Кулинарни трикове: колко да варят яйцата
Яйца - здравословна закуска
Преди десет години лекарите говориха за необходимостта от намаляване на броя на яйцата в диетата на човека. Това се обяснява с факта, че те провокират отлагането на холестерол в организма. Но по-късно учените открили, че холестеролът е вреден и полезен. Пилените жълтъци съдържат точно добър холестерол, който не се утаява върху кръвоносните съдове чрез плаки, което означава, че не трябва да се страхувате от него. Освен това, диетолозите казват, че бъркани яйца, меки сварени яйца, твърдо сварени яйца или в чанта - това е най-добрата закуска. Яйцата перфектно задоволяват глада, без да предизвикват усещане за преяждане и тежест. Те намаляват нуждата на организма от висококалорични храни, като по този начин спомагат за поддържането на фина фигура. Ядат за закуска, те дават на човека сила за физическа и интелектуална дейност през целия ден.
Колко варени яйца в смачкан?
Много възрастни и деца предпочитат да ядат пиле меко сварени яйца. Но за да се окаже, че са особено вкусни и необходими последователност, е необходимо да се знае колко дълго да се вари варено яйца.
В готварски книги те пишат, че ако искате да вземете яйце с течен жълтък и протеин, след това го сварете в продължение на три минути. За да стане жълтъкът по-твърд, е необходимо процесът на готвене да се удължи още една минута. Резултатът е яйце в торбичката.
Изглежда, че е даден ясен отговор на въпроса колко да се сварят яйцата в погребение, но има някои нюанси по този въпрос. Оказва се, че по време на готвене яйца пиле въздействат върху техния размер и цвят. Кафявите яйца кипят малко по-дълго от бялото, тъй като тъмната обвивка е по-дебела. Ако имате пресни яйца в хладилника, поставени от пиле преди не повече от пет дни, ще трябва да ги приготвите за около три минути по-дълго от по-старите. Книгите показват времето на кипене на студените яйца, но ако лежат на масата дълго време, тогава трябва да изключите газа една или две минути по-рано. Така че всяка домакиня ще трябва експериментално да прецени колко меко сварени яйца всъщност са варени.
Колко да варят яйцата твърдо сварени?
За приготвяне на много салати, течният жълтък не е подходящ, защото не може да бъде нарязан или настърган. Така че трябва да овладеете изкуството на готвенето твърдо сварени яйца. Може би си мислите, какво е толкова сложно? Всичко, което трябва да направите, е да сложите яйце в съд с вода и да го оставите да заври. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Но в този случай, протеинът няма да бъде нежен, а по-скоро труден, сякаш гума. Преварено пилешко яйце може да стане не само безвкусно, но и не много приятно на вид: протеинът става син, жълтъкът става сух, насипен и бледожълт. Най-доброто време за варене на яйца е от седем до десет минути.
Вече сме измислили как да готвя яйца в развалина. Това зависи от тяхната свежест, цвят и размер. Същите фактори трябва да се вземат предвид при готвене на варени яйца.
Сега, когато знаем колко да готвим яйца в смачкан и твърдо сварен, остава да се научиш да не се разсейваш от други неща и навреме да ги отстраниш от печката. Обикновено е доста трудно да се направи това, затова ви съветвам да закупите кухненски таймер.
Понякога, когато готвите черупките се напукват, по-често се случва с бели яйца. За да се избегне това, водата в тигана се нуждае от малко сол. И не гответе яйцата в голям контейнер, а след това няма да се бият един срещу друг и срещу стените на тигана, което означава, че няма да се счупят. Водата трябва да се излива толкова много, че покрива около инч яйца. Когато кипи водата, газът трябва да се намали. И за да може черупката да бъде лесно почистена, не забравяйте да сложите варени яйца за няколко минути в студена вода.