат положени в дълбока чиния и да се изсипва върху нея вряща вода. В тази форма е желателно да ги поддържате за около 5 минути. През това време листата ще накуцват и ще станат по-гъвкави.

Правилно формирайте продукта

Долма в гроздови листа се формира доста лесно. Първо, попарените листа трябва да се сгънат на половина и да се отрежат от дръжката с помощта на кухненски ножици. Освен това те трябва да бъдат разгънати и да се постави ароматно пълнеж в централната част. След това трябва да увийте краищата на листа, да оформите някакъв вид плик и след това да го извадите.

Готвене

Долма в листата от грозде ще бъде особено вкусна, ако добавите специална превръзка към нея. За неговата подготовка, трябва да обелите и настържете голям морков, а също и да нарязвате лука. След това, двете съставки трябва да се поставят в тенджера, да се овкусят с масло (зеленчуци) и подправки, след което да се пържат до пълна прозрачност.

Приготвяне на сос

Изпратено от рецепта за долма с гроздови листа осигурява използването на не само пържен дресинг, но и специален сос. За неговото приготвяне е необходимо да се смесва естествено доматен сок със заквасена сметана, а след това ги изсипва подправки и подправки.

Термична обработка на печката

След образуването на долма армен в листата на гроздето и приготвянето на всички останали съставки, можете да пристъпите към директно готвене на съда. За този продукт с пълнежа трябва да се постави плътно в тенджера, след което да се излее с течен сос. Отгоре е желателно да се покрият с няколко гроздови листа.

Довеждайки соса до възпаление, искате да затворите тигана и да го приготвите на слаб огън за около 50 минути. След това трябва да се постави растително печено на повърхността на съда. След това съдът трябва да бъде затворен отново, увит в одеало и да се държи в тази форма за около половин час.

Сервиране на вкусно ястие

Сега знаете класическата рецепта на долма с гроздови листа. След като ястието е топло, е необходимо да го подредите в чинии с ароматен сос-бульон и веднага да го представите на гостите. В допълнение към тази вечеря, се препоръчва да се сервира пита хляб или тъмен хляб, както и прясна заквасена сметана (майонеза).

Приготвяне на вегетарианска долма у дома

Не всеки обича долма с пълнеж с месо. Ето защо препоръчваме да го направите с вегетарианско мляно месо. За да направите това, може да са ни необходими следните компоненти:

• месести домати - 2 бр.
• крушки с бяла крушка - 2 бр .;
• голям морков - 1 бр.
• оризово зърно с дълги зърна - пълно стъкло;
• мариновани листа от грозде - 50 бр.
• всякакви пресни зеленчуци - около 60 г;
• всички пресни гъби - около 150 г;
• прясно голямо яйце - 1 бр.
• гъста заквасена сметана - около 100 мл (за сервиране на масата);
• масло без ароматни зеленчуци - 3 лъжички големи;
• маса за готвене на сол - лъжица за десерт;
• смлян черен пипер - 4 щипки;
• всички подправки и подправки - 4 щипки.

Готвене на мляно месо

Като основа за вегетарианско пълнене трябва да служи дългозърнест ориз. Тя трябва да се измие обилно с хладка вода, а след това да се вари до полу-меко състояние. В бъдеще оризът трябва да се изплакне отново на сито и да се лиши от всякаква влага.

Също така, за приготвянето на мляно месо трябва да използвате всякакви гъби. Те трябва да бъдат ситно нарязани и поставени в тенджера с вряща растителна мазнина. Малко изпържи гъби, препоръчително е да се добавят към тях нарязан лук и настъргани моркови на голям ренде. След като всички съставки са покрити със златна кора, те трябва да бъдат отстранени от печката и да се охладят малко.

След като са извършили всички описани действия, е необходимо да се съчетаят варен дългозърнест ориз, пържени гъби със зеленчуци, както и фино нарязани домати, пресни зеленчуци и голямо яйце в голям контейнер. След смесване на всички съставки със сол, подправки и други подправки, те трябва да се смесят добре с голяма лъжица.

Обработка на листа

Консервирано грозде Листата за долма много често се използват за приготвянето на това ястие. Те могат да бъдат закупени в магазина, и можете да си туршия. Във всеки случай, тези листа ще послужат като отлична основа за вегетарианска долма. Те трябва да се извадят от съда и да се изплакнат обилно. Ако листата са мариновани с резници, те се препоръчват да се режат с помощта на кухненски ножици.

Правилно формирайте продукта

След приготвянето на маринованите гроздови листа за долма, те трябва да се поставят на равна повърхност и след това да се поставят в централната част на вегетарианско пълнене с гъби. В бъдеще листата трябва да бъдат опаковани по същия начин, както е описано в първата рецепта. Необходимо е да се сгънат краищата на основата под формата на плик и след това да се увият във формата на ролка.

Термична обработка на печката

След като са оформени всички продукти, те трябва да бъдат поставени в тенджера и се изсипват с вряла вода, така че водата само да покрива долмата. Довеждайки бульона до кипене, той трябва да бъде подправен с черен пипер и сол, а след това да се готви под затворен капак в продължение на 35 минути. В този случай пожарът трябва да бъде минимален.

След това, пълнежът и листата от грозде трябва да бъдат напълно варени, да станат меки и вкусни.

Правилно поднесена към масата за хранене

След завършване на термичната обработка на съда, той трябва незабавно да се разложи на плочи. Препоръчително е да направите това много внимателно. В противен случай пълнежът може да надхвърли листата на гроздето.

Сервирането на такава здравословна и питателна чиния на масата трябва да бъде заедно с маслена сметана, както и сив хляб или пита хляб. Ако желаете, можете да представите доматен сос с долма.

Нека да обобщим

Както виждате, в подготовка листа от грозде Няма нищо трудно. По принципа на създаване на такова ястие е много подобен на пълнени зеле. Оказва се обаче, че е по-нежна и мека.

Трябва да се отбележи, че в източните страни подобен обяд не се прави с говеждо или гъби, а с използването на мазнини. В този случай, ястието е още по-висококалорично и удовлетворяващо.