Сирена на чийзкейк - рецепта за универсален десерт

Cheesecake е типично еклектично американско ястие. Суфле от сурово сирене и кора, които могат да бъдат бисквити, песъчливи или се състоят от бисквити, са създали такъв успешен тандем, че от десетилетия триумфално се разхождат по света за няколко десетилетия, а също така има цяла армия от фенове и много варианти, които излизат с най-ценните и креативни. от тях.

Cheesecake Cheesecake. Алтернативна рецепта

Традиционно този деликатен деликатес се прави на базата на сметана или извара, или съставки като рикота или извара от кварк. Но поради високата цена на маскарпоне, както и почти всички кремове, те започнаха да бъдат заменени навсякъде със смес на основата на извара. Отклонението от класическата рецепта се оправдава. Cheesecake от извара не е по-лошо от оригиналната версия. Това е същото като при използване крема сирене, поставят се яйца, захар и сметана, а тестото за основата на брашното може да бъде пясъчно и бисквитно. Важно е само да знаете как да изберете правилната извара - тя трябва да бъде гладка, по-скоро смела (но не прекомерна), а не зърнеста. Плътността много уврежда структурата на крема. Чийзкейк, чийто аромат на извара ще бъде изразен във всеки случай, ще изглежда по-добре, ако се втрие през сито, дори суровите яйца, преди смесването, ще ги спаси от бучки.

Подгответе долния слой

Така че, вие решихте да се пекат извара чийзкейк. Рецептата за долния слой може да бъде вариант на готвене или нарязани тесто за сладкиш. В първия случай трите части брашно, две части масло и една част от захарта трябва да се комбинират, като се гарантира, че студеното масло не се абсорбира в брашното. Трябва да се формира бебе. Добавете яйце и оформете топка за тесто. След това трябва да се охлади. Ако предпочитате маслено тесто, не нарязано тесто, тогава маслото трябва да се загрее до кремаво състояние и да се смеси с други съставки в същото съотношение. Пекат тортата трябва да бъде в предварително загрята фурна, че би било хубаво да го натиснете отгоре с нещо по време на печене. Например, залейте малко зърно на хартия за печене и изравнете тестото. Най-мързеливите може просто да вземат сладкиш от маслено тесто, Разбърква се, разбърква се с разтопено масло и се поставя за кратко във фурната. Полученият продукт ще служи като торта за нашата торта.

Топ слой чийзкейк. Най-важният етап от готвенето

За да се гарантира плътността на пълнежа, извара от чийзкейк, чиято рецепта не съдържа крема сирене, се приготвя на желиращи агенти. Желатинът е предварително приготвен в съответствие с препоръките, посочени на опаковката. Едновременно с това бийте извара, добавяйки захар, сметана или заквасена сметана, ароматизатор от ванилия и яйца (първо чисти, а след това добре бити). След това можете да свържете двете части. Трябва да се има предвид, че дългото разбиване може да навреди на деликатната консистенция, така че не очаквайте да подобрите изварата на незадоволително качество по този начин. По-добре е да вземете допълнително количество крем. Не по-малко важен е фактът, че фурната ще приготви чийзкейк - рецептата идеално предполага печене с топ отопление. Но ако не е предвидено, можете да организирате нещо като водна баня, наливане на вода в тиган и поставяне под формата с торта. След като извади сиренето на готовност, то трябва да се остави в изключена фурна с отворена врата за половин час и едва тогава да се махне и сервира.