Вкусни желе десерти - функции за готвене, оригинални рецепти и препоръки

Желе десерти - това са ястия, които могат да бъдат приготвени не само като ежедневно ястие, но и за голяма празнична маса. В крайна сметка, външния му вид и ненатрапчив вкус на желе многократно доказа, че всеки обича всеки и всички.

Каква е особеността на приготвянето на десерти с желатин?

Железните десерти се основават на желиращ агент: той може да бъде от желатин, който се получава чрез извличане на колаген от хрущял, кости и сухожилия, останали от обработката на месо, както и от агар-агар, който е направен от водорасли.

Също така някои видове плодове и плодове имат желиращи свойства, поради повишеното съдържание на пектин, което разкрива неговите свойства по време на приготвянето.

Желе Десерти: Разлики

Всички десерти на база или с добавяне на желатин се разделят на няколко групи, които се различават един от друг по технология за готвене. Всяка група от своя страна включва няколко други възможности, които се различават само по състав:

• Желе десерти на базата на плодове и плодове. Това може да е обичайният плодов желе от компот, пресен сок, плодов сок или смес от двете.
• Желе на базата на млечни продукти: мляко, сметана, сметана, ryazhenka, кисело мляко. Те са разделени на blancmange (от мляко), panna kotta (от сметана, заквасена сметана) и само желе, ако използвате смес или просто кисело мляко.
  
• плодов желе + желе със заквасена сметана. Десерти от този вид се съчетават два вида, по-често е слой от деликатно изсипване или в центъра на голям кисел крем е форма на плодове (по-малък обем), има и опции, когато замразеният бери желе, нарязан на парчета, се поставя в сметана, имитираща мозайка.
• Мус: ефирен, лек деликатес, който на френски език означава „пяна“, което е отличителна черта от другите десерти. Понякога, за да се даде стабилност на сладко ястие, към него се добавя желатин или грис, но неговата основа е бита яйца от яйца.

Многоцветен мозаечен желе

Един от най-простите, но красиви десерти: плодово желе, изсипва се със слоеве, смесени с мляко, в различни къдрави сладоледи, силиконови форми или коктейлни чаши. За да го подготвите, първо трябва да вземете решение относно неговия външен вид, броя на слоевете и следователно, цветовата схема, и да изчислите времето, за да се втвърдят всички слоеве, защото за всеки от вас се нуждаят поне два часа, ако искате да направите качествена чиния.

Например, за да направите петпластова вата, трябва да направите следното:

1. Смелете 1 чаша малина или ягода в пюре с блендер и разтривайте през сито, за да отстраните малките семена, сварете една чаша вода и три супени лъжици поотделно. лъжици захар, добавете към тях 1 супена лъжица. лъжица моментален желатин, предварително накиснат в 0,5 чаши студена вода. Разбърква се течността, докато зърната на желатина се разтворят напълно и след това се налива ягодовото пюре, разбърква се отново и се изсипва първият слой в подготвените форми (например широки смесители), поставяйки ги под наклон от 45 градуса.
2. Всеки следващ слой се приготвя само след пълното втвърдяване на предишния. Отстранете с помощта на фина пърженица от един лимон, разбъркайте с 1,5 чаши вода и 0,5 супени лъжици. захар, добавете към тях сока от същия лимон и се вари много. След това добавете към него желатина, приготвен в съответствие с предишната версия, можете да добавите малко жълт хранителен оцветител за яркост, разбъркайте и изсипете втория слой, поставяйки формата точно (без накланяне). Резултатът е слой желе, състоящ се от два триъгълника (както се вижда от страната през формата): червено и жълто.
3. По същия начин се приготвя слой от 2 чаши мляко + 3 бр. лъжици захар + щипка ванилия и 1 супена лъжица. лъжица желатин. Попълнете формуляра, отново го наклонете.
4. Пласт от портокал, приготвен по същата технология като лимоненото желе. Попълнете точно формата.
5. Последният слой се приготвя от напитката "Tarkhun", която се продава във всеки супермаркет, точно преди готвене, оставете я да стои с отворен капак, така че да излизат газовите мехурчета. 1,5 чаши на такава течност се 1 супена лъжица. супена лъжица желатин разтворен о, 5 чаши вода и загрята, за да се разтвори във водна баня. Този слой се изсипва тънко, не повече от два сантиметра, като също така се определя точно формата.

След пълното втвърдяване може да се сервира десерта „Мозайка“. Децата обичат тези цветни желе!

