Ястия от грах: рецепти. Ястия от сух грах

В Русия, грахът винаги е бил много популярен продукт. От нея бяха направени много вкусни храни. С течение на времето обаче той загуби своята популярност. В тази статия ще говорим за това как да се приготвят всички видове ястия от грах: сух, зелен, нахут и т.н.

Грах в културата на различни страни

Ястията от грах са популярни по целия свят. Преди това се приготвя не само овесена каша и супа. В хода бяха желе и дори грахови спагети. В нашия регион модата за тази култура идва от Франция. Там дори градинската супа с шунка дори беше сервирана на кралската маса. В Япония зелените семена прогонваха зли духове. Все още има традиция в навечерието на Нова година: хората хвърлят грах на пода, казвайки: "Щастието е в къщата, дяволи са навън". В Близкия изток хумусовият пастет се произвежда от този бобов и сусам. В Англия от него се прави пудинг, а в Азия - с подправки и сол. В нашата страна някои ястия от грах са напълно несправедливо забравени. И напразно, защото този продукт съдържа много хранителни вещества.

Ползите от грах

Хранителната стойност на този бобов е много висока. По отношение на съдържанието на протеин, той може лесно да замени месото. Освен това, грахът се абсорбира лесно от организма и подобрява метаболитните процеси в него. Той също има засилващ ефект върху стените на кръвоносните съдове, намалява риска от инфаркт, рак, хипертония; забавя стареенето на цялото тяло. В допълнение, граховите ястия са много нискокалорични. Сто грама сухи зърна съдържат 149 калории. Енергийната стойност на сварения продукт е два пъти по-ниска. В грах се съдържат незаменими аминокиселини, аскорбинова киселина, витамини от група В и РР, фибри, каротин, нишесте. Има много полезни микро и макро елементи: молибден, желязо, манган, фосфор, калций, калий.

Избор и съхранение

Преди да приготвите ястия от грах, трябва да научите как да избирате и съхранявате този продукт. Зърната от сухо качество трябва да имат малък размер - 3-4 милиметра в диаметър. Те се характеризират със зелен или яркожълт цвят. По-големи размери на грах са признак за малко апетитен сорт фураж. Грахът трябва да се продава в силни опаковки, които го предпазват от вредното въздействие на влагата. Ястията от сух грах са най-популярни сред руснаците. Този продукт запазва уникалните си свойства в продължение на няколко месеца, когато се съхранява правилно. Тя трябва да се съхранява на сухо място в херметически затворена кутия (стъклен буркан). На дъното на резервоара е да се постави малка торба с кърпа, пълна със сол. Това ще спести грах от разрушителната влага.

Салата с аспержи с грах. съставки

Ястията от зелен грах са много вкусни. Прясно набраната захар ще украси присъствието на най-изисканата храна. По-долу ще бъде описано как да приготвите апетитна зеленчукова салата от този продукт.

съставки:

• зелен грах - 200 грама;
• аспержи - 500 грама;
• тиквички (млади) - 4 броя;
• горчица - 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• рукола - един куп;
• Балсамов оцет - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зехтин - на вкус.

Салата с аспержи с грах. Метод на готвене

1. Най-напред трябва да се отрежат твърдите краища на стъблата на аспержите. След това тревата трябва да се вари в подсолена кипяща вода. Трябва да отнеме около две минути. След това аспержите трябва да се потопят в студена вода за няколко секунди.
2. Сега тя трябва да се нарязва на филийки тиквички. След това трябва да ги спуснете за кратко във вряща вода.
3. Зелен грах също трябва да ври няколко минути.
4. След това трябва да смесите рукола, грах, тиквички, аспержи в един контейнер. След това, съставките трябва да се напълнят със смес от лимонов сок, зехтин, оцет, сол, пипер и горчица.

Ястието е готово!

Свинско в саксии със зеленчуци. съставки

Невероятно лесно се приготвят ястия от грах. Рецептата за готвене на храни със свинско и зеленчуци включва използването на следните съставки:

• свински врат - 600 грама;
• зелен грах - 150 грама;
• моркови - 4 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• зеленчуков бульон - 100 милилитра;
• домати - 4 броя;
• Български пипер - 2 броя;
• лук - 2 броя;
• картофи - 4 броя;
• сол, прясно смлян пипер - на вкус;
• растително масло - на вкус;
• Зелените - една голяма китка.

