Кремообразен рибен сос: рецепта

Кулинарен съпровод

Сосове се приготвят за различни цели. Например, да направите сухи ястия по-сочни и нежни, или да придадете нов вкус на недостатъчно експресивни или неутрални продукти. Но основната цел на соса е да служи като вид допълнение към храната. Тя не трябва да доминира, тя е предназначена само да подчертае вкуса на самото ястие. Сосове например са различни млечен сос за риба или ягода за месо, но всички те могат да се разделят на универсални, които подхождат почти на всяко ястие, или специални ястия, които се приготвят само за специално ястие. Рецептите за готвене могат да бъдат прости, когато се смесват 3-4 съставки. Или, напротив, толкова сложно, че дори опитен готвач няма да може да ги повтори. Въпреки това, всяка домакиня трябва да приеме поне 2-3 основни рецепти. Например, сметана за риба е лесна за приготвяне и е много вкусна. Има много варианти на този сос, но той винаги има една основа - сметана. Те перфектно отблъскват вкуса на рибата, а сухото и меко ястие ще я направи по-сочна и изразителна.

Кремообразен рибен сос: класическа рецепта

За готвене ще трябва: 200 г 30% сметана, 50 г масло и 15 мл лимонов сок. Тогава всичко е просто - смесете сметаната и сока и ги поставете да се изпарят на бавен огън. Силата на звука трябва да бъде намалена с 1/3 част. След това трябва да се премахне от топлина и да се охлади леко. Кремообразен рибен сос се сервира на масата под формата на топлина. Отделно от това, трябва да се каже за неговата консистенция - сосът трябва да е дебел, но за да може да излее ястието. Това не е предпоставка, а се предпочита. Но по принцип, сосът може да бъде всеки - течен, дебел, полутечен. Лесно е да се регулира консистенцията - добавя се масло за сгъстяване, за да стане по-тънка - вода (по време на готвене, а не преди сервиране).

Кремообразен рибен сос: опции

Горната рецепта е един вид основа, която може да бъде допълнена с различни продукти. Например, можете да добавите към соса чесън, кисели краставички, провансалски билки, каперси, маслини и др. Базата може да бъде сменена - вместо лимонов сок, добавете 25 мл бяло вино и няколко сушени гъби. Някои хора мислят, че изпаряването на крема е излишно, те само загряват кремавия сос за рибата почти до кипене, това е всичко. Тя все още ще бъде вкусна, макар и течна.

Сос от сладки и кисели риби

Това е общоприето име за цяла група сосове. Те са направени от различни продукти, но те имат едно общо нещо - комбинация от кисел и сладък вкус. Например, можете да приготвите сос на базата на рибен бульон с добавка на захар и лимон. Но това е банално. Но сосът от ананас е доста необичаен и може да се сервира с различни ястия като риба, морски дарове или птици, или дори нарязан на сирене. Рецепта: настъргнете 300 г пресен ананас, съберете сока. Добавете 75 g към сока кафява захар сместа се затопля. Добавете ананас, малко пипер, сол и 30 мл ябълка. Можете също така да сложите малко сос Табаско. След това сместа трябва да се нагрее отново. И помнете, един добър готвач винаги експериментира. Готвените сосове са точно тази област на изкуството за готвене, където можете да покажете цялото си въображение и находчивост.