"Разбито стъкло"

Десертът от кисело мляко и сметана се нарича с различни имена, но „счупеното стъкло” се използва по-често от другите поради външната си прилика. Да започнем с това, плодовите и ягодоплодни желе от различни цветове се приготвят в различни форми: зелено, червено, жълто, може би синьо (направено от боровинки или лимон, но оцветени с оцветяване на храни). За ориентир можете да използвате методи за готвене от предишната рецепта. Когато всички желе се втвърдяват, изрежете го на парчета, не по-големи от 2 см, и можете да използвате различни разфасовки: зарове, триъгълници или просто случайно нарязвате масата на парчета. Внимателно разбъркайте всички получени парчета с ръцете си в една голяма форма, в която ще се излее заквасена сметана.

Как да се готви основните желе от заквасена сметана: 1 супена лъжица. лъжица горещ желатин, предварително накиснат във вода, топъл на водна баня, докато се разтвори, разтворете 100 грама захар в 100 грама вода в отделна купа, нагрявайте, докато кристалите се разтворят, и смесете получения сироп с 2 чаши прясна заквасена сметана (може да се използва крем) , Тънка струя, постоянно разбъркваща енергично, изсипва желатина и бързо се разбърква. Оставете масата да се охлади, но внимавайте внимателно: когато се появят първите следи от желиране, изсипете парчетата цветно желе до върха с него. Когато се нарязва, замразената маса ще прилича на цветни парчета стъкло: много цветна и красива за празнична детска маса.

Плодове върху възглавница от желе

Този желе десерт с плодове е сезонен, защото може да бъде направен от различни плодове и плодове: малини, портокали, праскови, кайсии, червено френско грозде и царицата на плодове - ягоди. За да го подготвите, трябва:

• Пригответе желе от 2 чаши сметана и го изсипете в силиконова тава или кифлички, оставете я да замръзне напълно.
• 200 грама пресни плодове или плодове (например праскови) се нарязват на средни парчета. В тенджера с дебело дъно, стопи 100 грама захар и 2 супени лъжици. лъжици вода и се вари не повече от три минути. Потопете парчетата плодове в сиропа и, разклащайки тенджерата, разбъркайте така, че сладката течност да обгръща плодовете равномерно.

Поставете сметаната върху порционната плоча и поставете плодове отгоре, така че частта от желето да е скрита под тях. Можете да украсите с лист от прясна мента или плодове с контрастен цвят.

Желе от Ряженка със сушени плодове

Повечето от рецептите от десертни желета са доста сходни, но понякога не искате просто грандиозно ястие, но и здравословно. Тази опция може да бъде десерт на базата на ryazhenka, който има специален вкус, който идеално подчертава сушени плодове. 20 грама желатин се налива сто грама студена вода, и след като набъбва, топлина във водна баня, докато се разтвори. Сушени плодове, избрани по ваш вкус: стафиди, сушени кайсии, сини сливи (с общо тегло 100 грама) се изсипва вряща вода за двадесет минути, след това се оттича водата и се изсипва сушени плодове на хартиена кърпа, за да изсъхне. Големи - нарязани на кубчета, стафиди оставят така. 400 грама ryazhenka смесени с 4 супени лъжици. Лъжици от гранулирана захар и течен желатин, прибавят се приготвените сушени плодове, разбъркват се и се наливат в периодични форми.

Панна Кота с малинов мус

Ароматният желиран десерт в долния слой и въздухът от малинов мус на върха ще се хареса не само на любителите на желираните десерти, но и на скептичните месоядни.

Италианците наричат ​​Panna Cotta традиционна сметана на желе с ванилия и захар, която се приготвя по споменатите по-горе рецепти от 2 чаши крем. Готвеното желе се изсипва в сметаната и се оставя да се втвърди и едва след това започва да се прави мус, който се поставя върху пана cotta.

Как да си направим мус?

Мусът се приготвя с помощта на блендер: 300 грама малина се смилат в картофено пюре и се втрива през сито, за да се отстранят семената, след което се прибавят две супени лъжици пудра захар и малко ванилия. В отделна купа два белтъка се разбиват с миксер, като пяната от тях трябва да е стабилна и здрава.

Разтварят се 1 чаена лъжичка желатин в 50 грама вода, а когато набъбва, нагрява се за разтваряне, смесва се с малиново пюре и се разбърква, докато се разпредели равномерно, изсипва се пюрето, разбърква се в белтъчната маса и се разбива леко с миксер, не повече от 15 секунди. Изсипете в калъпи на върха на пана cotta и оставете десерта хладен. При сервиране, не забравяйте да украсите с пресни малини и листа от мента, можете да поръсите и с шоколадови чипове.