Вкусен ръжен хляб у дома в пещта: най-добрите рецепти, готварски функции и ревюта

Всяка домакиня може да приготви ръжен хляб у дома си във фурната. Използвайки нашите рецепти, Вие можете да лекувате семейството и приятелите си с ароматни пресни сладкиши от доказани продукти всеки ден.

Ръжен хляб във фурната. Готварска рецепта

Темата за здравословното хранене притеснява много хора. Продуктите на много пекарни и пекарни, за съжаление, не винаги са с високо качество. Но топлата хляб винаги ще бъде буйна и изненадващо вкусна. Затова ще се радваме да ви кажем как да си направите домашен ръжен хляб.

съставки:

• ръжено брашно - 250 грама;
• пшенично брашно - 170 грама;
• прясна мая - 10 грама;
• топъл кефир - 170 мл;
• преварена вода при стайна температура - 80 ml;
• сол и захар на вкус;
• масло - 10 грама;
• кимион - половин супена лъжица;
• Ленени семена - десертна лъжица.

Рецептата за печене на ръжен хляб у дома във фурната няма да ви причини много трудности. Но се пригответе за факта, че този процес ще трябва да отдели много време. Така че имайте търпение и започнете да готвите с нас.

Така че, първо, нека направим приготвянето. За това трябва да смесите вода и кефир в подходящ съд, след което да добавите към тях дрожди, сол и захар. Разбийте всички храни до гладкост, след което оставете сместа сама за пет минути.

Когато маята набъбне, добавете четири лъжици ръж и две лъжици към тях. пшенично брашно. Разбъркайте храната отново и след това плътно затворете купата с капак. Изпрати тестото за половин час на топло място.

Когато времето минава, смесете основата с маслото, ленените семена и останалото брашно. Замесете тестото и го оставете да се издигне. След два и половина часа можете да печете хляб. Поставете тестото на дъската, смажете го и го сложете в тавата. Ако искате хлябът да се окаже буен, след това затворете празната лента с филм и оставете празната подложка да се повдигне отново.

Загрейте фурната, поръсете тестото с вода и го поставете във фурната. Десет минути по-късно намалете топлината до 210 градуса. След половин час ще бъде готов пресен домашен хляб. За да направите кора красив и румен, можете да смажете повърхността с течен желе. Покрийте хляба с чиста кърпа и я оставете да изстине.

Вкусният ароматизиран хляб ще направи отлично първо и второ ястия. Можете да го използвате и като основа за сандвичи с пълнеж.

Домашно ръжено брашно във фурната

Този път предлагаме месене на тесто на квас. Благодарение на тази съставка хлябът се отличава със специален кисел вкус и приятен аромат.

съставки:

• ръжено брашно - 450 грама;
• пшенично брашно - 250 грама;
• тъмен квас - 500 мл;
• зехтин - три големи лъжици;
• сол - супена лъжица без пързалки;
• суха мая - една супена лъжица;
• ръжени трици и лен - три супени лъжици.

По-долу можете да прочетете проста рецепта за ръжен хляб във фурната.

Изсипете квас в тенджера и го загрейте до температура от 40 градуса. В отделна купа се смесват маята и солта. Изсипете суха смес от топъл квас и масло. Разбъркайте съставките докато масата стане гладка.

Пресейте двата вида брашно в купата, добавете ленени семена и земни трици. Смажете ръцете си с растително масло и омесете тестото, докато стане лепкаво. Съберете празната част в топка, покрийте я с дебела кърпа и го изпратете за нагряване за един час.

След изтичане на определеното време отново се омесва тестото и се разделя на две части. Направете две правоъгълни силиконови форми. Поставете бланките в тях и изравнете повърхността. Покрийте тестото отново с кърпа и го оставете да престои половин час.

Печете хляба за 50 минути, докато омекне.

Попарено ръжено брашно

Много домакини вярват, че домашно приготвените хлябове се пекат най-добре в пещта. Ето защо, много от тях използват хляб само за месене на тесто. Днес ще ви разкажем подробно как да направим ръжен хляб у дома във фурната по „смесен” начин.

съставки:

• белени ръжено брашно - 200 грама;
• пшенично брашно от първи клас - 110 грама;
• тъмен сух малц - три големи лъжици;
• смлян кориандър - една супена лъжица;
• мед от елда (или друг) - две лъжици;
• малки тъмни стафиди - 60 грама;
• прах от цикория - една лъжица;
• вряща вода - 220 мл;
• слънчогледово масло - две супени лъжици;
• голяма готварска сол и семена от кимион - една чаена лъжичка;
• балсамов оцет (тъмен) - една супена лъжица;
• суха мая - една и половина лъжички.