Свинско в саксии със зеленчуци. Метод на готвене

1. Първо трябва да отрежете свинското месо и да го поръсите със смес от чушки. След това парчетата месо трябва да се пържат от слънчогледово олио от всички страни. След това свинското месо трябва да се разложи на отделни саксии и сол.
2. След това трябва да добавите пресен зелен грах и обелени и нарязани картофи в контейнерите.
3. Сега трябва да изпържиш заедно българския пипер и лук. Зеленчуците трябва да се добавят към саксиите с картофи, грах и месо.
4. След това трябва да комбинирате нарязаните моркови и домати. Те също трябва да бъдат поставени в контейнер с останалите съставки.
5. След това трябва да се излее бульон, смесен с доматено пюре в саксиите. След това те трябва да се покрият с капак и да се поставят в студена фурна. Ястието трябва да се пече в продължение на половин час при температура от 220 градуса. След това намалете до 180 градуса и гответе свинското в саксиите със зеленчуци за още един час.
6. Около десет минути преди готовност трябва да се постави натрошен скилидка чесън във всеки контейнер.

Готово!

Фалафел. съставки

Ястията от нахут са много задоволителни. Това е идеален вариант за студения сезон. В допълнение, вкусът на турския продукт е много по-мек от този на обикновения грах. Нека се запознаем с рецептата за готвене на фалафел. За да създадете ястие се нуждаете от следните съставки:

• чесън - 4 скилидки;
• нахут - 250 грама;
• лук - 1 брой;
• кинза - 1 пакет;
• магданоз - 1 китка;
• Кимион, сол - на вкус;
• смлени чушки (червено и черно) - на вкус;
• растително масло - на вкус.

Фалафел. Метод на готвене

1. Преди готвене нахут се накисва в подсолена вода за една нощ. След това трябва внимателно да се втрие в блендер.
2. След това продуктът трябва да се смесва с нарязан лук, билки и чесън.
3. Сега граховата маса трябва да бъде подправена с черен и червен пипер и сол.
4. След това всички съставки трябва да бъдат добре смесени.
5. След това от получената маса трябва да се образуват топки с размер на орех. Те трябва да се изпържи в тиган с много слънчогледово масло до златисто кафяво.

Ястието е готово! Може да се сервира с лаваш, пита хляб, домати и зелена салата.

Зрази грах. съставки

Добър във всякаква форма на грахово блюдо. Рецептата за това лечение включва вземане на мляно месо, за да се оформи вкусно зеленчукови котлети.

съставки:

• сух грах - 2 чаши;
• грис - 4 супени лъжици;
• галета - 5 супени лъжици;
• пилешко яйце - 2 броя;
• лук - 1 брой;
• растително масло, сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Зрази грах. Метод на готвене

1. На първо място, грах трябва да се накисва за една нощ, и след това ги изплакнете добре.
2. След това продуктът трябва да се излее с вода и да се готви в тенджера за около час.
3. След това излишната течност трябва да се източи и готовият грах, смесен с варена примамка, се комбинира с лука, запържен в слънчогледово масло.
4. Сега съставките трябва да бъдат смлени, добавете пилешки яйца, сол и пипер.
5. От граховата смес до образуване на луди. Разточете ги в галета и запържете в тиган до златисто.

Храната е готова!

Готвене в мултивариант

Обикновено от един до един и половина часа се приготвят ястия от грах. В бавен печка, те са много по-удобно да се направи: не може да се страхува, че храната ще изгори. Основното е да зададете подходящия режим и необходимото време за готвене. Освен това, грахът се вари в бавен печка за двадесет минути по-дълго, отколкото в конвенционална тенджера. Но на изхода можете да получите перфектния продукт: вкусно зеленчуково пюре, вкусна каша от грах, както и много други вкусни ястия. Експериментирайте и ще успеете!

Сега знаете как да приготвяте ястия от грах. Отнасяйте се към себе си и близките си. Приятно апетит!