Dastarkhan: Какво е това и как е покрито?

Какво е това - дастархан? Хората, които никога не са били в Казахстан и Централна Азия, не познават местното ориенталско гостоприемство. Но всеки казахстански уважаващ себе си не само счита, че е негов дълг да каже на посещаващ пътешественик, но и да покаже какво е дастархан. Нека и ние погледнем по-отблизо тази концепция.

дефиниция

Dastarkhan - какво е това? С това концепцията първоначално се наричаше таблицата на източните народи. Обикновено има квадратна, по-рядко кръгла форма. Височината му е 30 см. Ясно е, че на такава маса можете да седите само на турски език. Но етажите не винаги са топли. Хората решават този проблем, като седят и поставят гостите на меки топли килими или на плоча с филц. Но тъй като по-голямата част от годината на изток е топла, яденето често се провеждаше навън. Там събраха маси и оборудваха специални платформи за храна и танци.

Може да изглежда странно за мнозина, че дастарханската маса на Изток се използва само за една цел - за храна. И повече за него не правят нищо. Плета, прочетете и трябва уроците трябва някъде далеч от dastarkhan. Той помага да се избегне досадното наблюдение, което масата често се сгъва веднага след хранене.

С течение на времето дефиницията се промени малко. Какво означава дастархан днес? Тази дума означава самата храна, а не само масата, на която се провежда. Dastarkhan може да бъде семейство, и може да се събира по повод приемането на гостите. Такива празници често се подреждат от съседи в чест един на друг, когато едно семейство помага на другия с нещо.

Малко за покривки за маса

Какво е това - dastarkhan, ние вече сме измислили. Това може да бъде маса и самият празник. Но често дастархан е и покривка с храна. Защо е получила това име? Смята се, че това е подобно на нашата покривка за маса. В края на краищата, дастархан никога не е покрит с едно или две ястия. На масата обикновено се поставят 4-5 сменяеми ястия.

Според казахските традиции Дастархан трябва да бъде бял. Покривката символизира чистите намерения на домакина. Въпреки това, тя може да бъде украсена с бродерия, която жената на главата на семейството лично е подала.

Настройка на таблицата

Какво е това - дастархан, разбрахме, и сега да видим как таблицата се обслужва от казахите. Европейците могат да бъдат изненадани, че в източната култура не е обичайно да се използват салфетки, а не хартия или лен. Въпреки че днес, отдавайки почит на модата, много хора, особено собственици на кафе, дават на гостите салфетки. Закуската не е на масата. Лакомства са подредени по сектори. В една от тях можете да вземете сладкиши, в другото месо, в трета гарнитура и др. Закуски могат да се украсят и сервират само по възможно най-добрия начин. Това означава, че никой в ​​Централна Азия не може да вземе месо, без да го украси с предварително пикантна трева. от разфасовки на месо често изложени невероятни орнаменти. Табелите, между другото, също имат своето име. Ориенталците кръщават тютюна си. Те са малки и големи. Формата на тютюна е подобна на полукръговете, които символизират луната и слънцето.

tableful

Време за храна Източните хора не съжаляват. Дастархан винаги започва с чай. Освен това тази напитка остава на масата по време на празника. Хората винаги са свободни да избират какво пият - вино или чай. Сладкиши се сервират като аперитив. Изглежда странно, но ориенталците са свикнали да ядат десерт не само след, а преди хранене.

Какво е дастархан е празничен празник. В Казахстан тя обикновено е маркирана с убиване и изпичане на овен. Но главата на животното обикновено се представя на главния гост, който седи на масата. Ако не, тогава тя се дава на най-възрастния член на семейството. Тази почивка се споделя с всички събрани на масата. Освен това, части от тази глава се издават съгласно строго определена йерархия. Само след това, месото на овцете също е разделено. Националното ястие от ориенталската кухня са плоски кексове, които се използват вместо хляб. Те се приготвят във всяко семейство по собствена рецепта, но най-често има такива, които включват лук.

Храната винаги се придружава от активни пиещи песни. В тях гостите и всички събрани на масата благодариха на гостоприемника за гостоприемството и собственика на вкусните закуски.

Традициите са живи днес

Премахнахме значението на думата "дастархан", остава да се види дали жителите на Изтока прекарват празничните празници и до днес или е остатък от миналото. Е, разбира се, харчат. Особено шикозен дастархан, подреден в селата по повод празниците. Те се подготвят от цялото село. Хората всички заедно готвят на огромен пилаф на огъня, а всяка домакиня носи своето блюдо, някои тортили, някои пасти, сухи плодове.

Много хора са изненадани, че въпреки любовта на казаха към дастархан, малко от тях са с наднормено тегло. Това се обяснява с факта, че хората тук ядат здравословна храна, а процентът на замразени храни тук е изключително малък. И формата помага да се запази физическата работа и свеж въздух. Въпреки че мнозина казват, че ключът към успеха е да се намери в чай, приготвен от билки.