Вкусен ръжен хляб у дома в пещта се приготвя по следния начин.

Разбърква се в малц с малц и смлян кориандър, след което сухата смес се изсипва с 80 мл вряща вода. Останалата течност се смесва с мед в отделна купа. След известно време съчетайте двете смеси и разбъркайте добре. Изплакнете стафидите и накиснете в гореща вода.

Налейте маслото и оцета в купата на хлебопекаря, добавете сол и мед. Пресейте двата вида брашно в подходяща купа, след което ги смесете с кимион, мая и стафиди. Разбийте всички сухи храни и ги прехвърлете на хлебопекаря. Задайте програмата за месене в продължение на половин час.

Поставете детайла на масата и го месите с ръцете си за известно време. Оформете хляб от тестото и го поставете в тавичка, намазана с масло. Покрийте продукта с прилепващ филм и го оставете да се издига за час и половина.

Преди да изпратите хляб във фурната, направете пробиви на повърхността с вилица. Загрейте фурната до 190 градуса и поръсете стените с вода. Пече се за 40 минути, след което се охлажда и се носи на масата.

Ръжен хляб с овесена каша

Този път ще ви кажем как да направите вкусна ароматна хляб без използването на дрожди.

Ще са ви необходими следните продукти:

• три чаши ръжено брашно;
• половин чаша овесена каша;
• две чаши кефир;
• едно пилешко яйце;
• чаена лъжичка сода (без пързалка);
• една десертна лъжица сол.

Как да пекат хляб от ръжено брашно у дома? Използвайте тази проста рецепта.

Кефирът се изсипва в дълбок съд и се смесва със сода. Когато течността започне да балонче, добавете сол и яйце към нея. След това, трябва да се излее чаша брашно и зърнени култури. Разбъркайте продуктите и добавете към тях останалото брашно.

Замесете лепкавото тесто с ръцете си, нанесете го на хляб и го поставете върху пергамента. Прахът се изсипва с брашно и се изпраща в пещта за един час.

Ръжен хлебче с лук от лук

Ако искате да приложите оригинални кулинарни идеи, тогава вземете под внимание тази рецепта.

Необходими продукти:

• лук от лук - една шепа;
• вода - 350 мл;
• бяло брашно - 300 грама;
• ръжено брашно - 200 грама;
• сол - две чаени лъжички;
• захар - една чаена лъжичка;
• суха мая - две чаени лъжички;
• растително масло;
• един голям лук.

Как да се пече ръжен хляб във фурната? Рецептата за това необичайно лечение е съвсем проста.

Отстранете обвивката от носа, изплакнете я добре и налейте в нея кипяща вода. След това я сварете на средна температура още десет минути. Нека бульонът (ние ще се нуждаем от 300 мл) се влива, след което добавя захар и дрожди. Веднага след като на повърхността му се появи пухкава шапка, добавете останалите съставки и една супена лъжица масло. Замесете тестото и го изпратете на топлина.

Докато тестото се издига под прилепващия филм, трябва да изпържите лука в растително масло. Когато детайлът се увеличи по размер, той трябва да се навие в тесен дълъг слой. Поставете пържения лук на повърхността и след това навийте ролката на тестото.

Покрийте празната част и я оставете да стои още 40 минути. След това поставете бъдещия хляб във формата и го изпечете във фурната, докато се направи. Ако нямате време да се занимавате с дизайна на ролката, можете просто да добавите пържения лук към тестото. Но във всеки случай получавате много вкусен продукт, който ще се хареса на цялото семейство.

Празнична хляб с ядки и сушени плодове

Ръжен хляб у дома във фурната може да бъде приготвен не само през делничните дни. Ще видите това, когато печете хляба в нашата рецепта.

съставки:

• серум - 450 ml;
• гхи - две големи лъжици;
• сол - на вкус;
• мед - две лъжици;
• суха мая - един пакет;
• пълнозърнесто брашно - 350 грама;
• ръжено брашно - 150 грама;
• орехи и фъстъци - 70 грама;
• слънчогледово семе - 50 грама;
• лен, стафиди, сушени боровинки и сушени кайсии - по 50 грама;
• сусам - четири супени лъжици.

Празничният хляб, приготвен от ръжено брашно у дома, се приготвя бързо и лесно.

За да започнете, подредете сушените плодове, изплакнете ги и се накиснете в гореща вода. След това, нарязани на сушени кайсии на малки парченца. Разбийте орехите и изпържете бързо в сух тиган.

