Басма: рецепта, съставки, съвети за готвене

Най-интересното нещо се получава, ако басмата се приготвя в котел на огън. Така ястието се оказва по-ароматно. Но в нашия случай, ние предлагаме рецепта за готвене в кухнята. Разбира се, Казан трябва да бъде. В този случай би било невъзможно без такова традиционно ястие.

Вкус ястия - каква е тайната?

Басската рецепта е много подобна на рецептата на всяко растително яхния. Въпреки това, това ястие е много по-ароматни и вкусни. Може би тайната за ядене на тлъсто месо, или може би в различни подправки, не е обяснена. Да разберем какво е Узбекско ястие Басма, трябва да го приготвите сами, без да се отклонявате от основната рецепта. И трябва да се вземат предвид необходимите нюанси в технологията за готвене.

Класическа рецепта за традиционно ястие.

Така че, преминете към самата процедура за готвене. Първо трябва да съберете всички съставки, от които се нуждаете за Басма:

• Един килограм месо е по-дебел, по-добър от овче. По-подходящи са гърдите или лопатката. И можете да правите и двете.
• Една прилична главата на зеле е най-малко 1,5 кг.
• картофи - ако се броят на парчета, тогава дванадесет, средно.
• Един килограм пресни домати със среден размер.
• Десет ароматни и сочни сладки червени чушки.
• Шест средни моркови.
• Един килограм лук.
• Дюля - четири броя.
• Три глави (не карамфил!) - чесън.

подправки

• Чувствайте се свободни да добавите много различни билки към рецептата на Басма. Вземете две снопчета копър, магданоз и ароматен кантарион. Ако има лилав босилек, ще бъде просто страхотно, вземете половината от лъча.
• Нека направим поднос от подправки: jeera, червен пипер, червен пипер, кориандър, сушени плодове от берберис. За узбекска басма ястие ще ви трябват 4 супени лъжици от тази смес.
• Разбира се, ястието няма да е вкусно без сол и дафинов лист. Затова и ние ги добавяме.

Басма рецепта за готвене

Първо, пригответе месото. Трябва да се раздели на средни по размер парчета. Целият списък от продукти е предназначен за осем потребителя. Опитайте се да изчислите броя на средните парчета месо, така че всеки от тях да има четири или пет парчета агне от Басма.

Сега разпределете месото по такъв начин, че мастните му части да се притиснат до стените на котела и до дъното. В процеса на топлинна обработка тази мазнина ще се стопи и ще премахне изгарянето на храната. След това върху тези мазнини поставяме по-слаби. Така в рецептата за готвене басхам мазнини и сок ще се смесят и ще получите необходимия и очакван вкус и аромат на ориенталското ястие. Прес месо плътно. В процеса на готвене той е много по-малък.

И сега на върха на месото слой лежи магданоз, кантарион и босилек. Няма нужда да ги нарежете добре. Магданозът може (и дори е необходимо) да се постави директно в клонките. Cilantro и босилек - листа, "дърпа" листата от билковите стъбла. В случай на силна любов към тези ароматни билки, те също могат да бъдат опаковани в цели групи.

Веднага след като приключите с поставянето на зелените, поръсете около половината от нормата с подправките и добавете сол. Натиснете месото с ръцете си, за да влезе по-плътно в съдовете и заема по-малко място. С полагането на месни съставки. Отиди до растителната част на съда.

Зеленчуци, вашият изход!

Луковиците трябва да бъдат почистени, изплакнати в студена вода и нарязани на половин пръстени. Вземи много луковични пръстени. Тези елементи са красиви и плътно разпределени по месото.

Сега пригответе необходимите пресни домати за рецептата за басма. Всички зеленчуци за пълнене на котела трябва да бъдат отрязани по специален начин - голям. Доматите не са изключение. Те трябва първо да се излее вряща вода, а след това със студена вода. След тази процедура кожата на зеленчука ще изчезне и ще бъде по-лесно да се премахне. Така че, почистете доматите от кожата и, като режете пръстени, лежете над лука. Завършете слоя с останалите подправки. Поръсете доматите в умерени количества.

