Cupcakes: какво е и как да ги готвя?

Днес има много препратки към такива деликатеси като кексчета. Какво е това? От гледна точка на модерното готвене, това е малък кекс, предназначен да служи на един човек, който може да се пече в тънка хартия или алуминиева форма. Както в случая на по-големи печени изделия, върху тях могат да се използват глазура и други декорации (поръсване, драже и др.). Днес различни са популярни, включително твърдо украсени тарталети.

Какво е това, каква форма са те?

Първото споменаване на тарталетката може да се намери още през 1796 г., когато в американската кулинарна книга на Амелия Симънс беше дадена рецептата за „лека торта, изпечена в малки чаши“. Най-ранното позоваване на термина "тарталети" (което също е обяснено) се намира в публикацията "75 рецепти за печене, кексове и сладкиши" през 1828 година.

През изминалите години продуктите често се печеха в керамични чаши. Името cupcake е свързано с това, което сега се дава на всяка малка торта, която е приблизително с размер на чаена чаша. Днес два вида тези сладкиши са често срещани - класически английски и американски тарталети. Какво е това и как да ги разграничим? Английските кифли обикновено са по-малки по размер от американските и рядко са покрити със сложна глазура.

Как да си направим домашно приготвени тарталети?

Рецептата от снимката е представена по-долу. В действителност, в подготовката на този деликатес не е нищо сложно. Класическата рецепта е комбинация от ароматно масло, захар и ванилия. За да приготвите този десерт, ще ви трябва малко повече от час свободно време и следните компоненти:

• 1,5 чаши универсално брашно;
• 1,5 лъжици бакпулвер;
• 1/4 чаена лъжичка чайна сол;
• 2 яйца (големи);
• 2/3 чаша захар от захар;
• 150 грама (12 супени лъжици) несолено масло, разтопено;
• 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия;
• 0,5 чаша мляко;
• любимата си глазура топинг.

В допълнение, ще ви трябват малки специални форми за тарталети.

Метод на готвене

Загрейте фурната до 180 градуса и поставете стойката в средата. Подгответе калаени форми, леко размазвайки всяка от тях с масло.

Разбийте брашното, солта и бакпулвера в малка купа.

В друга купа разбийте яйцата и захарта с помощта на електрически миксер, докато светлината и пенливостта (около 2 минути). В процеса на разбиване постепенно се добавя разтопено масло, а след това екстракт от ванилия.

При бавно разбъркване се добавя половината от сместа от брашно. След това излейте цялото мляко и постепенно поставете останалата смес от брашно. За да направите тарталети, рецептата с снимки, които са изброени в тази статия, трябва внимателно да месите тестото. Тя не трябва да бъде прекалено гъста.

Тестото се разделя равномерно по предварително приготвени форми. Печете, докато мачът или клечка за зъби, поставена в центъра на всеки елемент, е суха. Като правило, за да се подготвят тарталети (рецептата от снимката е описана тук стъпка по стъпка), ще ви трябват от 18 до 20 минути за средни форми или от 10 до 12 минути за мини размер. Охладете муфините, без да ги махате, за 10 минути, след това ги извадете от формите и ги оставете да изстинат напълно в стаята. Можете да декорирате продукти с всякакви глазури и дресинг, по ваше желание.

Друг вариант

В допълнение към класическата рецепта, има и по-сложни тарталети. Какво е това? Като правило това са продукти с различни пълнежи. В същото време най-често се срещат пълнители от ягодоплодни, което прави десертния вкус по-наситен. Как да си направим такива тарталети? Рецептата от снимката стъпка по стъпка у дома с пълнежа е както следва.

Съставки за тарталети:

• 1 и 2/3 чаша (210 g) от универсално брашно;
• 0,5 чаена лъжичка бакпулвер;
• 1/4 чаена лъжичка сода за чай;
• 1 чаша захарен пясък (200 грама);
• 1/2 чаена лъжичка чайна сол;
• 0,5 чаши (115 грама) несолено масло, разтопено;
• 2 яйчни белтъка;
• 1/4 чаша (62 г) кисело мляко (гръцко или ванилия);
• 3/4 чаша мляко (180 ml);
• 2 чаени лъжички ванилов екстракт от чай.

За да приготвите тарталети, ще бъде необходима рецептата, от която е посочена снимката, както и съставки за пълнеж:

• 2 чаши нарязани фини ягоди;
• 0,5 чаши захарен пясък;
• 2 супени лъжици (16 грама) царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици хладка вода.

За ягодов крем:

• 1,5 чаши (360 ml) от всякакви бита сметана (домашно приготвени или сметана от кутия);
• 3 супени лъжици захар (43 грама);
• 1.5 лъжици ванилов екстракт от чай.

Как да готвя?

Как да си направим такива тарталети? Рецептата със снимка стъпка по стъпка включва първоначалната подготовка на пълнежа. За да направите това, поставете ягодите в малка тенджера на средна топлина. Разбърквайте непрекъснато за около 4 пълни минути, докато в зърната има много сок. Добавете захарта и царевично нишесте с вода и се разбърква още 2 минути. Сместа ще бъде много по-дебела. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. През това време трябва да правите тарталети.

Рецептата със снимката стъпка по стъпка се състои по-нататък в следното. Загрейте до 180 градуса фурна. Пригответе 12 форми.

В средна купа, комбинирайте бакпулвера, брашното, содата и солта. В друг резервоар в микровълновата печка разтопете маслото, смесете го със захар. Сместа трябва да е зърнеста. Добавете към него яйчен белтък, Кисело мляко, мляко и екстракт от ванилия, разбърква се до гладкост.

След това смесете тестото, съчетавайки сухите съставки с мокрото. Разделете го на 12 парчета, разстилайте и печете за 20 минути, след това оставете продуктите да изстинат напълно.

С остър нож изрежете дупка в центъра на всеки кекс, за да създадете малка депресия от един и половина до два сантиметра. Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж от ягоди и покрийте с парче тесто, което изрязвате отгоре.

Декориране на тарталети

След попълване на тарталети ще имате определено количество неизползвано пълнене. В дълбок контейнер смесете сметаната, захарта и екстракта от ванилия с миксер. Добавете останалото пълнене и продължете да биете още 30 секунди. След това покрийте охладените кексчета, приготвени с този крем.

Рецептата от снимката, описана в тази статия, е доста лесна. По желание можете да го добавите или промените сами. Например, използвайте друга ягода вместо ягода, или добавете фино оцветено драже към крема.