Загрейте суроватката и я смесете с мед, сол и топено масло. Когато сместа се охлади до 40 градуса, добавете дрожди към нея.

Пресейте брашното и го комбинирайте със суроватка. Разбърквайте продуктите с миксер със специални дюзи. Добавете сушени плодове и ядки в тестото. Формирайте два хляба, избършете ги с масло и поръсете със сусам. След това поставете тестото в тавата за готвене, покрийте го с фолио и оставете да се издига два часа.

Печете хляба в продължение на 50 минути, след това го поставете върху телена поставка и я покрийте с кърпа. След няколко часа хлябът ще бъде узрял и може да бъде сервиран за гостите. Ако се подготвите за вечеря, то на сутринта семейството ви ще получи шикозна закуска. Нарежете хляба и го носете на масата с масло, горещ чай или кафе.

Безквасен хляб варене на чай

Ако имате на разположение зрели закваски, не забравяйте да го използвате, за да направите домашен ароматен хляб.

съставки:

• ръжено брашно - две и половина чаши;
• дрожди - 200 грама;
• топла вода - 80 мл;
• варене на чай - 140 мл;
• захар и сол - една чаена лъжичка.

ръжен хляб у дома ще подготвим много проста рецепта.

Комбинирайте насипна ръжена закваска с вода и 100 грама брашно. Разбъркайте продуктите, покрийте ги с кърпа и изпратете "узряло" в топлина за три или четири часа.

Когато подправката се удвои, добавете към нея варя, брашно, сол и захар. Замесете тестото (трябва да е доста лепкаво) и след това го покрийте с филм, оставете го да стои на топло място за час и половина.

Поставете празната маса на масата и я придайте на желаната форма. За да улесните задачата, постоянно мокрете ръцете си във вода. Смажете формата с масло и поставете празната в него. След това изпитването трябва да се остави да се повиши отново.

Печете хляба в добре загрята фурна за десет минути и след това намалете топлината. След 20 минути можете да проверите готовността на дървена пръчка или мач. За хляб беше покрит с кора, намажете го с топла вода. Не забравяйте да охладите храната преди да сервирате за няколко часа.

Латвийски ръжен хляб с мляко

Ето един бърз и лесен начин да направите вкусни домашно приготвени лечения. Обикновено ръжен хляб се прави от два вида брашно, но този път ще използваме само един.

съставки:

• брашно - 300 грама
• суха мая - една чаена лъжичка;
• вода - 50 ml;
• мляко - 150 мл;
• масло - 50 грама;
• кимион, стафиди и течен мед - по две лъжици;
• сол и захар - половин чаена лъжичка.

Ръжен хляб у дома в пещта е много лесен за приготвяне.

Комбинирайте водата и млякото, след което сместа се нагрява до 40 градуса. Изсипете го в купата на хлебната машина, добавете масло, сол, мед и захар. Изсипете брашното и маята. Замесете тестото за час и половина.

Измийте стафидите и накиснете във вода за четвърт час. След това трябва да изсъхне и да се смеси с лъжица брашно.

Поставете тестото върху дъска, поръсете го с кимион и стафиди. Продължете да го месите с ръце, намазани с растително масло. Дайте завършеното тесто на желаната форма, нанесете бъдещия хляб за печене на тава и го покрийте с кърпа.

След час и половина тестото се пече в предварително загрята до 220 градуса фурна. Когато хлябът е готов, той трябва да бъде охладен върху телена поставка в топла фурна. Този процес ще отнеме около два часа, а по-късно можете да сервирате лакомства към масата с масло, студени късове или първите ястия.

Отзиви

Много практични домакини отдавна са изоставили готовия хляб. Те вярват, че домашно приготвените сладкиши са много по-вкусни и по-здравословни. Ръжен хляб у дома в пещта често се пече, не само жени, но и мъже. Често от тях може да се чуе, че такъв продукт трябва да се приготвя на ръка без използването на съвременни технологии. Само тогава домашно приготвеният хляб ще бъде вкусен, задоволителен и много полезен.

Поддръжниците на здравословния начин на живот също вярват, че хлябът е по-добре да се готви у дома. В този случай винаги можете да добавите трици към него, да се откажете от дрожди, да използвате само натурални подправки и доказани продукти с отлично качество.

заключение

Ще се радваме, ако харесвате рецепти от ръжен хляб у дома. Не забравяйте да ги изпробвате на практика, за да угаждате на семейството и приятелите си с гореща и ароматна терапия. Използвайки различни добавки, всеки път ще получите нов вкус. Така че не се страхувайте да експериментирате с нови съставки и ароматни подправки.