Морковите трябва да се измият старателно и да се почистят от горния слой. Нарежете на овални парчета с дебелина около седем до осем милиметра. Басма не харесва настъргани продукти.

Обелете картофите и разделете всеки картоф на две или четири части - това ще зависи от първоначалния му размер. Разстелете картофите на моркова. Поставете дафинов лист върху картофите. Не забравяйте да сол.

Чесън и пипер

От главите на чесъна отстранете горните слоеве от изсушена обвивка. Трябва да има само най-ниската част, която не позволява зъбите да се разлагат. Отстранете с остър нож прасенце с корени и поставете чесновите глави, подготвени по този начин, поставете тази част върху картофите (или по-скоро ги поставете).

Останалите зеленчуци сега трябва да се нарязват и напълват с чесъна.

Сладък пипер трябва да се превърне в къса сламка и да се постави директно върху зелените. Дюля е поставена изцяло върху зелените. Предварително дюля трябва да търкат от ръба и измийте.

зеле

Внимателно отстранете шест до седем добри листа от главата. След това главата от зеле трябва да се раздели на четири части, да се отстрани дръжката от нея и да се отсекат всички твърди фрагменти (вени).

Всеки квартет от зеле трябва да бъде нарязан на още няколко парчета (шест или осем). Приготвени по този начин, зеле, трябва да запълни слой от зелени и дюля и, след като го старателно запечатване, добавете подправки и сол.

Довършително докосване

Време е да си спомним за листата, които са били извадени от зелето в началото на неговата подготовка. Тези листа трябва да покриват продуктите в котела. Опитайте се да направите така, че пукнатините да останат. Буквално увийте съдържанието на котела. Натиснете зеленото одеяло върху плоска керамична плоча, поставяйки го с главата надолу.

Готвене на ястие

За да бъдат добре подготвени съставките в състава на Basma в узбекски, е необходимо да се вземе предвид как и колко дълго блюдото се подлага на топлинна обработка.

Котелът е покрит с капак и е поставен първо на силен огън. След известно време ястията ще се загреят и ще чуете как мазнината се пържи и се топи на дъното на котела. За 15-20 минути ще се чуе крякане на освободения зеленчуков и месен сок. Това е точно момента, в който температурата под котела трябва да бъде намалена. Поставете огъня на минимум и в това състояние, при плътно затворен капак, измъчвайте басмата за около два часа.

фураж

Внимателно отстранете и оставете горните листа от зеле. Shumovkoy стигнем до чесъна и дюля и ги премахнете от котела на плоча. Сега започнете внимателно да смесвате съдържанието на котела, като стигнете до месния слой. Тук трябва умело да вземете клоните на зелените (върху месото) и да ги извадите от съдовете. Сега поставете басма зеленчуци на специално ястие. Това ястие има впечатляващи размери и високи страни. Разстелете месото върху зеленчуците. В центъра на ястието пуснати на пара глави на чесън. По краищата се разпространява дюля, предварително нарязани на две половини.

В купичките се сервира течната част на Басма - месо и зеленчуков сок с подправки.

Агнешкото е доста специфичен вид месо, неговият вкус може да не харесва всеки. Ако искате да опитате рецепта за басма, а агнешкото по някакъв начин ви притеснява, просто сменете месото. Няма съмнение, че този Басма няма да е този, който толкова много обичат узбеците. Въпреки това, с други видове месен компонент, той ще се окаже не по-лошо.

Какво да замени някои съставки

Често овнешкото месо се заменя с говеждо или например с пилешко месо. Само в такива рецепти ще трябва да добавите към котела поне растително масло, което не е ароматизирано. Това ще позволи на компонентите да не горят и да не развалят вкуса и настроението.

Статията представя най-лесната рецепта. Състои се от минимум продукти. Въпреки това, ако желаете, можете да добавите зеленчукова смес тиквички и патладжан. Скуош предварително обелени и нарязани, както доматите, на филийки със същата дебелина. Направете същото с патладжаните, просто не ги обелвайте. Поставете слоя за тиква или патладжан в котела преди полагането на картофите и по друг начин се придържайте към рецептата.